【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

get8686

一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。

但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。

  C4 z* S0 l: y4 D8 z2 n说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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, l9 i* E* q2 o5 |第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。

3 b: [/ m) A/ D  q! w# Y: t到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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8 i$ G2 y5 W6 P) v****************  水晶素蒸饺 ********************

( H. K( N4 |4 C4 x) H材料：
7 t8 n. v2 g6 w0 @( P豆腐............200克
$ R, `. G( Q0 f( n雪菜............100克
; }/ m1 r8 T! E" g9 `干香茹...........10朵
澄粉............200克
9 A- j1 v9 E) h/ m) p生粉.............30克
% V1 O+ M) s/ L  [2 U开水............150ML

! x2 U. C6 N* C0 V做法：
5 `' E5 _. c( L6 j% k1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
/ f7 `* V, k8 c) d; n- I2、雪菜过两遍水，沥干水分
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
, `& o5 s5 ]! N3 Z7 c7 V4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
; ]3 v9 h* y; h5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟


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eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学