 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) @6 H( Y# l8 R. `0 a% @& ]一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。, E- c7 E% P+ Q! O
& u8 P5 _) P$ o) n" X4 h0 K Y' k% W但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。. H8 s" j- m1 g9 o6 ?& E8 ]& n2 L
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。+ @* Y1 N6 U/ q* Q7 G
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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/ t. ~% _6 o( A) a5 A6 A1 u4 e到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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3 a# v8 s' d8 ?% X! |( t但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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* i c9 w: [/ M* x**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：: X ?4 U$ {) x
豆腐............200克3 g$ ~2 N$ w. \, _# n1 i
雪菜............100克. N, ?, |5 G& _% f8 U
干香茹...........10朵) X7 c: F* X; k" L
澄粉............200克7 [3 m4 T6 U1 X# q$ S/ I" c
生粉.............30克
1 b, K2 t) {5 X. P: Q+ M2 S. B# P$ z开水............150ML
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做法：
2 L/ R1 A6 A0 K Z0 m) ]1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥% J/ k! c3 m' O; ^
2、雪菜过两遍水，沥干水分) y) b$ h8 V+ F; a; I% c1 e% }
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
! z* {8 V' ^% F! n4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
! G' t+ d6 T! o- z H, R2 [0 j& c! Y5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）5 g7 R# U' E8 V3 h! ~; s
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅$ V. u% e; q1 V3 L8 z6 I
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 0 X6 J- J. a$ Z+ d7 ^( I5 C
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
