一家之煮

angelmami · 发表于 2011-3-25 06:15

本帖最后由 angelmami 于 2011-3-25 07:17 编辑

看到大家发的美食，大受感触，我也秀秀一天三顿的图片。由于有点多做法在这里就省去了，如果对哪碟菜有兴趣的朋友请跟帖，我会第一时间把材料和做法贴出来。
第一幅：和味猪肠粉
和味猪肠粉.jpg

第二幅：面包

第三幅：黄金猪手

第四幅：煎让鸡翅

第五幅：烤排骨

第六幅：美极虾

第七幅：蜜汁烤鸡翅

第八幅：自制牛肉干

第九幅：虾

天上明珠 · 发表于 2011-3-25 09:18

不错，顶一下

甲子土 · 发表于 2011-3-25 10:21

tplxs · 发表于 2011-3-25 14:51

请问猪肠粉是怎么做的。

learning · 发表于 2011-3-25 18:21

1# angelmami
楼主，强烈要求上自制牛肉干做法，看着很正宗啊

小鸟依人 · 发表于 2011-3-25 19:14

求黄金猪手做法，送花

冰山上的来客 · 发表于 2011-3-25 21:24

看着都不错，口水ing 啊

虎吼西风 · 发表于 2011-3-25 21:47

楼主辛苦一下，谢谢方子行吗？

angelmami · 发表于 2011-3-26 16:03

猪肠粉做法很简单：把买回来的猪肠粉切成凌型，然后拍2粒蒜头加1磅烧肉再加些韭菜炒香，有韭菜会更加香，我忘记放了，最后放猪肠粉和1匙海鲜酱再炒一下就行了。

angelmami · 发表于 2011-3-26 19:14

1# angelmami
( X8 a" O8 j& D7 l楼主，强烈要求上自制牛肉干做法，看着很正宗啊) @ v3 O; {2 b, \. g/ F- [
learning 发表于 2011-3-25 19:21

牛肉干做法:水3杯、牛肉4磅,八角5粒,甘草5片,盐1/4tsp,糖 1tbsp,生抽1/2tsp,花雕酒1/2tbsp,蚝油1/2tbsp,姜3片。
1、将牛肉放在开水中煮一下捞上来洗干净。
2、将所有材料放入煲里大火煮开5分钟，转2火煮2小时。
3、捞起顺纹理切片，放回汤料中浸泡2个晚上。
4、将所有汤料倒入锅中煮至水干，加上3汤匙咖喱拌匀（想辣的就加点辣椒粉），然后捞起一片片平铺在烤盆上，放置烤炉预热350度关掉。
注释：不加咖喱和辣椒粉又是另一种风味，做法也是一样。本人所煮的东西都是随心所欲的，没有标准的分量，口味因人而异，可以随意加减份量。

angelmami · 发表于 2011-3-26 19:17

不错，顶一下
6 m9 I* X: F9 f2 {天上明珠发表于 2011-3-25 10:18

angelmami · 发表于 2011-3-26 19:25

楼主辛苦一下，谢谢方子行吗？6 V, }4 U+ B% W6 Y2 C6 j

" g; K8 t" Y. N1 `( p# D) \虎吼西风发表于 2011-3-25 22:47

版主想要哪一条方子，大多了，打字会打到手断。

angelmami · 发表于 2011-3-26 19:49

求黄金猪手做法，送花, G5 K; O! p, w. D9 _
小鸟依人发表于 2011-3-25 20:14

材料：猪小腿一只，姜5片，蒜头5粒，南乳一小块，花雕酒3汤匙，糖1tbsp，生抽1tbsp，八角4粒，甘草4粒，盐1/4tbsp,
1.将猪手煮开约3分钟，捞起洗干净。
2.将所有材料放入锅中加一杯水煮开5分钟，改用二火熬至松软（煮的过程中隔20分钟就翻一次，否则颜色不均匀），如果吃辣的朋友可以加辣椒油。

Stethoscope · 发表于 2011-3-26 20:38

冰山上的来客 · 发表于 2011-3-26 20:46

谢谢，鲜花！！！

newhouse · 发表于 2011-3-26 20:49

不错~~~~好想吃啊~

小鸟依人 · 发表于 2011-3-26 22:57

材料：猪小腿一只，姜5片，蒜头5粒，南乳一小块，花雕酒3汤匙，糖1tbsp，生抽1tbsp，八角4粒，甘草4粒，盐1/4tbsp,
+ F' T s# Y* L4 O' k1 D7 o1.将猪手煮开约3分钟，捞起洗干净。/ w6 N7 c' ]# |) n
2.将所有材料放入锅中加一杯水煮开5分钟，改用二火熬至松 ...
2 d! i5 h Z, X( Zangelmami 发表于 2011-3-26 20:49

小鸟依人 · 发表于 2011-3-26 22:59

版主想要哪一条方子，大多了，打字会打到手断。* I. }7 e \7 q5 Y0 Q% \* s
angelmami 发表于 2011-3-26 20:25

小鸟依人 · 发表于 2011-3-26 23:02

看着都不错，口水ing 啊# i* h ]" Z6 K
冰山上的来客发表于 2011-3-25 22:24

我喜欢你原来的图像多点，这个不好看

和你在一起 · 发表于 2011-3-27 09:47

楼主做的好漂亮啊。
能不能分享一下做虾的菜谱？谢谢了。

angelmami · 发表于 2011-3-27 13:59

楼主做的好漂亮啊。* p) Q! i/ L; x+ H4 k- E6 t# j
能不能分享一下做虾的菜谱？谢谢了。5 l' ?/ i+ L# U1 d
和你在一起发表于 2011-3-27 10:47

美极虾
材料：虾2磅，1个大蒜头，5棵葱，1/2tsp生抽，1/2tbsp糖，1/4tsp盐。
1.将虾肠去掉洗净放入平底锅中烘干水分，然后放油煎至金黄色，加蒜粒炒香，加葱，糖，盐，生抽拌匀上碟。

洋葱牛油焗大虾
材料：虾2磅，洋葱1只，牛油适量，甜酱油1/2tbsp，盐1/4tsp
1.将虾肠去掉洗净，放入平底锅中煎至金黄色，然后加入牛油，待牛油溶解后再加入洋葱，炒至洋葱半熟，最后放入甜酱油和盐拌匀上碟即可。

《我煮的菜都是自创的，没有很标准的分量，请自行决择，谢谢捧场》

小鸟依人 · 发表于 2011-3-27 18:38

按照LZ的方法作了黄金猪手，实在是太美味了，入口即溶，齿颊留香，又不觉油腻

junglebell · 发表于 2011-3-27 18:42

10# angelmami

麻木布仁 · 发表于 2011-3-31 18:29

MtlCanadien · 发表于 2011-4-1 11:57

能干！不过，你家一天三顿，都是这些硬菜？

angelmami · 发表于 2011-4-1 15:55

能干！不过，你家一天三顿，都是这些硬菜？! A2 a- Q& |4 G3 `1 Y
MtlCanadien 发表于 2011-4-1 12:57

不是啦！我家里人少，每一餐都是以蔬菜为主，每天只做两个不同品种的肉。

angelmami · 发表于 2011-4-1 16:03

本帖最后由 angelmami 于 2011-4-1 17:42 编辑

隆重推介

糯米让鸡翅
材料：鸡翅10只，糯米3汤羹，冬菇5只，腊肠1条，葱1条
1.将小鸡腿去掉只留鸡中翅和翅尖，去鸡中翅骨头。加少量的生抽，糖，蚝油腌制半小时。
2.糯米浸泡3小时，冬菇，腊肠，葱分别切粒。
3.将糯米捞起晾干加入冬菇粒，腊肠粒，葱粒，加少量盐和麻油拌匀。
4.将拌好的材料让入鸡翅中，蒸10钟（材料不宜放得太多，否则会受热膨胀撑破鸡翅，然后烤炉烤至金黄色后擦蜜糖再烤一分钟上碟。

angelmami · 发表于 2011-4-1 16:34

本帖最后由 angelmami 于 2011-4-1 17:39 编辑

如果想吃有菠萝的菠萝包的朋友该动手了。

菠萝包
菠萝酥皮面料；低筋粉50克，盐1克，奶粉5克，砂糖25克，鸡蛋1只，牛油30克，
做法：软化牛油加入砂糖打发，分2~3次加入鸡蛋液，慢慢搅拌均匀，避免打发过度，然后施入低粉，奶粉，盐，拌匀，最后放置冰箱冷藏备用。

材料：面粉400克，糖80克，蛋1只，酵母粉8克，水100克，牛油60克，牛奶80克。
制作：将8克的酵母粉放入水中拌匀，然后再加糖加蛋加奶拌匀，之后再加面粉，揉至不沾手，加入溶解的牛油，继续揉搓至可以拉成薄膜，第一次发酵1~2倍大。放气、分量包入馅料、表面铺上菠萝酥皮室温发酵30分钟。预热350度焗至表面金黄色即可。
菠萝酥皮材料：，低筋粉50克，盐1克，奶粉5克，砂糖25克，鸡蛋1只，牛油30克，
做法：软化牛油加入砂糖打发，分2~3次加入鸡蛋液，慢慢搅拌均匀，避免打发过度，然后筛入低粉，奶粉，盐，拌匀，最后放置冰箱冷藏备用。
馅料：菠萝罐头或新鲜菠萝，份量随意。（新鲜菠萝切粒加糖加小量低粉拌匀）

小鸟依人 · 发表于 2011-4-2 09:24

强贴，做个记号

MtlCanadien · 发表于 2011-4-4 12:09

看着好吃，就是懒得做。

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[照片] 一家之煮

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