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发表于 2011-3-23 13:34
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古勾上查的:+ L6 D7 L! u0 Y0 b% U" k8 M3 q1 ?- f
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煮糙米饭有其特殊的诀窍,则煮出来的饭就非常柔滑而好吃。
/ C# h/ B, j& i9 X 第一、糙米不可淘好马上就煮,因为糙米外面有黑皮,水通过这层皮而把米之浸透,至少需两小时,所以假如是一清早煮饭的,最理想的方法是临睡时把米泡一夜。
# N! {1 j8 ]. ~: ]9 y2 o, P. E! _ 第二、煮饭的水是精白米用水的两倍。1 h" ~1 W& c4 C" j; p4 _- e
第三、久蒸,如在锅内煮要用文火久焖,糙米的皮才容易消化。
& w2 `( J+ w* b* k% Y. _/ L 第四、不可一煮好马上就吃,因为吃糙米饭必须细嚼,太热的饭在口内因为过烫,往往容易囫囵吞下去,这样过热的饭固然对胃不好,而未轻细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃,且要细嚼慢咽。
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, s- D3 ~9 n; D2 A3 B 根据以上四个诀窍做出的糙米饭,既好做,而其消化率也高于白米饭。8 C' i" v1 J& f' s9 c7 y
8 y5 V. V, \9 D+ g 此外糙米还有更多的好处;精白米所含的蛋白质、脂肪、矿物质及维他命都不及糙米丰富;碳水化物在体内氧化而变为热力时,所需的维他命B1、B2、菸草酸等,因糙米本身含得丰富,所以产热得圆滑的进行;糙米的矿物质含得较多,对保持血液的碱度上有帮助,特别是糙米所含的钙,为精白米含量的二倍;又糙米一百公克含纤维素一公克,而同量的精白米仅含○、三公克,纤维素能促进肠的活动以增强消化吸收力,防止便秘,又能刺激肠内细菌起来合成维他命,使体内的维他命增多。0 ~! o& g( e! b
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