请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
5 u- f$ q8 {* b你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表5 V' p6 K4 p% h7 H! u- t7 D# m0 [
3 q# y- C3 u, T. b e3 L" w
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
6 h. s: A8 a+ q& M1 ~5 O7 W- l就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表4 K0 d! H" ?9 G L/ \+ Q& W
) H, C- F8 V. w# ^2 p. S$ O, u
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。& G7 H" a, A6 D' `+ B3 p
8 C {4 M( v# h, m/ |( R, ?* s% r
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表6 f6 W# v$ n- x3 e- G9 v1 S
: D/ d& {) D/ E" S

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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
3 j# K& x. i& [谢谢了

我以前上过，我给你找找

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