饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
& V' S; D, X8 y# F0 N买的是T&T的瘦的碎猪肉
; q: q* a4 }/ z' @0 V$ V$ M放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
1 H9 v' B4 T$ K% A7 _# \1 c; g可是饺子馅貌似很硬的样子？
. l; Z- @# |$ A
) _1 N- I4 `' ~5 b是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

& c( m- d6 {+ Q# g. P1 }

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
' A$ m( u6 q6 `% N8 U. W' ?7 [( H放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

: A5 Q9 i8 P1 y6 s8 ]/ ^是有步骤忘了么？
1 K5 _$ v! ?5 s" i还是说什么东西忘了放啦？
9 C5 ?4 S5 R- a" k: O' O5 l4 gToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

/ v7 J( u# b; P# u& ]) r看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

1 D* ]$ v. I% E
同意