为宝宝急求牛肉炒嫩的方法

蒲公英的梦想 · 发表于 2011-5-5 14:26

宝宝三岁了，怎么做牛肉她都不爱吃，可去北仔记吃饭时，她特别爱吃那里的炒牛肉，很嫩，很有味，请问各位高手，有知道北仔记的炒牛肉怎么做的吗？越详细越好！谢谢啦

brian123 · 发表于 2011-5-6 12:06

多用粉。先腌制一段时间，放粉，拌，放一段时间，放油，拌。
炒的时候，均匀放锅底，先不要使劲翻，不然粉都掉了。
才发现，很难描述哦。

brian123 · 发表于 2011-5-6 12:07

炖牛肉爱吃吗，象牛肉面馆那种很烂的牛肉。

蒲公英的梦想 · 发表于 2011-5-6 14:59

3# brian123
不爱吃炖的。另外感觉北仔记的炒牛肉没有那么多的粉啊，太多粉小崽儿也不爱吃，粘粘的

echo99 · 发表于 2011-5-6 15:28

不知道被宰记是怎么做的牛肉.

你自己在炒牛肉前,先要用酒,酱油和淀粉抓匀牛肉. 淀粉起肉嫩的作用,酒起去腥味的作用,酱油起调味的作用.

echo99 · 发表于 2011-5-6 16:04

牛肉切薄片再腌

如花 · 发表于 2011-5-6 18:56

echo99 · 发表于 2011-5-6 22:18

在teriyaki beef noodle视频上是用baking soda的方法, 我给改用了淀粉,牛肉一样很嫩.

这是视频http://www.bethecook.com/yt/ZgvH ... oodles-Video-Recipe

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