 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。; ~9 G2 X; z' ?7 V
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为什么是菠菜？
9 t; ^7 V7 Y* k$ d因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。# l* a& e' n# w8 K. ]
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：' Z. L! d1 u- W7 N8 G0 {+ z' i
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。9 X* W6 `* N2 z- k9 e; ?
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
8 m! g7 C8 L9 M$ X$ h三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
) ~0 C2 N+ C/ @( T, ?“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”; x/ l5 g' T1 x/ G6 c: a2 _6 _, h& Y& x
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。' _3 o7 l- n: p4 M+ G; r6 j
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。" ` n2 S" S, n) w: B! Y
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
, H( n# r# F* n ]蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。2 Q: d3 p) D1 n
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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3 x7 U& n2 x* h2 c8 c所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
* a: d- f# ], y! ^0 F不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。3 z5 `" g( r# l8 h6 I" X7 m5 R8 D
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。 l" j0 Z/ L4 R$ V- w# o7 P. l
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。1 D' p& w4 g) a8 p
+ e" [7 Q4 H* N* M7 m; O9 v与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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7 ]/ P( q+ A$ J/ S! B& z最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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# J, P* c0 {+ B( c: E6 m1 b晒干菠菜
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; y/ l6 w D! ~1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分$ x# i4 u( H F- U A2 O
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
8 Y. r+ G: |# F$ c, A, Q3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出0 y9 ~" M4 k/ e5 L! Y. W
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙/ T& y0 F) K9 j6 y6 a5 K+ l- ^
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
" }: x! G( c2 W% I* u# K& l' M6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮/ I( O8 B; n; l$ M h' C: b" Q
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天. F! ~( o$ K w: h) r; Q
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第二天就成这样了
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) d0 g& F# g; `! Y; o$ | h; q第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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4 r }) ^0 B E+ T- K装袋
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+ i9 r3 @5 b8 w6 Q: j: a4 E0 |营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
