天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

5 J# R, v& _" |伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

今天立夏。
5 T) w" W" `4 M: S0 a0 \虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
. L7 ^2 E" p& |( u9 {8 _+ m凉拌菜，一定少不了。

+ m) X& G0 o7 p  A3 d: C上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
' c/ B4 l$ b* r, s# }5 w& ~, ^; D% r这里再说明一下：
/ l8 A: k4 j, y5 ~, |2 T* m推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
  x$ F) T5 C1 a. R+ K# Y: P+ J
如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
" o; d* \5 A* C1 m+ Z2 K, T所以我一般用这些调料来做凉菜。

) V7 o$ M0 }  k! G% q! h6 J! {% w1、芝麻酱或花生酱：
+ n+ x  l! n* P一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
* F* `! g8 ~5 `. y# l. H! K这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

5、芥末：
/ r% S3 `5 b8 ^. c1 ?这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
- S3 ?' w! @0 E2 g用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
2 h( ?: a0 q  O; s, e! r! o$ d; `) l
7、甜面酱或大酱：
" H( X7 ?1 U9 A$ h, Y这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8、辣椒油或辣椒酱：
6 w# Z& U2 R; ^9 h% e相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
& J2 Q# B' @' @


. A# p, q5 ?" p1 x: @  x0 P( T
0 t" i: s9 M0 t$ T! v# A9 h8 d拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

, |6 J6 a/ X. t  f1 K$ D5 r; ?, o
& X% R, k4 j) F* H: a( w9 [******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
, X* }% @+ v$ M# M7 P8 s# A3 ]
& g# ^8 E; S% K+ u3 j6 W材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
& G$ u/ Z- e+ `7 T调料：生抽，香油

3 D' ]8 F) {9 q* a9 r# t做法：
% k, c& U: Z( i% Y6 V+ R3 p1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
3 _1 r' K! T- x  l8 F  s8 ~0 |2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
# W% j, B3 A6 V  D3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
" l8 ?& B5 O5 ?) ^4 F# \4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
& Z7 _* l9 ^! I. q7 }) Z: F, J: b1 m5、倒上调料拌匀即可
% l8 r$ r! T, H) X6 n0 V
5 s6 R0 a7 q; {" Y备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
8 F9 a/ V# ]5 i, `9 F/ _$ s% N
" S2 H1 r% ]# y5 |3 L
( p8 _" C' V2 K) t8 b





& T2 V7 Q% U2 `) M5 ?& V
, g; M# f4 C" Z/ w: q
1 ^7 ^' [+ ]9 P# m9 i0 [$ G# }7 K2 v
: q' E$ T* [6 ~& }# L& h& s3 p
7 u+ d+ R5 o  X" r
- t# U- r9 p  {% ^; t' l- z天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。