 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; |+ s& n% P: a$ G2 t5 W$ I曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。' Z" S6 ]' @2 j" `# @4 N6 ]6 C, s
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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2 ]" Z0 ~! Z0 D7 @- k那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。9 p6 m; `3 k& w2 r% d
; F( V2 J2 f0 E# f; g但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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7 i5 _+ n: K( d$ y; o后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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4 W _- c! S6 ]" m9 N5 i/ N被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。( C* M w) s3 w0 ?
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************************* 软Q甜甜圈 ************************' H* s1 |. v* q" c) _% O
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* { A& C' e& y9 A材料：
" W$ y3 K( m$ L) i. A7 P1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克1 _6 i% `) h* V7 P# `1 d/ N
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
' j/ m4 U: `0 ]$ S z" B; z& X+ b& a3、无盐黄油15克- _( W2 ^' a) \7 G! Y, C% `3 k Q
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：1 E/ v9 K" ?- N4 z! k" q" [2 ?
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
' \+ c5 t! E5 H- F9 t \2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
3 j0 p% P! z0 |( l* h3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟1 }. \/ n: F' c# j/ y6 C8 m
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。; z- U8 J* I2 }
5、晾凉后装饰：
4 ]/ Q$ h" }4 o9 G- S" S rA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈) k5 s3 O: i2 X) k( G1 u
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：4 n" U: E; |1 I
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
; B! i1 k+ L: G6 u& {( K/ n2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状- ^: {7 m! m2 f7 o' d X/ ^' u
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。$ U. z* v( Z# _ d7 a/ k
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
. Z) T1 \9 P: d5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）/ r, u$ @) w$ y. O) T
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糯米汤种：
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7 Z, E! @ H6 M( g' w Q6 O; T; j甜甜圈过程：
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装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了8 t6 {: |' K7 h. y
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/ d$ @$ r+ {+ c7 l! t: |$ i8 s本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
