皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

- ]. `1 K2 A# J& Z, F
; x& C6 P4 q) j9 H上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

5 G  x4 H, ]2 A- Dwater 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
0 E/ V7 v9 \; `9 J" }  P/ z% [9 i& iSalt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
  L3 r$ Z! K3 ]* o. swholewheat  2 cups

: \/ b8 w5 P  x2 J1 k; A发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了


另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
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效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
5 L3 f6 W% b- z+ t+ A8 d4 x4 G/ G$ B
大家主要看一下crust的效果
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闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

! D8 J& R! H7 f8 z

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
2 z7 p- u6 C4 x有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
3 h% O) U5 C) n
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

6 l0 z, `7 p3 A4 w1 Q# n2 G哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
7 F& l/ p! l4 K  Y/ S( ?我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
; n1 q# _) W4 N  o) N三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
& @1 G3 t' d& i9 v我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

/ ~) c* a9 t. |8 l我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
- p3 h1 o# D- L; z1 Jamybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
( C& B! b# t2 i5 T9 `* `# Flittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

8 a" l5 }7 g' I1 {6 w8 Y/ O1 w7 t主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
周小花 发表于 2011-3-4 01:58

: p+ `# {, E  S5 x; h商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
0 @( D/ x7 E" l  X( K1 t9 v6 O这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
7 P# u  g: @" ~& G& p3 {& D这个用面包机+压面机也能凑和吧~
* @  C" z! R8 n$ E$ Y  Z/ Rmichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

; ^9 O- }9 h! }6 J) ]- `当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
; k1 j2 W0 H, h) _三思 发表于 2011-3-4 07:38

. ]/ x- c, ^+ g% Y
4 ?  w$ Q% W9 H' ]) t& w8 k5 o我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
5 B2 I3 f/ m5 X; n+ @. z* T) e. ^3 P三思 发表于 2011-3-3 21:36

0 |6 ]6 _0 C, m1 d. E3 h0 E' e
! |) z' m' r. o' [, J% v我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
& D* o; c+ S# G! b- F9 r
, `5 A1 T  B$ Q. _# f* P; s手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

& y: Q9 c  y9 r' X. y3 ^8 ^
) I2 J8 @$ L0 o7 Y' ~这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

9 X1 X  n: P* K: N' J9 i我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
9 P) N' J: F. ~) x' D梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

# M" |1 M2 p: j" O' u我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
+ H( U& [! }' n7 L! M- X三思 发表于 2011-3-4 10:38

这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

8 b, D" o/ @8 i: a! h" j
1 ^" G$ r; [$ S( B0 r: T下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
9 @6 Z" ^# G4 g& w: P眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

4 H1 L3 d6 x& v( T; j9 y靠谱，不就是囊嘛