 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。 j* L2 v0 J& H. J. O% D
5 n8 H- E0 {7 A, L& Y7 Y" r& {" K) R多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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, d& p2 a" S, Z# Q" r这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。; b+ N! u) O8 n, _. P) n M
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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~1 _. a) X5 K; G, t) s
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料:
" k T! E: }# V) f莜面粉. ?0 N9 Y8 J- Q$ o
开水
4 O: w% y5 y" d) I# e* w& ~" B. N(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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西红柿
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鸡蛋
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香菇
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2 t" i* _2 L) }做法:
0 H5 B! x2 J4 ^- [1 j$ A1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
! B( _, p r+ X( G* g2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
- `2 w9 r& L) n9 |/ [% u. C9 i% Y# b3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里
0 W% R& {1 S, J/ s7 T$ @: j4、开水锅蒸约3、4分钟即可。- k7 T- M+ Z% j' u7 k
5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
7 V4 q7 {8 D8 ?; O* X6 A: D. `( h6 i. \6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。, p# E5 G k2 Z" x0 `
$ H1 k% I% C3 w8 f A$ t做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了5 {' D7 H! d# w1 y O$ {

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