 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- G' x& ?" F8 k! Z( J2 N U多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。6 u2 _/ j* F% d* o
( l# Y# R) y5 R+ k$ d多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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' n, ?# H* l. L6 g5 ^" p这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。, h2 C3 f( Z- T" W3 r+ M
- {" Q7 L- ?5 K" E1 ~, R: _- v这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
% A; H* ]: E& _" l' _2 C莜面粉6 _! r0 ^! j, ` o8 A5 R
开水
, t* Q& ~% ] W9 u（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿) K5 @# j( z) l. j
彩椒: ]! A6 ~$ Z; ^4 x$ v! Y3 n4 G N
鸡蛋2 c# c4 ?4 F+ t
木耳: C4 m d- T! i& R
香菇
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做法：
+ f) E) I# W- H# v/ S1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
7 D8 n, m- ~/ y5 g5 ^) x) r4 u2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
- G' l% F9 f- ?$ X" m' H$ c3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
: C+ P0 v; K* s1 A* b) } ~4、开水锅蒸约3、4分钟即可。- `& y" K( R( T5 e6 v. a A
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
s# ^6 f7 v3 }6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了5 Y% Z& {, J) P
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
