老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

1 @6 x6 b. q0 a) J+ O) i0 P7 F3 q

" v! ]4 {/ s+ ]& e7 m- S: I) ?* N

: E2 j. O- R$ [5 f$ q
) ^( D+ {. C; u& x. _: k
糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

. y& M" |) Y. D( M7 C用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

6 L: X0 Y8 Z& }" ]
" \3 A) x6 Q* o4 F% @5 }# Q  n2 u, i******** 无油糊塌子 ********

材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
( g' v4 s) L# G
+ X( w5 O) p4 @" O/ ]6 L8 g) H做法：
3 }+ C( ^2 ]) [' j0 Y3 C+ B1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
3 q0 K7 ?7 T- s! @% p, Z1 l2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
: a" ]7 D( Y/ g6 B* x3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
5 ?: m! {6 j, O1 _7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

备注：
0 B- G% C3 `, m# H1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
. A3 K" N/ a1 g. v* C9 J2 N2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

) G. H' L5 Q8 {/ b/ `+ `2 K2 F7 g

/ I% B1 w& Y, o% m! z
. t+ ~& F, [" h8 X
5 N( N' c: X' Y6 e

4 H5 N5 e5 v$ b: \- V! G( q
  


$ L/ c* o) d: T$ ~- H" `9 q

, B1 B+ Z4 o# P  G4 e6 Y
6 S2 P9 O0 u0 k8 t