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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
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起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。5 H" x7 y4 z$ Q! g. s4 y+ l1 ?
" k7 h' J5 ?% v8 _ v& ?* `既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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, e9 Y9 F2 l2 \8 r% I但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？( t" p6 P( K; }0 e3 j! n
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。# q, D9 g! J- f, l' N% A' U$ P
筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。, b, S' l! ~6 ~- ], `+ V1 a
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去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
5 W' l" U% k1 f1 ~' v7 D. m6 h P6 k正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。4 A* D4 @2 n. i
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。5 U4 Z! M5 u5 N: }/ V) x! W
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
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a5 _& N( A' ~. q$ s- I) V英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
0 O2 s: U/ x, B8 Q0 E% A e- hCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。5 K- Q& ?* ?' J# P8 {# s3 X
1 ]* a+ P. Y& G, M) C3 p! f一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
2 W1 u; Q' X W% b) t3 @1 Y但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
2 k. T- [; d2 L1 R這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
$ Z& P$ S [7 {+ }. J2 ]& V7 b' s加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。* V/ h: ] U. L+ R% i* p' E& R
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。# I E* @* v; P, S% R9 S( `8 Z
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- n' j8 E8 b, _加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。2 Y3 H( @4 B# X/ J0 U+ W- u9 J7 W
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：) N6 E/ p2 Z3 y) K
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。- h s2 j+ ]/ G8 _3 F
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這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。( Q/ g8 j- i6 G! e
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
% \* c6 @5 \& K2 u! H) g1. 視力模糊／失明
" X) {; |4 E+ X) Y3 _0 h ^2. 聽力減退3 {6 g$ M1 v- y* x
3. 排尿不順／困難- S1 a( Q* ?" [* }. t) i# M
4. 呼吸急促／氣短
( p$ N" b/ m0 l5. 心臟病／心律不整
! f, j9 }8 ]) z6 p( T5 c6. 罹癌率增加
. s( \, j; ?; Z8 `* d7 f) \; J& a7. 便秘
& q" A' r* F3 l [; }: ~1 ]8. 失眠/ s; y2 ^, i' E
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足' }2 u' d* [& ^7 S; ?
10. 無名的疲憊. b" k) p# H: Q+ c+ {
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：8 e T R1 u5 r) i) T
a. 發抖、顫動、麻痺
# q* z* I8 S( q5 m1 Db. 走路、寫字等動作不能協調
: N+ R; ~* A. E# e. O$ H; D8 U3 ?c. 口齒不清
- d! a& Q) c* f& q, b6 qd. 口水過多
; p4 V0 i5 p+ o- Q8 u" je. 記憶及思考退化
/ J* ]. C* ]5 J/ rf. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
Q' M: K9 o" \/ o2 s2 W3 Pg. 神經崩潰; s0 @( E6 C2 C' F& z0 @! V
h. 手腳末梢麻木刺痛# ^1 U6 @- a7 \: H* ~3 Q
i. 多重硬化症
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8 M" A6 d- M& _. M0 h一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。 U( Q* }' ~; _; S" N4 e. Q9 A: \
有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
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不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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3 r4 _# H/ `7 H0 P' i L( {, L一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
' v7 P; l1 p; `. @至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。3 G: a. S1 a5 k6 c! i Z6 n* d
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
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上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。. ?" F6 Q) i; c, R" T% q
( o v. L: j4 ^% r5 A! p8 z6 Q這個過程大略是這樣子的：% p( p1 |( ^2 ^; s
首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
: j& M0 Y; _5 g3 I4 s% R, O下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
1 O S# {4 W9 w0 `: D所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
/ G+ F4 r k( R% J( [ K, k+ T$ l3 e有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。8 a9 b" l' Z* d4 t' H X, R
+ R) H! q1 {0 r( M: H5 a而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。" r0 l* C' g- ?% s. n$ M w( h
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。! K% s4 y! D) C- [3 m
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
1 ]1 E$ U' r H* U7 h8 |- t至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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9 [5 b' J& h% ^6 s8 q% g在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：$ j5 }9 N9 V) C# Y$ N
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
y w+ m( s: G( D5 {+ }& ^而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
- Y) G7 i T2 g& L% e- \; D哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
