 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
0 t: Z: R1 ^8 s8 l' Z/ [
, t) i) b9 @3 ^( |" F. ~2 A起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。( F0 W W: h8 b9 h+ y. v! i9 P
6 r/ g& D" A; W2 q$ D/ `既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
1 I; e8 B9 m" A3 \$ ^ N+ ?! a2 W) M5 ?3 `
但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？& |: C8 N* `, \; R. u4 p
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。9 \: H1 M1 M3 {
筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。0 g/ z, n4 c- H i: `7 G2 ]. q+ c
1 K d+ w+ [( s. [去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
, j- \7 R! `' R, v7 ~" N- B正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
$ d4 R7 N f/ O+ b6 a筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。- B4 e( q3 [. m) Y
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」# f$ T% O# ~$ n9 r- x2 W: Z; D
) t/ v( D2 G6 _8 [* c8 q* `3 c- q, i
5 l3 U* t( Y5 q
※4 f4 G/ d6 Q& q/ T2 X5 x0 t
" P; \# C# W0 j0 m$ u" v% i9 ?英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。5 r' F5 w K0 K, B. u
Canola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
- k. E' }: K$ E5 g# z7 ^
7 K) e& o% u% c一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
' ~8 m2 a$ r1 ]% v但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
& I' Q8 }; @! n/ _這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。3 _0 `( D0 q" o% }
加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。, g3 R1 f+ @& |
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
5 N( T6 n3 [) E" y
9 x( E$ O( Q" D; G0 W. d※
! W0 q- \$ M) j v& d0 I M' |* X: o( v- D v& F7 _3 t1 |" z
加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
8 d$ V3 K5 P7 q5 r, B這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。
5 E+ @9 v$ l" }4 y' K
2 l9 E B, R2 Y+ T' y$ l加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：3 }: K) B) Y" x
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
, M; z) j9 f5 ?
+ N" ?; r8 X/ {# k/ U- X2 c( F這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
6 w8 ~/ J0 a& ]( Y, y3 b ICanola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
; q& p6 v2 l" w8 u3 P% i5 y8 N
根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:& W* {, N2 `" ^6 O1 [/ ^; w. K- N
1. 視力模糊／失明
: y. j5 n/ v9 G, {" ]. H2. 聽力減退
. C" h% f o/ q0 a3. 排尿不順／困難3 E0 h' l5 s: \; z, r
4. 呼吸急促／氣短2 H* n9 B* m8 @1 N4 Q# Z2 s
5. 心臟病／心律不整: ]8 g8 \/ v3 h
6. 罹癌率增加
?2 b# \: E1 e, X* R8 e- L7. 便秘
( Y/ f3 x& `% Z4 |2 e8. 失眠
+ v8 }+ p% |4 ~2 _* z4 H9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
( b" N% `' R, d" y* R+ Z7 n. |10. 無名的疲憊! _ z+ |7 E$ u
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：2 ^# a& z- M4 L, i+ \8 U0 ?
a. 發抖、顫動、麻痺9 N' Q6 `1 ]) S% j3 Y% V
b. 走路、寫字等動作不能協調5 \ g z% M' q
c. 口齒不清
* i% ]4 x" L) q/ O4 f$ Pd. 口水過多9 c" f; N; q+ l* o0 C+ C
e. 記憶及思考退化' X- a* \! K6 G3 u
f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
" Q: c' k* }/ h( r$ kg. 神經崩潰
. D8 \) J3 d! P5 {' M8 gh. 手腳末梢麻木刺痛4 N- ^3 l6 r3 E9 e: ~* Q: T
i. 多重硬化症( `$ F7 X9 Z) T% f5 S
5 m2 R( n& A! F
一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？5 \, ^1 K$ i( V+ n, y, [* y
1 }, P0 L/ ?9 G0 S& m0 a; S6 s+ m, J- S! t
儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
% C$ T. Y, }" ~% B4 O有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
& i j- Q0 y. e& v1 C8 {1 \, Z$ f: X) y# D2 c" b/ _, o
不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
- e' e& C: U' T: N/ B/ M* T# n/ K5 G: T0 }8 B
一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。$ L7 p: f& x# ~) l
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。6 F% \0 {0 i8 w: C" p
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?' F3 P1 W" Z9 j U- ?- V" i
! E- ?2 `( E, O! c6 n) N2 Q9 }※! ~* W. J$ G3 ~+ f9 C- a( d
+ g$ ?% z- Q4 a- y. ?0 w
上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。( z. @; Q# s8 ^2 c7 W
7 Y% M1 \2 p" b& i0 E2 w/ A m- b這個過程大略是這樣子的：
& b: g! W' D: u首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
/ W& o8 ~2 i6 ~" [) A下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。' S% k Q8 U; \" D
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
( C1 l5 e6 k1 l7 k& g有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。( e$ p6 g' [3 a9 W3 R+ c% A% }0 C# L6 t& G
8 C* f) H; J6 W, R2 w) R ?( X0 l而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
& {! I7 K$ L, T# b/ L# l) y. \7 k" |8 n9 F; G; Q
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
( Q2 @7 x, H) |8 Z4 o
6 P( p5 M' ~+ Y7 l0 I5 b尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
" Z2 H0 k z- e至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
) W a2 B% e: T
9 Y$ [+ E& t- k( t9 k" n3 K$ i" M6 C0 T在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：
9 V. V: @2 h' S' x; t% |要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）2 z7 x! y4 N0 a5 @+ R" v v( n
而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
6 Y, o4 q7 X% x, S8 U( @6 g) h. r哭也笑 当前离线 |
|
狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
