【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

# o3 @- p  L; [, @3 J
7 c2 H6 `: h* u2 d9 f* W7 c
材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

* \1 L) ]. W9 B1 U& E+ I& {白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
4 R# k# W: l( n! c& m
& L1 f% }) K" p! w内馅：豆沙馅
- o/ s  P9 S; {$ X$ W' Q/ {
" Z& ^8 M4 d% t5 H6 I3 p



做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

4 s* F3 x  v" W" R2 u7 j( M3 [# A2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
& b5 d1 N+ Z0 l* F0 I
4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
% y( I- L4 H6 \8 C7 e% F& J
* a# D: x# ~; l* s& n% c4 |: z5、两种面团发酵好
* F: `& ^/ ^0 X7 r, V" s# a, W2 G2 o
3 I8 |- l  T2 q" {" I6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
* H; S$ v, K0 V. ^5 c- _1 w- N
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
7 j& }% q5 Q0 ~8 j: b; L
) T  y/ i: Q+ J' d3 p8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
- j, c( [# m- ~  Y' k" I! Z- U
9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
3 a! H( Q* q2 U6 E" X; z: T4 Q0 e* ]/ b
10、从一边卷起，卷成一个长卷
. ]2 M/ i# w0 M' B2 ]- `! P1 T
11、将长卷切成每个约5CM长的小段
4 i$ ?* V' Q* R0 K7 J
12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖





备注：

1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
) N* B8 Z: l5 ]! J/ C7 S* v. X8 r
# p& c1 a# L7 L1 u& D3 O; F2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

; o+ [, V( B9 o0 o# y1 m4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
& g7 s# b* o. H* e; T
0 o1 f- ~* `" m0 Z; o. h, b3 Z5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！