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# ^4 J7 C' S2 M( A& [" {最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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# X+ U% T' Y/ o- _- \( h为什么是菠菜？
6 e+ T7 R) ]! o因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
: Z& F k; _% d! u2 Z v+ N% c2 _虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
$ b7 m1 G6 Z+ j* G% T一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。( V5 ?/ @+ r" _
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
, H8 y& }5 d; S& [6 K& ~7 Y三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
/ \4 `% b6 D$ @* B# A' z“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
3 r4 m4 u) ]+ I" @: Y其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
$ b% [0 n6 p8 Y, l( u6 @绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。" U T) ]! t. s1 Y9 i' s0 S
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
; l3 p3 p" \( y蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。) V9 Q! c0 B, S) o% `4 f5 y
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。- G k6 d5 i% m. f7 |9 X
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。# F' k `3 n$ @8 {, A! Q3 P2 M& T
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。; b8 h3 Z% s3 A: ] t* L* U0 t
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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; `$ \$ [8 e% D F" w与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。) X# I4 O. ?. W. {- v r6 E4 O) i
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; k) [& F9 v' Q$ q( G最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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晒干菠菜/ M, x! [' F h0 F2 ]# d
, {% Q* x6 m, z1 ]1 d1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
- H- g6 I1 S' s9 |$ P- |2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
' z1 I) U: e4 s( o4 y2 c+ h- c3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
?+ m8 b3 J" |3 |- o* m4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
/ q2 \6 I; V' g5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天7 B5 w. ]& Z8 e; E& P. [: A* ]
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮3 D0 }3 E* z. ^' _0 z
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. ~5 n5 J% f, i这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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第二天就成这样了% J4 t6 X7 n* J5 t; q
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第四天就干透了$ [, n( q8 b/ E% w1 Y
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间! o }5 C: N. C* g* B
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装袋
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
