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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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) V  V& ^5 a( ?初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。
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# y7 @1 B2 H" e这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!1 w0 D  d" v9 B. _  e* w

  |% l) r% r$ E* ^
7 u$ L/ F# m9 b. s*********************** 豆浆麦片吐司 *************************
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0 D" d% p8 M  _3 v9 H, c2 F材料:( F: W4 J5 G$ n6 W4 {9 Y
1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克  ?4 H8 A" y0 d
2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细' `7 Z: @0 y- ~5 A! x' B
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: T" o* p& D7 W1 C. q做法:; z1 _" n0 a9 p/ a0 _+ U
1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
) F. F* @1 U$ @3 F5 h  C2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)2 S: m1 O7 e" _; Z
3、面团滚圆,松弛15分钟0 `" \  N+ I! |+ c6 z! d7 @
4、将面团擀成约20CM的正方形
/ ?! P- F: `- v. r2 @" g# a$ i, ^5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平
* {9 H4 |" v9 o6、卷成长柱体! [; S# P# P( i; E- P* P
7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟
( s+ a, M9 |1 o) r2 |) t, Q8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片! `2 l( G& l# h! ^  `
9、190度烤30-35分钟
( Y6 k+ x# X. y/ ^. Y  j0 L
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大型搬家
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发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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