 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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# D. Z9 P% `; U) j O* t ~% ]% X根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
% p$ ~. u3 s/ |' `8 Q试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
' i/ s; o; }/ W, \2 X的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
: X% `1 f- U3 r# q不要煮沸.
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2 熬补药的方法 - I: F6 z( S" S% p. z/ ?; p3 C
! g* K8 n2 q& E5 [0 N. H. t补药要熬煎得法, 功效才高. " T4 p+ Z- N3 Y, y. C
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 , X* @- l O' X% B+ v
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
, `) P' R( |9 Y( E(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
/ Y1 E% C7 |- n1 N# T% X" N快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
. B+ _: ]2 {: F4 ? H/ D频掀锅, 以减少药物成分损失.
: l: [+ f4 S, p/ f3 t9 l& Z# e4 L J(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 ; K8 B6 s3 y* r. Y- t3 j* m
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. % _% q# c( ?! l e8 U
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3 熬和烩的不同点
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9 V) S: r, a' Y7 W2 u* y* s熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
, S; o9 [6 @" N2 C6 y5 O( G" A$ p& }加调料和汤汁煮熟. ( E0 q# ^2 v" q' W
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
3 o/ y* R+ V7 h4 m M, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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# L2 Z6 F6 n( `7 J) x4 熬粥如何防溢 1 m$ D4 e. i% l. e1 u& M/ x
1 q& z7 x& X+ g: {熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
: k3 T3 l/ ~0 C1 S: G- S. f粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
. {3 j4 d' v$ T1 ]溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 7 ~$ k2 v- w; t2 B
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 0 B+ h, d+ f- R1 O% V( c4 z2 b# G
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6 拔丝糖浆的熬制 * ~: ^8 L/ J* D: ^& q4 y* J
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
' \% t/ J2 p3 M8 x3 A7 E! |6 e使糖丝拉得更长. 9 m9 _9 N5 |7 T0 [2 x) S# ?
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7 拔鸭毛的诀窍
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8 c" z' v, z' s; D& D3 e水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
5 w5 g8 s6 z9 s+ {9 U, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
0 w2 h. O$ G5 B+ S8 D8 ]脱了. ( Z: g9 L. z+ v/ D
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, : X! R8 b7 O/ ~. h' W" x' c
鸭毛很容易拔掉. ; i4 @3 c% ]2 ]9 o
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
0 i4 D8 f! M+ J3 T鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
0 k% z; K+ p5 P, q净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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( F9 C, r, L2 ^% j, u* x z) k1 e8 把饭烧焦了怎么办
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- V9 H! a4 P! U, x, @/ ?9 `(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
. O2 Y0 a8 M+ Y e1 P4 y Y! G会被水吸收掉. + W( I' D h4 E, |* q! L% r
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 ! p9 ~& H; G/ F" I: a* Y8 f
味就消失了.
' f; O5 G' g" M4 W# ]3 `(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. ( s% ~2 _( {3 ^, F
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
+ @0 z/ K5 s, m分钟后, 烟味就没有了 . 0 c* b2 W" e1 S D; N$ P6 h
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
) j; [5 m5 Q$ f- K: K/ y& \, 面包皮即可把煳味吸 收.
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8 ^; t. v! M' J5 ?# z9 f, [$ z) B9 白菜帮抽筋可变嫩 ! e% {5 x7 F& X8 P. s; `
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
. [4 N1 n+ S6 w) V0 r淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 ( X; M5 b5 z6 m
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 H, u4 ?6 F, v! _
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 7 T1 o2 J( H! f, E) C) P, J. w" U7 r
3 ^% g! i' y5 ~' Z3 s, o) S
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10 白菜馅“机械”脱水法
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# ?) e& u: D# V将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 % H5 |+ K) o7 ~5 ?
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 1 _6 k" T3 g3 `) v! L0 D( `
省时省力, 效果又佳. 4 e+ C1 J+ f0 T5 P
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0 d3 s1 E' i$ x; r+ ~0 n' U11 白萝卜除咸肉异味 ) N! T& ~& \- E; \
( O( a8 O# `; [; N. I ]咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
R( ]3 ?, R3 F1 y O( v卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 8 ?" e( U( K1 H# y% G9 A# m
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 , O& p/ I% q& O( W+ y
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/ b. l; `; d' n ^12 白糖干燥变硬怎么办 # y) b$ a( \: C/ t I5 e
# }4 v! P- \, ^
白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 # `0 H- a4 A' [
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 " W9 h J- N+ n; X: ~
原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形
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. _- ^) H; H; `0 K在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. $ e: ?/ h6 b' V" E# y1 N/ e0 x- S: g
) e4 k$ X k& W, v3 i
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14 白斩鸡
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) h+ W4 r( |6 t* z! P8 Z原料：
( \! p9 Q- r: `, ~$ E嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
" ]9 a9 e L8 Y+ A8 n6 d4 d制法： 1 s* k1 V6 o. I( F, J1 I/ M
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 5 B8 v' N- t* U/ z2 Z; P
等处)划上几刀 . ! @7 F# P% a- T9 b [+ W6 @9 m
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
5 N0 C5 B; l/ [) H: E7 J" M6 ^钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
- s' U5 q6 _7 L# @小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
+ n- ?1 E) C/ x, j8 x% b( X/ D" u- ^: f) ^$ U1 o' S) x
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! v* ^! g( p+ B9 {! N15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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w0 I W# [1 X& M3 u$ ]; S做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
( w5 M, x! J6 H: b用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, : y3 I' o3 }4 M2 v
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
9 t9 b4 ?! j/ E酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
s/ j7 u! l3 L% j2 o5 T( i: `% L食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
) l! ~% r2 v' k. I6 I! H锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
, O" L, z+ _5 W0 \这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 6 l e' [1 o8 \- K5 b ^- o
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
' `- |, `+ q$ g: n" U# e身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 1 H0 Z; ?0 k% f( O M1 \
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
, y# Q) D8 `0 O" ?- c$ S涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
3 O; g0 O0 j4 g: I3 }9 P# r! f5 ?, }) G% h
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5 j; n$ ^. G, p16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
: Q; @6 q1 [/ ^# r/ Z. U; v出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 $ _; z4 s x+ b$ n" \; |
很容易剥去皮, 风味不变. 5 I6 W# n& f$ j9 o
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2 v/ A$ ]0 r5 `' a# z8 p" q8 [9 x7 J; H) p/ g
17 板栗湿沙混存
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0 q" V: T8 s* ]: F& m$ F0 N% g用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
5 }) K x& O# L0 ^; j2 \9 _+ S* t沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 , R7 C; T& C0 E* c
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. & o9 w4 f* V& c
1 A0 s. C$ `: b$ v( u6 g0 p+ U+ }8 u9 Z9 M$ K- _8 q/ }
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18 板栗贮存方法之二 $ U& z1 W) u6 p3 _" l! K& R# l
3 H. N# X- g4 Z; T
塑料袋藏法： : A' [; h' p$ ?1 z
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
4 |* d3 a+ A( y! A10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
0 e7 M, v: ]4 U塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
. N& M; Q& S0 P- y% _2 ^: g可适当减少. 3 L) `4 M1 `' \0 u) ?( j
Z7 l$ f; \8 s d% ~) ?, R5 h
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5 z% L$ W8 d3 [ C: Z/ Z; s) j19 板栗贮存方法之三 . c6 v) B6 x5 o3 d+ y
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坛内混藏法:
9 V4 s+ B+ K0 {+ X挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 + ~! I7 L g2 I6 u5 a0 Z
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 , r: E& Q, n5 g; w" z1 C& C
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
! Z* k7 e! q* i" M! M1 t来.
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20 板栗贮存方法之四
+ r5 K9 S" t$ ^& h
: j1 g3 |+ h: m2 `6 W" z自然风干法：
9 t- n2 r0 h9 y把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ; E' q; _" b$ b2 F, k; j8 h
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
; E# q7 p3 W3 I- D浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
9 ]# Z! Q7 L; H/ T1 j+ ]% h! S% J重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
' A) o% [" W4 L' z9 {期, 要常查看。
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. z8 @1 W* _! `% `8 @5 p8 E) }21 板栗贮存方法之一
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6 a+ B. i `7 ^# n* \* s锯末混藏：
0 t8 a) c: N$ M+ G用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
7 K7 f% d: r. b2 x% Q9 F1 M( X, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门 ! Y7 I. B) t0 l3 d2 ^: Q* l
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 , `$ X( M. q$ [3 L" z% {
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
5 q1 G8 F0 P' q3 B2 _0 r, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
7 B& |) t( ^; A) Y8 ~. u1 q, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
. N8 c, _* F. e8 w室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
% w. C" f, Z3 Q& t6 Y! q; f掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
. T2 @( ?+ D" C1 v2 g ~. F* T0 r肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 9 Q) V. T$ h& U' O5 X
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
5 S$ H" _/ p/ n2 Q: m0 t失营养味道又鲜美. ) \6 S4 V' q; k
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
6 v: K" N5 G. R0 G捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
2 D- H }: a% u* f7 w- a+ _坨”；而且口感好, 还增加了营养. # e* t2 t K$ G7 N" _# i6 ]/ j1 r
8 f; l7 ?) w& u) k
! @" K: F3 o0 A' a( C
$ K+ e2 O: n) f; t: f25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( % B* _ ~: N1 A) B
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
L8 S4 I2 B3 g, C$ U6 W进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
% ]; P1 N3 p! j制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
7 b1 A" |% T3 S6 M5 D' H) F能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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2 V7 O: e0 f; z6 P) e* ^' E26 保存活鱼方法1
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9 k# h/ {7 _( W$ B. D. t1 G: j夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 / _8 q q. {0 H2 t, |# L! O% F& B0 y, n
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 6 l6 O8 f- e2 Q, t6 I$ ]
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 3 t4 s- J2 T7 p
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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( h# m1 b& w6 |( ~' z% y( a27 保存活鱼方法2
3 [+ @% o2 d+ {
& \& u# l- Q% v+ x: Y9 Q将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 $ i$ J1 |# a2 `. u2 S" k" I: j
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
4 x6 b; W. Y. t2 k3 Y# R' U b有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
+ G0 r5 }* f# K6 Y( l# L将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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2 Z8 g- F7 \# w' P9 ~ y/ u" x8 c4 o$ n( o& J7 r* C9 T
* L# M8 H0 H9 R2 [1 [( H4 B# h2 M( U28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
/ b5 Q! O- f5 E; A' q/ @(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 C+ J; U. U' ]- X" _
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 5 n( ^: o6 w6 D6 J
咖啡的味道.
2 l9 ~3 R, z7 h(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
) s2 @, q4 a4 c. r/ Z9 @打包, 可以防止点心碎裂.
H& l: B& I* [2 m" J% y(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
# X! {0 S' _8 P% b6 ]防止发干.
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8 d5 L" c" T2 o0 P/ d29 保温瓶可做绿豆汤 : v( H0 H5 D- w
% B7 ?& y' D& U2 h* e5 Y炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 $ X! V- k x1 a7 ^( m
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
6 C: G9 i9 ^2 v9 _0 N \5 b4 i: N摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
6 _; q) S2 a" }2 z4 U* N, k0 g来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 & h3 u( k) ^, A- m/ A! O" u4 y4 _: R
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. z4 K, W# s5 V; F
T! n( Y' ^& h% z/ V: w* [
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30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 9 t( Q( |1 K' N6 }, q
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 / U+ `) E4 ^! x0 Z& P/ m6 O' T
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 # [; k1 A# l5 T a1 _
但肉烂味浓, 而且还省时省火. , T/ }2 ~3 l6 y: M
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2 d1 X/ E. V8 T0 ^# g31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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+ D3 {9 C% f; {5 v4 w把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 : m1 g- G, [0 F* G. e# T
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
7 r* W$ m* }1 A, W鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
& Y) O5 x% B, A: Z是味道会稍差一些.
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32 爆的方法
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爆有两种：
0 Z- B! n, f. q一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 . O. k9 b3 h, W$ Q9 F) V
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 9 ~- X, p* F" [/ _0 ]. x
芡快包而成。
; q/ D* q( N* u2 K另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
3 ~/ ]% r8 l" q( F即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
5 M1 i# B; m+ m2 |# I度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
[, l( W: w: b7 m W: c鱼、葱爆羊肉等. 6 I5 S* A8 f8 g1 |7 L
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33 北京烤鸭加温法 ' Q/ s+ g$ H. B, b L
; [8 |2 L( D& X( I刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
+ w- A( j( T& {食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
. S F. S' @& x5 l把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 * U% U7 A4 L! g
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. " q- X* v! r# u+ S D
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34 冰冻“萝卜干” 0 u% ~( e0 O/ L1 K
5 U# q- o0 g3 c把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
) z8 |' A F% S: p就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
% ?0 R" a" q8 t F上一些, 味道极好.
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3 m+ }8 @, [: F5 d- G' [6 Y6 _35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
4 ~' ~2 r* l4 [' x# h养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 6 X) A, O' `0 q' R& ?5 n; S
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 . F$ w: W; P- C1 h- x& o
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
) ]* W2 o3 }0 `* `$ A/ P' U肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
2 J1 Y3 ]) h; ]2 n& e容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 , M' w- I, p) b7 K% C0 h
% _. b" b) N& g4 z6 t% _' E将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
& }( F6 H- c' h4 N- F色也不会影响食用. 7 F% M' E0 P: O$ j v$ p$ e% `
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( [8 C. D* O2 V1 ?37 冰箱存放莴苣
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# _0 |( [' ~$ @! q* V, _新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 4 {8 c* A. `+ r. Q
蔫并容易生“锈”.
( Y2 f/ C" I1 z- C如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 5 t7 ?% S; P4 \1 T- K+ E
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 % C, |; y9 T' D$ ~" w
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 2 k. c4 {% C3 ^. G; E/ {
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 4 E: h; B+ d, | W8 E5 K) y0 o
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 7 E; a3 f+ H2 H/ T7 A# v* f; R I
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
1 @" ]$ U6 F5 F, `) {: X5 H# ^* L8 b的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 " B" R3 U3 d: E& r, F4 U ^
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 " O; y. W2 U& l8 z3 J5 v2 W% b1 Z) e/ H# {
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
3 {$ a/ c. m4 N y4 r为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
|) G9 q7 X0 F- ]# w+ B(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 , b6 P+ X3 b/ S7 G
破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 2 p& j+ r O" z4 g1 A1 `
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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