川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
$ d% h  c0 K" e, p
4 J( Q- U( ^9 W- ]; s9 W做法：
+ Y  |) t* ~3 z/ b4 `
9 w& i) H  }6 b) c! c1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
2 \/ p7 j2 ~& _8 b( L
2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；

3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
/ r2 ]" h' F' a# ?( t9 b. T
  d8 A4 m& ~; ?& |4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；

5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
6 y7 }6 R, u1 a
注意：
! F* r9 Y/ v, G0 Q8 @1 [2 q
# b9 ?; n% i. J5 q, `4 U1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

6 \$ k4 @! T, R2 _  k! B. S2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。

饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
7 ]( T/ G, I$ m
开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。