饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
7 I' M; l/ m8 {, h  ~放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
1 v( x5 E0 n* t9 p6 [可是饺子馅貌似很硬的样子？
% K! W  C' o; _' l7 u  f
是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

" F0 L( _' P0 M, S5 }6 I

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
1 v* U6 a% y2 K% C! t放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
4 T& }4 {1 N4 ^. f1 A3 a) gToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

8 z- V$ ^( X2 S, z% ^看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
5 w" u3 S" r# O5 n+ ~- M我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
. H# g% |5 T9 D" o* V- ]5 ^: |kismet 发表于 2011-2-3 14:13

4 b  t0 G0 `4 p: T# I
& u4 Y+ j3 q- [: h同意