饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
* I) p  R3 l# [买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
6 W$ ]6 S* ?1 T4 j' W放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
0 n4 R6 i2 _5 ^& j可是饺子馅貌似很硬的样子？
5 x. P3 ^$ C% r/ R& h1 q
# B, A: `" {3 |9 B" p4 B是有步骤忘了么？
- E  K7 \8 D( v# ?$ b$ a1 f还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
, h" v8 p' n) F5 Y" y我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
! T/ d" F$ K8 Y8 p我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
1 [" K1 U0 x0 R: A- mkismet 发表于 2011-2-3 14:13

( V$ h6 M9 L/ R$ B  {5 I9 ~同意