皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

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上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
& @' W1 P% J- A- k* {; G
2 N& f: d2 U- S7 C0 B* J  S' Z我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
" o! n! Y# @- ~, ~7 G6 }
: Y, o+ k/ `0 ?3 J& L7 W- w) iwater 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat  2 cups
2 K/ E2 K6 c% |, H1 y9 r
: Z% ?6 R2 e7 S* f发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
: D) j! s) @: @- j  Z; B

- n5 Z( ~0 |5 u. ]6 b) ?另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
0 r! E0 J) Q) S8 R
: g" }& D) m/ d# j, b2 t效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

大家主要看一下crust的效果
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闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
9 Y1 b& k! a$ F$ ^% a2 v( W; e闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
/ L7 Z( r; |: c. C9 _$ `梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。
5 A9 v; u) i! c$ a
& ~1 u' ?" W* {4 G手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
2 n& h. o) [! p/ d+ a- u1 z
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
1 ?9 q0 u8 ^' P0 m: R1 a& D

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
# F5 d# @6 M4 U/ a& k有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
9 r# Z' c" H; z% R$ z3 }5 }
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
, K' L' O0 [, H! g1 W/ ^  n) R三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
# F/ P7 [/ }# r除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
; d& v+ o7 ]' d三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
% }* L. [7 t, o3 R( L我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
! ^$ t  g* u- Rpencil 发表于 2011-3-3 23:34

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

+ B9 M  Q5 U+ Z* h! C主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
( Y! ^9 M) R; l% W  x9 ?周小花 发表于 2011-3-4 01:58

* b/ B) ^" y( `8 ~+ U" t
9 \/ @3 g  ], r商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
/ f- w" n( D9 p  }+ s花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

! I" Q+ F. X1 t# D0 S  {我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
& P, J8 o+ P" p2 \. X4 b' Mmichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
" M0 S5 b. ?' l' M5 y9 {% r9 `三思 发表于 2011-3-4 07:38

: @. v" @7 F- Q  \, d; B. ^2 |4 \
  Q* T, w! s1 ^; F* _我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

! i- L9 J3 A! \1 P6 Q6 }
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

  r' q  o" }5 ?5 T% o$ M手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

. e8 z2 d4 v7 {" [/ r) K( d补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

' ]# c% r: T7 H7 y% L这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
2 {( M. n, m/ l9 opencil 发表于 2011-3-4 10:13

- @" u* C$ r. v' u. ]我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
, g& K, i. `9 b- y; E0 i. u3 {  P梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

% l8 f0 s& h/ @; F0 P好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
. g( _4 F- D# v- C1 U三思 发表于 2011-3-4 10:38

, E8 e* [& W. L+ X5 w! Z2 q& s 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

; K& d) q# p) d下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
& n3 f8 Z+ j/ D6 H" p+ _眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

. s( c' t8 z. r3 x靠谱，不就是囊嘛