 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 [3 G' W' w* j6 z+ V多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。- w$ L- {$ u1 ~* |3 l! [
9 w9 u- R( V& B! P0 D, j4 J0 u多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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* s8 e% H- ^2 [0 m8 I( b这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。0 L- d3 q/ n4 ?" e' `
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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- R! g# V3 R0 T: l0 g+ G. i& z9 |( F这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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3 ?/ c. S9 d6 T+ c& v6 L) d w**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：- K& l/ T* Y8 P' F/ g! N# G
莜面粉3 {) k. q+ `9 Y: T' U4 @3 |" y5 t
开水3 _9 u2 H+ ~0 w4 p8 @6 i; q7 @' Z+ T
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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( ~( h/ Q& g3 b( u' Q% s# G! F西红柿
, W" p4 E( e4 Q. ?) }% u彩椒
! Y H. m* J7 H4 ?, x( m鸡蛋+ p* P2 B& f' f) a+ _+ g: E
木耳
4 F( A$ e& m d" g! N香菇/ p! S- I: L9 j. A
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做法：! ^! I( i. J0 v3 X1 E- Z
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团9 @5 D0 T- T/ d" c0 f2 A/ B
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状, b. I8 H; B' _! x5 S" o' a% l# X* w" d
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
6 I. M% _: \ k! s+ ^4、开水锅蒸约3、4分钟即可。7 x$ }' o5 J L/ H
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的9 Y8 W$ t6 T3 q, i, q
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。$ q- u5 Q4 M6 t$ ^( y0 ^! e
d' e l* [! d# e4 q7 Y做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了9 n* E, O, X0 ~2 Z1 I
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
