天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
$ j* r2 t# m2 p! v* X+ U; _现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

# \( W) O1 K0 {; b( Z- u9 S. J上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
! O; b1 a. R  t( s' M这里再说明一下：
: u- e: w, R3 s# W0 f" z推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

. J" ]6 |  t* U- S  o$ B) S如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。

1 e# R# \: d, m/ [1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

4 ^# A2 Y- n7 ?  L3、醋+蒜：
" m1 |1 b: H$ R0 K+ R9 F/ l这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
2 H* O* z' [0 T9 U& Q: j尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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5、芥末：
  m. {: [8 V" t这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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6、自制“沙拉酱”：
' x7 G3 n3 }! O用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
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% d* z& L7 h1 S7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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0 X4 [! Y/ `' P8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

8 n; X# m9 F1 q* w6 S9、番茄酱：
% J+ r- @6 Y  k番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

10、直接啃：
% z9 O0 }) I3 O; d$ f+ N7 w0 m适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~


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8 ~) U& S& i/ t) q1 @5 O* `) x拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

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. O6 C5 K5 q/ ~6 v******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
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0 F7 e# ^; t$ `7 W. n/ [0 m8 J材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
; v# q$ A! h9 y) T+ y7 F调料：生抽，香油
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做法：
( u. }2 B1 P: u  ^- W$ `: _8 w; ?( V1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
) U1 L" r/ a* q9 F: p0 b; M8 r2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
' c: O$ B2 X) i  }3 Q4 ^2 t3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
' L2 C& w" R6 U% d( L( l3 h/ x% T4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
2 O+ H. d, |- u* E6 \) a7 Q+ x$ _, o5、倒上调料拌匀即可
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备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。