炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
* K$ D8 [( Z, w可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

! e' M7 T0 t( ~" I你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
! O2 K: s$ M: }; O% k: Z) v2 b每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

9 }7 c1 ^; u  H* w一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
$ }0 H. g* W7 f: u3 t7 S; C珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

! N. @5 z3 t; W

& N5 I9 _; n$ f+ K撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

9 t9 }1 p& l& P, @- t这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
( T1 N# C( A) I# f如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

$ ^) z7 j- l4 r' `1 |SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

; T* f  ~8 @# C8 ^, Z* n
4 D1 F$ W& e7 i8 O5 s5 Q8 y我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
! D" Z+ E  ~* ?5 X梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

: n% R+ k( D# l' ]我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
! ?6 J) [- w* V! s珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

: u1 F2 f, c: S. k- x4 F. I不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
* E! Y( @* m0 m0 F) F葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
" ^9 X2 r8 Q+ n8 p鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
& c' y3 _; p" Q# k8 n1 w7 }姜   切成末
5 l4 [8 D3 V1 ~! a+ G' @葱   切成末
* b# K" G' [9 u  A/ c蒜   切成末
( `, C4 n4 V0 M& F将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
5 Z! t- W3 g" Y  M鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
+ ]) i* a7 ~# U% H- Pmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
$ E1 W/ h5 |" M/ a; ?semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

2 ^: ?% |( O) K) I/ Q) @鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
, r& g' E. r" F一般汤渣都不好吃的吧
" @% R- m- X9 H- T/ C' R这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
4 q2 a- o' c4 m: P: j0 y捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
& k, U7 ]* L7 p& H0 V手撕鸡，口水鸡。。。

1 }' g# Z( Y5 ?1 _' S9 z( \下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
4 s! q+ z4 s) z- K& _" E# c3 w而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
6 }4 c, [7 K# J, ~3 o. P荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

5 D4 }9 q2 [' S9 s) a鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
; m. ^4 W. x. @4 f* ~  |% S一般汤渣都不好吃的吧
1 M6 }3 g- x$ n. k! J5 {. u这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

& J3 P1 {7 U+ t不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
. q+ X2 V* o4 A. t, f8 k) E我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
. Y$ }* w& o! _) V4 b口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
2 e" t1 c5 e& V% N/ b' P0 Z1 L- o但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
0 E; J7 s/ j$ l1 o东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

' E* F" y. Z5 U! u- f老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
5 m' o2 J0 A4 T! B* T  U老鸡油才多，可以去掉
6 d7 N$ I* r% M* k3 B不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
: |- S. W3 g' e$ F/ y整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
2 ]/ H: T/ _3 z1 c出来的肉没那么柴
9 p. o$ r# i$ x2 ]+ H; W5 G
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
; M8 r0 w/ P) ~% ]- Y! O6 D8 C2 u+ N快去试试老鸡
3 b" g* v0 V% @/ @% @0 P1 z大同化有时候卖5 6块一只
7 t8 P" E. p7 U) H可以吃两顿
, t  G9 Z6 k7 W/ h$ T; F% q- N好大只！！！！