 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。) _) h8 k# e/ }; {6 E) V- B$ l
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。6 o" N- v/ z0 b* A
! E, |9 U% G, ^. m莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。4 k3 I6 r* |7 n3 o) F8 W6 C
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~, \0 i; N' L1 B# |1 G0 d; u
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
6 B }" Q' m% H* N4 s莜面粉
: `: j# S: f& v开水
# f. P5 z7 c2 m4 k Q（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）7 O- c3 O" O9 P, d: {. A8 j& h
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西红柿! h/ \. }' ?2 w" S7 w
彩椒, F% ]9 C+ N& ~( p
鸡蛋
& h9 U) x: z: M% g木耳* v# K6 s! j) B1 y3 ^, {4 O
香菇. a/ d) t! Z. j& T1 s, r
% B, A2 Y P" u j做法：) b m ]: w+ E/ E, S
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
- s3 _2 h5 }. {- K' I2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状' k a" ~. g) j0 t
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里* g0 F# Q* l1 L! ?
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。$ r( t6 d; a' n) C4 {! t
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
1 [" |( D5 B: ]4 Y* v* T6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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7 n$ b7 f1 B' F4 p/ P+ E7 ]" l6 |. I做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
