【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

# b1 e0 O: M/ }2 H
, B, ~0 X6 i7 n6 o8 P4 M  T多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

5 M$ x! z; [% f$ o  c多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
$ m3 @( H, Z/ A& _& C0 `
- K  P! x, b, T! T& ~3 S5 d这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
% ^3 I) Z" Q8 Y9 y
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


**************** 莜面窝窝 ****************

材料：
; w& Y. O+ ~9 z$ [: `莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
彩椒
鸡蛋
0 ^5 U* @5 C6 p0 t木耳
' V6 \8 S( D1 g+ O6 e  I5 _. {香菇

做法：
9 P" X6 ?* ]3 E/ w5 v. f1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
) J' d. p; f( T) X2 W* [4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
% P  m0 L9 O1 {- q6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
+ t: l" |9 M" B/ z. c1 o
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


* R1 i! c' f  v( H& {; [

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work