天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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# G- A( e3 `7 Q+ R: Z  Q( [/ B伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

# b5 \  }8 A/ M$ r/ G) N9 X今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
9 n* E; U1 K- |: X8 ?7 e" y- {现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
- [* L! E& _/ Z2 c" u% v! n凉拌菜，一定少不了。
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* Z( J/ K, C$ v上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
2 h& [- N& b; K这里再说明一下：
) x0 k6 Z1 [. p/ \2 G& |: H0 q推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
& ?5 R+ C3 ~( ?: d: W+ H. V/ z最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

3 g& l, W* B. h0 t做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
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, [1 d, c/ ], R; D! M1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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4 A$ `: |' F0 }# q2、生抽或盐+香油：
1 U1 J0 W( D; |0 _* i+ `+ k5 Q这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
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2 {8 ]3 y7 Z5 Q3、醋+蒜：
: o+ P! X# G4 C- ?8 Y$ J这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

  y" K: Z$ s& I& L4、酸奶：
( f+ H8 D) c2 Q. u  j6 h6 _尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

4 g  q2 @: e) X5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
6 n! y  r; j' |' Q. @* b1 k' E用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7、甜面酱或大酱：
$ D+ b# s- ]9 E" @这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
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9、番茄酱：
% j: c$ b! C, |# c* s番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

: U0 h, H& S3 W; D2 M4 G$ Q: k10、直接啃：
- r8 o+ W* s$ ?1 m+ k适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

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- m: s' A  A' [+ n拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
' i0 k' b7 T( ^  N为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

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******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

# ?6 i% d, q1 j3 w- U材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油
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做法：
$ L4 l+ s. R5 p$ Q  r' x# r: V( [0 `1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
' X4 r& _- ?& \$ n, I7 W2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
! T  F. u' \: V4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
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5 }" y% Q" U, X6 K* P* _备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。