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吃不得10大蔬菜禁忌
7 g& a7 o6 {1 d& ?! b4 G世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是
. k& L6 {2 {# G) x% \同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
0 L. x3 e! ^3 ~ b: Z6 N6 M菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應
3 H% M9 y* T8 S& O該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
' a, d C/ f+ Y' \" J住健康！
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+ |3 t3 H9 J* c2 }# s1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食 6 s9 Y6 w" r$ X; ~
+ Z' f, x9 O% h' b. T2 H新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過 + I' c9 w4 Y- f0 x7 H3 o+ Y
敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意 1 k; }6 i1 Y% C! S2 r1 u, ^# r
略炒就吃，很容易引發過敏。
4 q! u% ?/ |8 V3 l% H Y/ o鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡 ! L# j2 d! ^1 S) b! f' f" R2 ?6 H
是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再 ; I% a$ I( c. b" y6 Z Q5 g+ P
行煮食，比較安全。 + z- K8 m2 _: s8 l( j5 k
4 H; ~) t5 L1 @9 w2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃 * O/ K3 B: s ~' i; _3 @
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老 : l: A; y) N' D3 q
熟的茄子食後會中毒，不可進食。
* ^9 S$ ~9 h3 B; F茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
$ X% c, i) t# ]3 N! b7 \6 ?開勿吃。 ) w6 s. m' c- i/ P& W
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3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜 0 e/ ?) u( m3 R" t5 b
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳 . ]- p$ }3 [8 w' z
嗽有痰不要吃。 9 k8 L. a8 r9 S( O
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液 + h# P. `. h% ^' I( m
上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 $ n( T& Q& v; ?2 M1 s7 J+ }2 q
# V/ D c5 R7 n2 u4 韭菜 性溫熱酒後不要吃 4 _& n! o) p9 a* z: W7 n) b/ a' s% [# y3 \6 o
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 ! T9 [+ K1 v' B3 E# P8 h1 e0 L* c
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕 9 y# k1 @+ R& } V+ x$ ?+ n }7 |
、痔瘡……等等病患，不宜進食。
3 X# N6 O2 `& j+ e9 @+ W韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否 ! x' b1 @7 E, h3 o
則會腹脹難過。 0 H5 u& @. h. v4 _+ r4 G0 l& }: N
5 U6 C7 O6 L# {5 菠菜 避免與高鈣食物同食 8 L" b: d) ^; h6 |
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造
4 l4 \) p6 N! B% }1 T \成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食
. \ r% P: h: Y5 c物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避
; K5 x$ W* ^3 z開勿吃。 : j7 @9 j; P l, J) c- v& y! U
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食 8 j; }) J. ?$ W. C% ?; b
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲
* C' r) {" s5 J) O7 ^( D$ G: u狀腺腫……等患者均不宜多食。
/ d' Y; C. Z+ f& Y3 w- E1 k. O白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中 ! a$ i) l% J) B( Y
藥時，要避食白蘿蔔。 0 ] W' A- K* H& I E! A
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7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃 ) U% ^- B5 l# k9 m6 U7 G
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴 4 |9 p2 n, y8 O. P4 J7 }
重。
# Z# S; M0 S" [3 P3 j山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括
" ~$ a9 K6 S$ e! y7 ~子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長
5 h4 x# _) r2 |; J$ J腫瘤。
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: n9 x3 |0 N' n* n0 W& ^4 B8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄 ! @& D, k) Q7 Y* }- a
生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 8 C* S, \/ E2 x- b; x1 x7 v
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟
% @1 p) [0 X( T* S3 M4 V7 g素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一 ; X& ?) E' R& V, }1 v4 ~4 G3 Q3 R5 t8 P
有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 0 s& Q# \, q1 B4 Q8 L4 `9 N
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買 7 U3 P5 d( d2 z; T" q9 u0 D
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最 + U3 _9 r) t$ ~, v; j
高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 - t% ]+ V5 V( o5 Q( p. M, o
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流 * b" T- F% U$ P# |- b' @; ?/ R
產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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10 番茄 未熟番茄含龍葵素
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症
0 [& F# E0 Q4 u$ E0 _9 r狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 ; |7 V* v' E: N
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
