 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜？
7 K9 }* g- k' V( h3 s! L/ i因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
# ~# e9 e3 e- o! X' V# G/ E; T3 A虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
7 b' A2 N/ b7 l5 r3 A一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。* S P# o6 U5 N Z2 Y& [
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
9 n! n! ^* t/ _三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
P( m; z/ [$ J" H2 y! s) p9 b“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
. \' B$ O7 Q1 c& r其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。) E& L. b( u2 b- F* ~( J% b- ?
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。+ Q$ F! S) w |. W, [! Y
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。1 |' x, ]/ c4 S
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。- |' r3 f( L, o
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
) A6 X t; E. x1 f2 y7 N深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。8 V( _1 [: P7 S, [, {
1 T$ k/ H- G: c+ U+ r所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。, [% |* b) W. R! _
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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* W1 t( G \# _( U* ~% E蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。 h2 u3 v8 L& A- Z7 Q* M2 O/ N& O
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。6 R* w/ V- [3 m; y$ @( d
! m: J( s& x F: K1 c5 q' o, j1 p与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）5 t: }* D3 g! `) O3 b
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) n4 \3 L. d0 d- N3 h. k晒干菠菜1 Q) F |: F7 K, w& B. O( \
1 f' J! j& G! Z3 V: C1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
1 |# F$ u8 U( P3 E: c' s7 @' }2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入0 s1 e. D, {# R% n2 G% X" n/ ~
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
4 ]! z' F, B& e0 J9 K4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
2 m# G& A& m+ ]; y/ ~5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天+ J9 L' `/ s; G. Z: W( p
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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7 P$ k, }7 W& d U/ X( V6 w0 s这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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) P2 K: h! o5 o第二天就成这样了2 D) l: D, j7 C* p W
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第四天就干透了: r9 ?1 H. \$ {9 n) f
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间& P* d, {$ ?) a: h
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' ]. T" y$ d5 S. {# R5 }装袋
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
