请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
$ s+ o3 |1 S9 O你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表+ r+ W" h/ f4 Q! n; ?; Q7 m+ V" c4 m

# b1 I% E; u. x; l& y1 q你有烤面包机，我就是放烤箱里。" t5 j% Z0 l, W8 g, n/ Y" d$ Y
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
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我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。- C3 P! Y9 q: X$ B/ B
: e. ?1 M3 ?) B6 d& O" F+ H" t
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表5 F/ X. U4 ], M. p
# m5 g2 ~8 l* W

2 G( K n. j: H, h1 M; Y/ a; T. ^* Y: h" i! y2 x
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?2 J6 K" V/ e8 V0 b/ Z' P- L
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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