& I+ M! {5 z l. h8 U) g X煮糙米饭有其特殊的诀窍,则煮出来的饭就非常柔滑而好吃。 0 F8 L S& A4 s4 e 第一、糙米不可淘好马上就煮,因为糙米外面有黑皮,水通过这层皮而把米之浸透,至少需两小时,所以假如是一清早煮饭的,最理想的方法是临睡时把米泡一夜。 7 e( a1 X$ T3 I' p 第二、煮饭的水是精白米用水的两倍。 $ d6 M; x* ^6 ]9 O 第三、久蒸,如在锅内煮要用文火久焖,糙米的皮才容易消化。" P% Y. e# p& E9 x4 n
第四、不可一煮好马上就吃,因为吃糙米饭必须细嚼,太热的饭在口内因为过烫,往往容易囫囵吞下去,这样过热的饭固然对胃不好,而未轻细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃,且要细嚼慢咽。0 l5 G# U$ U# T- j' |! r( ?9 \9 B, `