饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
8 D9 l+ w. ^: M( x买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
/ T! J  B/ \8 K) M6 M可是饺子馅貌似很硬的样子？
8 j8 `, p. m( H) C, X4 z
& ~; M) }2 v& U% ^8 s/ j' \是有步骤忘了么？
+ W( O, X  U# h$ u, A还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

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过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
5 H0 M2 g' U& b$ M6 q! V放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
3 [* g% P$ b2 N- x) x可是饺子馅貌似很硬的样子？

8 z, B  S8 o1 x8 e6 q2 A7 B6 C是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
0 o3 E' g2 h% O& F7 GToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

! H# d5 q  U3 T/ a6 S看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
# j7 [; y& V4 o! N* t2 o1 o我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

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