 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
6 i' w/ q4 J+ L4 g% y7 G0 X用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。2 d; A, L3 w5 m! W& Q- Y9 |
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。! A, ~' N P3 `8 i0 F
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。8 \! R0 ~2 G$ O) c/ s2 U
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。3 p1 {5 t6 |5 I' E, ]
0 M3 ]3 X, ~+ k2 o9 N) E( g啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以# V) x) [# t, w6 u# y' ^
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c- W. X/ J, e0 G******** 西瓜皮饺子 ********
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! ^. K7 S8 \* G, \5 J. h) N一、处理瓜皮! S* y8 T% L9 ~
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
3 O. u: {* S5 }" I$ ^& o1 D1 I) ?! p2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来) L9 h& X1 D! L9 n
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊" R: g* X3 M( ?3 }# x6 q: H5 E
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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# B( A' H0 t: E二、做馅! b4 H$ e& V8 j- ]0 W$ _* M
1 M: R5 G" Q# _2 J ?. H1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多4 C- i/ K% [+ _
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分6 `$ ]4 G( c @2 d) {! |& K
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁: Q6 B9 z$ ^; I
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
2 T ~! O9 M+ K& `5 }9 Q5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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三、揉面、包饺子
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& S8 Y4 s- `, b) t( }材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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6 b9 k& D0 [- P( s( `+ M做法：
5 T* A) M( X8 C5 h. |6 z1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
- c, ]% s3 F% j0 M \5 l b2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
1 k7 H7 R+ ^1 P3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
: b9 A2 a0 H) d6 e* X. s3 C! m4、擀成饺子皮2 R5 w$ N2 X, Y4 q+ E) |8 a3 F
5、包入拌好的馅，再包成饺子
! F, V) {- F% r1 m# J6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
) W4 d% n8 V7 b! }9 H7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖. c# ~2 A6 f3 c
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了! x6 a! j. L8 z
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备注：
- ~8 O, R1 H I1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
6 I- J- q3 B& l7 t2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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( ^2 p$ X# F# C# M' M [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
