 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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( C4 e9 m& Q7 ^5 v' D有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。* `9 `" w$ g8 a% |( O; o
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。4 w! O6 e- c# ]& |# ?: g# X
( o+ A* Q0 j. k7 l9 p ?/ H. T7 _+ Q但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。! Q n, d, I* ?
5 ]( T7 b& p- [2 C后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。: v. w; a: k, P5 q& H/ F* J3 W7 c' L
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+ G+ w: m+ _: R- \; j% E参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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9 [* |0 s! O. u: i4 _: Y; A T************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：
) w- U$ G! h+ L+ W. |/ u, y# h1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克# {7 w* _: B- V
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
( D! B3 I+ U* U( ^, W& [3、无盐黄油15克
1 F8 `; w3 m$ x5 U& q) ?" }4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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( z: ^3 ]0 y! Z$ w6 E7 N) f做法：
( N7 ?$ T' S+ w9 e/ x: J# X: `7 g1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟* z- o% u! g* u
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
- ^8 O1 w0 ]7 B8 ~6 I3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
" K0 Q( Q4 X: h& I/ y4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
3 g% m& _4 a" @* b# r5、晾凉后装饰：
$ `; B4 G4 b- {) |7 FA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
/ {) w& k; O. _, |0 H6 cB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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# [6 n- y2 M- O8 v& f备注：
o. g2 h+ Y8 W' u1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替! V. a& |- m7 V' x3 y
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状+ q- I; M, O Y8 ~5 s
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。' U' |1 r/ ]9 v# p. _- B
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦2 J% Y* Z: @2 c
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）) p; {. a9 L1 H1 E3 d; B6 D
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糯米汤种：3 S1 @0 [5 h5 O5 d; t6 N. `
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甜甜圈过程：; q: E9 x% X" @5 B
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( q a' h- C( ], S4 d- T2 D. _' x装饰：
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9 S# c9 i7 ^& o. a0 X3 C长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
