 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
$ f; P5 q/ ?/ F/ H, E& [& B3 F& Z. W/ j/ G
做法：
5 X7 b6 ]6 w3 F& q+ r2 E
8 m H' U$ O! W1 Y" z8 ~5 P- A1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；; X2 w) f5 k3 L) m5 `3 h4 j( W
$ J; x" c# y8 e1 {3 d6 l# ~! r
2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；7 a0 N+ @+ H; e* q3 y# ]7 p5 A
6 g- ^1 T, I) h! i; j7 o M ^3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；4 t9 `8 }0 F# W
$ |& P6 v2 r( H/ |0 ~4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；* ^0 z0 R. v7 l7 b# k2 T
2 ^4 d9 X1 H: a3 r Q& u) a, c
5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。; f K. h: y4 \
( i0 X( k& `. h3 R注意：
' q( T8 U; n7 [, w n; ^- Q% q+ H. k/ C2 Y' }+ |$ V c
1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
. X8 \3 H$ f+ ^% N- n# s% U+ w, R T4 H; K, ~
2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
& r- n, s3 P- S8 ~8 i! ?% K, e6 M& [+ h! A) [8 \7 U
饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康' |: G8 l7 I( T- }
! m$ p8 K8 }2 T+ q9 u$ P9 U! T0 B( @开吃了，吆嘿~~~~~ |
|
狗仔卡
发表于 2011-4-8 09:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
