请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表* B$ y2 D8 Y* v n
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
V; K4 }* H R+ w7 ?% U+ l' v: {6 z! L3 ^$ ^
你有烤面包机，我就是放烤箱里。0 l) I8 w$ _( c% M6 ]4 O
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
# d8 U' |: u: }& E" X7 P/ m/ k W* j: j
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
+ ?' U" ?- u- M e P5 g* S. k$ J$ ~5 ~
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表9 Y- ^& @0 d( Z9 o( `' @6 o
, y; |! B( i* S' B0 G' v9 Q
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5 `. o, U+ z: \+ o& A三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
. N5 A" ~7 G8 }/ O9 d# ?谢谢了

我以前上过，我给你找找

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