 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
 2 m, c' m$ S. k- A( O( R* Q; j
. T7 g* G/ ^" A% k6 Y, O
多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。+ i$ R; J1 L, u+ V/ l- m8 H
* ]: N6 U& B, u) J; f1 B
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。: }( u5 i/ s3 R( Z* Y$ t
, T; z2 A4 `; w& v
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。0 o4 D6 F! G. c9 W7 J/ |
5 r _. Z0 G, S3 g6 g: ~莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。% f7 s$ ]; o2 g, `6 @; C
R- F& o$ Y% Z {) x* e7 J这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
, M' y- _% G! h( }& ]$ @ # }! U3 s# N% S9 P4 }( z
. d" R2 r3 g0 R8 I4 ^# A
**************** 莜面窝窝 ****************( y, z8 |) R# K, o. t
9 ^8 Y6 L U+ N# f材料：! f- m& N' c& ~) x% @4 [
莜面粉
3 A. p; g( H0 E9 a/ I开水+ p' y, \) \$ g H5 W& d
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
: F6 _3 [, T2 O: s' E2 g, W ' E4 i) P- r ?/ K' I2 W' G) i
西红柿
! C h% F& ~4 z! R9 F# V彩椒
# q3 i" T# P- K3 z4 q& o鸡蛋8 ^$ B H+ p" X5 l
木耳3 b5 n& Z% V" T: Y
香菇( R( z# B# k1 e0 E
" T" `8 p# }' j3 @$ Q5 ?0 {
做法：
3 m+ n- S/ F0 c1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
$ G& ?4 V. ^4 |3 B- {% d2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状. V. |5 r' W8 ?
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
; u, r1 [8 n1 ], `/ k4 D* g4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
0 e& G, c+ W. H$ C4 a) G5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
" z8 ^$ j' m8 q9 u$ ~; A. u0 u6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。; y1 K& F* w; N2 h, {, R
* H8 y6 P3 S" K; m/ N9 `; b
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
8 r5 K# n. S) L6 p ) u/ ?# b. ^! g8 g+ h" d" e
9 o, O5 ~7 M- A g+ r# q' j |
|
狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
