[原创] 过年

帝国时代

上世纪70年代末期
黑龙江北部嫩江平原
+ U1 m  J$ W% a8 p; T; m4 l一个叫二克潜的小村庄
/ H1 W! W; E: \% l1 |冰雪覆盖着莽莽原野

! }; u: {6 d) s" K& X8 s一、杀猪
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2 n  u# Y& Y% |杀猪一般在腊月26-28期间进行，不能太早，否则猪肉就剩不下多少。杀猪总是需要有人帮忙的，但杀猪的人家一般不太希望很多人来――有太多人来，就意味着吃肉的人太多。但是，总要找几个亲朋好友来，否则，主人家就太不厚道了――二克潜人很在意这个。冰天雪地的早晨，雾气还没有散尽，被杀的猪在临终之前的声嘶力竭总是能传得很远，从而被更多的人听见，于是，热心的男人们就聚集到主人家围观或者帮忙。
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3 I# A$ N8 C7 s0 r& z抓猪、捆绑、按腿、烧热水、褪猪毛、收拾内脏……所有的程序都会有热心的人帮忙，等到杀猪完毕，照例，所有手上粘了猪毛、猪血的人都要大吃上一顿，寡淡了一年的嘴巴，这时候可以名正言顺地放肆一回。
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7 B" T! y! S8 {' N6 R8 l村子里的女人们，在家里真切地听见猪的尖叫声慢慢地变成呻吟，最终没有了动静，耐心再稍等一会，之后便及时地抓住家里那流青鼻涕的孩子说：“去，叫你爸回来吃饭。”其实，不是真的叫男人回来，孩子去了，便一定会被主人留住――大过年的，哪好意思不让孩子嘴上沾点猪油就走呢？女人就是心软，不肯亏着孩子。
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酸菜和粉条肯定有一大锅，猪脖子上的肉大片地切好下到沸腾的锅里。一向懒惰的东北男人此时勤快起来，把猪肠子翻过来，在雪地上磨蹭干净，另有一个人不停地搅拌猪血以防止凝固，加入调料之后灌进猪肠子里――血肠就做好了。随即，血肠也被切成小段放进酸菜锅。特别厚道的人家，还可能切下一片猪肝――这锅杀猪菜就热气腾腾地让人充满期待了。
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+ S4 E) K6 m8 G" \, q+ x照例是要有白酒的，女主人早就吩咐孩子用塑料桶从供销社买了回来。热腾腾的火炕上，男人们喝酒酣畅淋漓，男主人一定是要被灌醉的，除此之外，还得有几个陪醉的主儿。从清早折腾到深夜，杀猪的所有程序进行完毕。有人自己走着回家，有人被搀扶着离开。男主人早就躺在炕上酣声镇天，女主人看看男人，无可奈何地算计：二百斤的猪已经被吃掉了大半。剩下的要赶快切成小块，放到露天地里冻起来。剩下的肉，要能吃到雪化了最好。可惜，往往是等不到那个时候的。
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二克潜的村庄里，杀猪人家的门口，总能有一个雪堆，看起来不起眼，上面可能还浇着不少脏水，但里面就埋藏着那些可爱的猪肉们。如果半夜里有大镐刨雪的声音、有狗叫的声音，那就很可能是有人在偷肉。一个村子里总有几个二溜子，是不是？

yuexu

有意思！！

三思

有意思
7 o% u# q( I8 z/ D
我都馋了

海妮妮

很想见识一回啊。
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酸菜炖粉条，好馋！

kingsnake

原帖由 三思 于 2006-2-18 10:45 发表
有意思
我都馋了

好像猪大肠还没有洗干净哪，你就馋着要吃了。

三思

原帖由 kingsnake 于 2006-2-18 19:48 发表
6 p  n( k" {' o; U( p' g
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好像猪大肠还没有洗干净哪，你就馋着要吃了。

3 a  q5 a3 o3 I$ ]: a你懂什么？朱大肠洗干净就不好吃了

kingsnake

原帖由 三思 于 2006-2-18 21:30 发表
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2 Y* h- @6 s0 t  K6 X. }2 M* [你懂什么？朱大肠洗干净就不好吃了

" M! V3 M4 a, Y6 ^, R: Y$ D猪屁眼一定是北方美食了。

海妮妮

原帖由 kingsnake 于 2006-2-19 11:03 发表
( C5 V4 n/ J1 ~

猪屁眼一定是北方美食了。

8 P" w- _# \4 T; @3 o( N7 a陕西有道名吃叫"葫芦头",据说就是猪痔疮做的,不知道了吧你?

峰云

实在是恶心啊, 楼上的.

kingsnake

三思和海妮妮真是北方美食双姝。

kingsnake

原帖由 海妮妮 于 2006-2-19 13:22 发表

陕西有道名吃叫"葫芦头",据说就是猪痔疮做的,不知道了吧你?

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* ~" k; v& I/ z9 V6 {3 @0 o* c生庤疮的猪不多，“葫芦头”一定很贵了吧。

ttity

都有够专业的．
杀猪菜上喽．

三思

原帖由 kingsnake 于 2006-2-19 11:03 发表
# `  M. P0 X7 f5 S4 x! w& F- A( `

猪屁眼一定是北方美食了。

( d9 b& \! a7 l& l6 a. `还有你们香港人没吃过的呢？

kingsnake

原帖由 三思 于 2006-2-20 13:14 发表
0 b4 E# U1 t4 W# i7 V( U还有你们香港人没吃过的呢？

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) l7 O+ Q/ ]9 D! C/ n4 p香港人喜欢吃“北姑”。哈哈。

游

好文好文!