 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
6 I5 b4 ~: r* y3 f8 ^' c用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
1 R, i/ D1 \* _+ d/ ]打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
7 u* D2 r, H, x% R- M. l* c$ m我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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( m4 S& |4 s9 @8 D8 }' L) u+ r/ U瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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% x+ K! N' {6 y! m3 N+ B啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以# F8 D$ R2 X( @. ^
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******** 西瓜皮饺子 ********6 q3 u8 M3 a7 F+ n# G% `
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一、处理瓜皮! ?$ O2 F( C0 Q! Z/ W& u! S
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
) ]9 K% n7 ]' S$ W2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来+ d+ G2 W8 g* E
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
! `2 k, _2 X0 P/ a, i9 v2 V: U- d4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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8 {. v: w8 e4 V# u! N二、做馅8 F% ^! c2 D9 \5 s; v9 W
9 n; L+ D! m+ x+ Z3 a9 ?5 N5 }6 _" e1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多$ M7 M8 E+ c' n' u8 x, H8 z
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分! \. V9 T" X c" x
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁7 D8 ]- I0 i6 u: x( w8 z* Y
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀, F6 k8 C7 J: [3 g \6 T4 T
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道6 O! m P& j) O9 x$ I
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, _" _3 V$ }$ s( y; m# V; X三、揉面、包饺子
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* ~" f% x3 {! B, V* i8 E材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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做法：
; _0 b" Z, v' C8 W1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
5 T% l9 a' }4 q, h1 ]) n2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子+ X: Z S/ a5 @; C& B2 P
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
+ A" l. {! X8 R0 Y5 Q4、擀成饺子皮* g0 V3 F* ?5 [) h
5、包入拌好的馅，再包成饺子
5 D) u, Z. J8 v6 K6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）! h% G* C( w7 k) S, d& X
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
/ N. s: d! H2 @; O+ J. q+ I8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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备注：) W, T4 q% V. [+ J
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。) `3 u: b- f; y; |4 S# D
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃# f% j* M2 ~# a3 P8 Z
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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
