炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
( x" `2 r, I6 k& G( `3 c5 d每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
( C9 j/ ?) n: I每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

' @- ?( U; ]7 @你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
% c* T$ F' G' @6 O& h蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
( ~3 n$ X+ {) N珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

, b( q  ?" w6 B, q撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
& O- w6 v' L7 J- f一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
4 _% f9 c4 v& M+ V3 ^/ K一顿扮
不好吃你吃我
7 l3 {* c) C8 b2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

) t0 Y1 n. f3 }4 n" o这个配方好，还带保险的，
( B! s- E, a* ~6 k  A* V- E7 S我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

1 H- b' H9 P+ Q! u泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
9 j) T3 W  P6 I) w+ t' Z2 H4 Y( N" I如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
$ @1 r0 T& `2 \如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
7 Z2 J+ J  H0 l1 r& e珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

% Z* w5 _  i  ]( t# e$ n. M
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

- d/ C$ l. M" W: k/ P听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

  J! M" J/ s# P; @  a+ R
, B$ B& \. H5 p# B6 U0 W我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

; i. i# e. Y, `4 ?% i  [& L, i
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
8 L2 D# W: ^! ~' Z) F, U  x! P0 m将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
7 W, f+ G0 z  ~  m8 O梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

( k' o- @0 C6 J- H1 j* y: y/ r我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
) u2 x$ G1 D. W# n+ z# ^0 Z& C姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
  R  v5 W+ E( s1 e! Z, Emay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
  D$ R# ~3 R2 q7 G! r* }一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
1 j8 M# b6 d; {6 B3 y- y8 V5 l) N有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
% Z* P! H1 t+ A" ?- D
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
! _. U, k( `/ L5 H3 z3 A: n: x0 d1 `荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
7 S. Y3 u+ y( [+ h这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
$ l) w% m- a( y1 Y: S( d捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
  _9 d. I# m) S( R0 |$ e手撕鸡，口水鸡。。。

  z0 j8 X( S4 O. J下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
6 b2 A! ?" \& o& |而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

+ v5 v5 ?0 c6 n! M) y不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
9 ]& e% ]! G+ d4 |但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
& M1 \* r/ }  y老鸡油才多，可以去掉
4 c! G1 S: z' k4 B- d9 Q. D% ?6 ~不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
9 B% n) `  S% u3 b" c1 K7 J) A整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
; e! g  K  e- b. w& Z: k8 F/ B# e如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
2 z4 z& e" a, N* h0 t9 V出来的肉没那么柴

4 M- r) Q! |0 `6 q# p等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
0 S! d' o2 c; N/ y$ t5 r快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
2 g6 h2 w. ]: y' [" U可以吃两顿
好大只！！！！