 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。* X+ F) Q6 |/ t# ~
1 V# b+ Y. m5 x: A有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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( u5 m# W! I% @" i6 F但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。0 ~' Q) o- W G$ c4 y3 b
1 _) j+ k, x. y; f) |# x) R后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。, K% t, n! A) c4 t
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。: n1 @! G2 s0 Y& ^7 E9 v
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& F1 ?; ]5 W& ]& w! B************************* 软Q甜甜圈 ************************
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: u% q1 |2 R" {' @# e. `" J2 l材料：
6 T' |3 e' b/ C; ^5 U7 j1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
' v0 C. w2 D) |+ P( P3 m; {! u2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克/ T" B4 k3 @9 Y; I
3、无盐黄油15克
1 y, n; |1 Z6 X4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：8 H7 U; Q2 v( `' D( z/ B& k. y( N
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟' M/ j3 K0 q8 F
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
L( i" [% S9 ^3 Q3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟/ V/ F P/ P! _+ P
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
! P) y" _8 a% t$ z5、晾凉后装饰：
' q! G3 v" {3 a' UA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈) @' r6 U; f$ k1 c& _+ D5 U
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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: g4 L1 |/ W% A9 S备注：3 _# Z- C5 {( y8 i& S
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
2 V& I- Z7 `( o7 O- @) `2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
7 y2 H! c7 ]% j" `2 m3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。) Q8 n% ?7 T( g, w' R; i
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
, `+ ]6 L" T$ L9 D8 k7 S: x5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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" T5 l8 | @0 b6 f/ P( }糯米汤种：- g& r# y" |* I: u7 k! \! p" w7 T
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甜甜圈过程：; E2 l" S( c) c9 J3 [5 b! _, l: H
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装饰：
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, w# F/ v1 n. ?1 v/ t4 U) U长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了9 e2 e' U7 o3 x8 G, \& W5 X- Y: ^
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
