 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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8 N8 W" O/ E5 z2 e0 _但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。. F- }* N' [: G$ A$ ?
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。% ?( k% ^8 ]7 j6 m7 X9 V
, \6 O& n$ E, q. K% O1 e到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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; J$ @9 A" {& }' W2 p8 m3 \但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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^, s" Q6 ]7 S' ~$ Z**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：4 o- l1 L# f s
豆腐............200克
, J# P9 a5 y( c+ x0 E# N8 n- u雪菜............100克; \- o% z# d" W7 y! D: M
干香茹...........10朵. g% O3 ]4 {2 p
澄粉............200克; Z; C- L" Q- H5 a7 B
生粉.............30克7 Y$ _) [+ Z1 X; N
开水............150ML
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做法：
4 g7 _5 T. j# h; a% e' A3 X1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
% Z! V% g# D: A# D, N7 O! ]; g! {2、雪菜过两遍水，沥干水分% i% S9 ], K( V7 t8 s' k1 F
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁) d# {3 {3 I# |- R7 u }- _
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味. m5 S8 g1 t' T: ?' Q0 I) H# n
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）: x: f* b b* H; o7 K
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅1 K) C& D- I d: y, D5 d8 Y4 ]
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
