请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
* I, `" }6 C! Y9 i( J' Z& P- [5 H, v9 c你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
% L+ T# e* K% \5 u. a2 q! k( J- U6 G$ h' }
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
6 ?% @, L4 c( _就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表0 t: l4 y2 o. a# L" z8 d! p

) u, r+ G/ k. C( @: s我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。/ z- q4 @: v i$ ~1 K
% M& @) g( A+ U( L
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表6 Z7 }# c& @8 \" @; v

8 K+ X( y% j7 J+ h
# H [ d0 V+ O* r" j6 r/ ~! h% g; |" R4 g; W1 F, Y/ V
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
2 T+ O Q! O. z7 j谢谢了

我以前上过，我给你找找

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