 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
$ D4 s6 U7 i( E2 g用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。. k. r! b% F+ ^) \* {2 q
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
) [3 l5 A* K* ^6 W. R2 O% k我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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. b2 q; S y9 F. A8 j瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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6 \% y/ d8 O3 ^" K w9 g; I2 b啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以0 s- p5 q; M+ t3 K; m
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******** 西瓜皮饺子 ********5 j+ M& C7 M! P% s
* w* l0 X/ q2 {: o7 r6 G! M' D5 {一、处理瓜皮
( v( H/ _. _' i* a+ E# C% J! K1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净0 Y0 I% J$ C4 p- ^
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来+ A: m# k( G3 f4 }; D4 a [: ?/ `
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊2 t# `) J5 q# `, a, L$ `
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里0 f/ A7 G) d: V/ r" E+ q% W
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二、做馅6 C7 E2 `- P+ E& Z" d/ A* l
* k! j) O5 x- O1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多. ?; U: m6 K. z2 m$ M- h
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分' y: B$ u0 n# t t8 N$ @- c8 |8 u
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
: z% a! g( ^7 g9 r3 |. E5 {4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀( N' E8 T' b8 W& ^1 @
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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/ P2 g2 m1 \9 M; f8 B& n) R( J0 s三、揉面、包饺子/ M& t* e0 u) L" \2 b; r
9 A J$ y X; U$ T, t材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML9 ~4 M+ k+ E$ f4 |* o \8 V0 X+ S
5 R7 u% Q% K9 U" @: f" X! b做法：& f2 ^; p' F1 e% }
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）8 W& k. E- j0 ]6 k+ n& @
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子! ^/ K" G( Q% o! i
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
2 _5 ^# L. Y# R# ]& `. f# n4、擀成饺子皮
8 J' t8 P1 N* D; j( S" U% W1 M5、包入拌好的馅，再包成饺子7 }# L0 Q* h6 W- S
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）+ S5 k' S0 h' B4 x, A# J
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖9 }& F. ?/ O8 S- ^. c- b. I
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了8 F N# E* H2 P: ?& o9 w; l" _
+ l# K! J$ I2 j备注：
5 J O6 i, I6 R* K1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
% o K+ o, F' a2 L8 I2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃* B6 g+ p2 R$ v- B! K7 [
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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑3 u+ y* w0 ^0 t9 Q
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& K& j' m4 |8 S6 f [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
