天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

+ f. U& f+ e7 f# c! B" ~伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
" ?# q1 o! h* _+ {4 P% y: A3 }
8 s, h7 F" |9 T- ]! h# [! |今天立夏。
) X( {7 O  T8 V' C; z虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
4 u& q5 T' H/ Y凉拌菜，一定少不了。
0 X, f5 t$ @3 }2 Z( V5 W3 d  n
上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
5 w+ y, O( ?  \- P+ d' j8 }推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
# E0 q: C4 p( Z6 P6 G7 F. F( e$ R
$ @7 |& m4 M- H6 n. J" n: L: C( k如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
8 U3 |9 k) k$ k/ m" R4 p- j最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

0 L/ N) F7 a$ ?/ D! O. u做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。

  H! u/ h0 h& W/ L# r  _1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
9 f7 G- ^- R1 N/ ^* o. q0 {# s% ]$ t) p
( @9 R' `. W! ^0 R2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
) ]1 q# t1 n6 t! c3 J  }
3、醋+蒜：
" Y) k) o6 w6 ^9 s/ j这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
1 v: T$ G$ ^3 X8 p7 ^% w: u
, l) ~( `) H' _4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
% ]4 i# d% I" p4 z
5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

  p( d+ x* u& T" v: y6、自制“沙拉酱”：
& ~; y3 s9 m! h- d! R用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
; k/ K$ m& l/ ~+ b5 o, b
8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9、番茄酱：
  Q2 t* a1 ?- \- L/ L9 v番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
6 F: I1 K# V; k- W$ }$ f
10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~




拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

0 @+ U( K& D8 I
: G0 L: K. t+ P& l9 N7 B  m******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油

做法：
. r8 U" N) e. R! n2 x6 U1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
2 H2 s& i, z* \) C$ m7 t  s3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
- t) ?1 r! \6 p9 \2 w% J$ L  f- Y4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可

- o; P* E' `" ]* c3 [- c备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃

0 ]; Q& ]$ j  H
9 L6 A' ~  B/ v) H

" p* l% _7 l0 ~: x2 Q
& H! ?0 u$ ^. F: g
/ A$ W. N& m3 ]% j; d) L

) `4 h- n0 B7 L' I% c6 `



. N5 R& S* q; L$ B- `& D! t" g
天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。