【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

5 v+ ^; Y( r* d& [5 V! h多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
% w9 ^2 e7 N) K6 W# n" q  k0 F2 D
/ c1 G: G9 M% S# `: k这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
( L, d6 L/ C% k5 v1 R9 F6 S
6 [# ~8 N# _. B' R( ^这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

: ]3 Q8 D8 ~4 P  W  W. G9 ?! n
**************** 莜面窝窝 ****************

" G( p9 Y$ {+ s0 K4 m材料：
+ z  ~3 G4 X* F1 A莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
. E/ W: z: H' Q) k$ I: |
西红柿
$ H% B6 R( S) [$ }5 G. z+ n% `彩椒
8 p6 D- M. W, V- K3 l* K! j鸡蛋
) B9 j1 M/ N1 |1 U% X% t" i! g木耳
香菇
# [# W& e. ]4 M) u  B
' `- s( x' N& _4 T做法：
. ]) e+ f4 L. l9 i0 O; W1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
) n- P7 j2 s1 F% S9 g5 ^2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
7 H" p1 [. F1 \9 W3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
' S0 {9 W0 V" c$ i( s4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
4 G8 Y& k2 |- Z+ o' `5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
3 x& P: {' m# J0 w+ A& T6 v7 y' K
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

" X* g7 c4 [* O% a/ y7 I( O& X  y
& t3 S" U# G$ X% g1 F3 a

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work