 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( |2 ^2 g) Y1 ~* N一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。; a2 R! H& a9 I
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。8 ~+ K% p6 i& D9 q# ?
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。7 \6 ?/ U" E9 _, [0 t: P# w
4 u# L& L9 q' S" n8 D第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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" i4 l9 o. l* `到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点! O# W* T. [; \0 |! F
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：; a: ~. R* c- P4 } d) j
豆腐............200克
% J7 \# p: ]# ]# }$ K+ \; N8 `雪菜............100克2 a5 D+ {+ m; D0 B
干香茹...........10朵' H) s5 e ]1 \) \8 @+ I) Q0 c* H
澄粉............200克4 E7 x! o0 _" v% l
生粉.............30克
) }$ W/ @- M4 j, N5 Q5 p# Y开水............150ML
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$ b/ \; u' e' `: @% w' w2 J9 X做法：- o, ^$ A& U/ `) i0 y( M1 K6 x
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥4 g8 @" d" h. r9 D( J$ N- ~
2、雪菜过两遍水，沥干水分 y& W! z+ d% m$ o5 X g/ B( p
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
. o% L2 p" n3 K4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味; q3 h+ _/ m- m0 K
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）0 q3 N; ?/ N% ?5 ?2 v
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅3 @) a% _7 H- r/ l) X4 A1 `
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
