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吃不得10大蔬菜禁忌 0 |! v" d* p p- s# A
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是
. ~& p; p6 f8 m5 M b1 `同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬 3 i: a: q" `& j2 V/ [
菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 % X" w! h* D9 z2 [; g+ o
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守 % r6 X; r. u: [4 n* i) N6 K' R
住健康！ 0 j& a* |& c2 z7 a+ O
% o- X: N& X2 x% T1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食
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新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過 ! Q% t# {% i# o/ W) z# H, _3 a* a
敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意
/ m% W1 `# R2 u! Q- y0 }8 W& A/ z略炒就吃，很容易引發過敏。 / v* E3 D3 b# k
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡
+ L8 E, y7 H5 E* \' U是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再 ; n2 W7 ~/ U" u
行煮食，比較安全。 , C! H% ^- \/ `$ O5 i
/ T( e, B4 b G' L# @2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃 $ C- l( P! A: ?3 }
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老
: V' P3 Y/ p6 ~ M熟的茄子食後會中毒，不可進食。
# Q4 I$ U! d$ [5 z- N9 H茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
1 C- u3 z8 h5 [2 Z3 |4 c5 p% j: o( a開勿吃。 ) @4 c7 ~ Q; Y2 L1 Y
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3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜 6 }* W$ g5 m1 ?/ e
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳
2 w4 n, `7 O! ^+ y) ^嗽有痰不要吃。 + q" \) {$ d \
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液
, \, E" `& Z5 Q上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 ( Y0 P$ k. L) n( S0 J- t
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4 韭菜 性溫熱酒後不要吃
9 [. X0 @$ ?' {( S韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 8 {" \) j0 M2 T3 e9 p/ g$ Y
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕
/ {8 i. t8 ^7 g% J; e、痔瘡……等等病患，不宜進食。
$ z; F& @1 }8 K. c! V6 N; l韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否
, R# N' [" y$ n' |0 p則會腹脹難過。
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5 菠菜 避免與高鈣食物同食 + g I# j; U7 E5 Q* D& w$ h
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造
! K- e, t/ }. ]4 Y- O1 r成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食
% u& k5 b1 A; Z5 r) o' B4 T物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避
' Y- [" t9 g9 m, ^2 K開勿吃。
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食
9 d7 t2 {2 a' |& j, w3 ?白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲 7 ]4 o' O1 N' X; A# }$ l
狀腺腫……等患者均不宜多食。
1 r& {( F2 m+ [5 o! ?; O白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中 4 A x5 R4 h+ A! w' G
藥時，要避食白蘿蔔。 0 n s) z3 I# p {3 k( B+ y* H
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7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃
& H: R" M+ v& _2 m6 N k山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴 3 ^% K. n$ k% D# L0 J
重。
" |2 i. B7 q G( U& p9 d# ^6 \7 u山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括 0 C; W6 s, `: G4 L4 C
子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 - M0 b& Z; B5 j) J2 H1 S$ |
腫瘤。
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8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
5 W0 _- x, T1 E( b" ?& z生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 - M( B: U& B+ |3 `: ?% j" d" s
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 * |, Y# ? B8 i3 d
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一
% x+ N' P0 J* n6 d: u" M有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 7 _& d' n7 Q4 L: D# l7 h' o) n
f/ ]' A. |' H- o5 t1 G9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買 ! u; B$ N; Y2 w/ u& Q9 ], X
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最 ( m+ B- f. O% f% W
高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴
: Q9 F8 c7 c% u% [: @" _/ M薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流
8 a- u: v+ c+ k產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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, U- K1 E) N, D" U2 u7 n10 番茄 未熟番茄含龍葵素
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& Z4 g1 e9 \1 g未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症
% ?1 J+ |7 ^1 N- A7 ?6 d( R! A狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
