炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

6 Z) ^+ _0 ?4 ^你无处不在哇。
+ o8 J. S0 o+ c  _8 g详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
; {1 l! W, B; t  L/ A熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
; u; _' _4 f- k* z0 Q每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
6 F% Q- h' U2 z& ?8 O2 v# f- I+ T熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
: o* S& u+ R8 d; T1 G每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

& l7 b# Q: N7 h# X你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
) r* }# S. }6 |: Q; e( n# c! `8 T蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

$ ]; H* s4 r) S4 @一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
  K) a. F1 `  l) D0 W详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

# [8 p7 _7 d' u. k
# h9 v2 L8 _+ U& t: N. y' f
, B( D( l; d1 D4 W8 A9 X撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
, }) W4 K. _$ O( b一顿扮
不好吃你吃我
0 D4 M$ C1 z4 i# J) z- d2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

0 T- \2 s2 h- b. c& b泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
$ t5 X( d6 q1 }2 t) `0 G/ c- d如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
: m2 d" \' P# I/ t: a5 }  f如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
( ~+ x2 J0 i* C) G" \! ^, K珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

$ d! W7 ?7 @2 WSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
: [% q! e1 G( R2 ?( O. x梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
* o" }" X, _* q/ \' H, a4 J珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
% y9 ^0 [" ]2 |% ^1 B0 \! Y$ W4 S梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

7 R. e3 b1 ]9 n8 [家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
$ G, X$ o+ C4 l2 a  G* Q珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

. O0 P- q! ^  A我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
4 P$ M, M: k0 ]- b& u珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

; ?" J1 q4 P6 }' D- b" b不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
) `: i! n2 ?! q) V蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
. c- _: ^, Q9 b$ ^5 X0 M4 b鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
; y% V( O  @% P葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
4 o; k0 c  `6 _. P% s& ksemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

/ V- X. r' R4 ]4 U& S. _1 ]+ z鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
& A. O$ Q' ]/ Y/ x$ m一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
* }: h+ H& V7 l6 y, H! A) R" y
1 Z2 Q, u# r2 I7 [2 p9 e: A- \下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
  u* i0 J+ R8 c) \( e6 d- }1 F一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
/ j6 Q8 l6 p) K: \, T捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
# b  u& B. |2 y- P  i手撕鸡，口水鸡。。。
# l. X# f+ `# E# B4 f, a
7 G" d$ `- Q' H( M1 ~, m下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
0 p5 j/ U: E) O! C0 x) k而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

) V( I& q! w4 B4 n0 z! q( x" v不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
) d* I# W! E& I) B8 v我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
# r' P. z8 p- X) V2 ]7 F口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
  |" x# M( P  n& }. s- [- A0 d& \7 k但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
/ p) K+ c8 }' J/ |$ |' `# n/ k但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

7 R+ Z" g2 ~+ P9 p  [0 \$ M' h* o老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
, V3 L3 M1 q. o- c. Q% q2 x* O不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
  @9 i8 J# o6 i) m' R! A8 K3 U! L: Q整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
  n9 M# [2 q3 {) w如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
% ]8 V* v5 u, q6 ^8 p: c  `快去试试老鸡
" E: O. k8 @9 w/ E% ^, N9 U大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
2 w1 j3 B/ Y1 n: v+ K好大只！！！！