炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
4 f" C8 @: p# o' U: n2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

/ z, d# D! i+ Z. ^6 ^( }/ g. A你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
5 o+ R5 l1 o/ _# h4 d* R5 H熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
) v8 k+ u& V7 M/ v/ ~) D" U+ b每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

7 v* y& ~% a$ o4 o8 p5 ~2 V: H9 Q你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
( N% J% g' x: }4 y蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

& A- h# N5 I$ n一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
! a' M8 |2 F( V" g1 @+ X4 x* ^; `详细些撒～～～
- E7 v" H' b6 h3 H- S. A- Z6 j珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

0 i3 R1 U* v# z8 @; M) x
8 o* u& W/ \! P) v5 Y6 j撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
8 |' @, Y: g( Q1 x/ q一顿扮
& K2 Y" |7 ]# C* w不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
! O( N: E- c1 e: W' s一顿扮
' _8 \: _0 Q. ^4 X不好吃你吃我
9 ~$ M3 H; w4 m+ }" r. `' ]1 `2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

( _' s; b# m7 N. L8 y7 O, e这个配方好，还带保险的，
; t) z# N; U6 _; M" f4 S我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
' B) N5 G- z0 n梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

$ h& O$ D8 m' v7 c9 T
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
/ {* w. w4 f5 u梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

  T2 K5 q+ m& A7 M" i
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

7 i) N8 \3 J8 e# C; b6 P7 e. v1 c- D家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

; E, `$ n0 C: d5 D' g3 E' O
2 A# z2 n7 @5 t不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
* {/ |' @1 u# r7 x- X6 {, p+ g蒜   切成末
1 B$ g, ^2 D, m- ~2 t3 b7 c将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
/ w7 {/ k: p2 |( b- w' {鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
  `) U9 z2 w0 q* n+ v鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
' a- G- m1 B4 g7 q梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

" N1 i$ P) {7 z0 l我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
( ^! x- r! X: g) p* x, G6 p蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
- p2 }' B9 [4 z! k: u5 F% F鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
4 V+ }  ]* p. [0 C* d一般汤渣都不好吃的吧
+ m9 z0 }) t# @7 u2 o$ E这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
% B5 e' [9 H2 i* a. m捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
# p  F7 Q  c2 X手撕鸡，口水鸡。。。
! r9 S# a+ V, _0 Q/ q
% E2 g+ Y& y. n$ f8 K下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
, M) G+ d7 f- l. f( N, [而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
1 g/ u$ |: D4 A荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

, B0 P3 @( {6 d鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
$ m8 S8 z; T% ^6 }* d这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
4 Z( Y0 d. z1 c, W9 y+ H. Y捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
5 G. M/ Q7 v) S5 ]0 ?( ~4 V+ q1 x
' G5 X0 [, o3 P" U. v下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
* |; B7 b4 l$ @6 b8 e' C" A( L而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

3 i% m& [! I% K4 i; t! ?; h: S不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
- Q( q8 R! j: z: p! x4 k" Q& y我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
& h+ h2 D  P  n% h: _但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
5 \" o4 M% |+ N6 B9 P( T# P但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

3 |8 r7 E( j# Y6 V1 M/ F8 X& F- q老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
/ G! l9 F1 o- W5 A/ T7 F老鸡油才多，可以去掉
) `5 f  k2 J# q2 Y; f8 k不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
* ^( c' h) \7 @整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
* t7 h/ ?3 T/ e* C  o/ z可以吃两顿
好大只！！！！