川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
$ w5 ^! Y% L; ~+ o
做法：

1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
+ x0 z- ~# C0 W3 \
2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
" P6 A& }! {. Z) P- B4 E; f& ?' Y
% U# W% P7 {2 R3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
( L0 z+ z6 U6 ^
4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；

0 g1 K7 r9 a3 X5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
" d0 q9 ]4 y* ?
注意：

1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
- |7 S) w4 I8 ?/ r: G
饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康

9 F6 t# G; i9 H: A  Q6 v) \开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。