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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 4 P$ ~- J' v( }" B% `
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府" S; q* `: V, k: ]" @
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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7 ~1 p6 j) g5 x; l% H! d# c但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
7 [3 G# S$ w) r8 k. A4 v7 j油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。$ [4 i; K. S4 J {2 y4 y9 Y/ y
' p1 P7 v* S) z去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所% U8 Q. a6 o' ^7 b3 m A
言。
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4 D. u5 O8 ^, j6 d g筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
, D2 c5 j) b% e' w( ]5 ^Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”1 I! o4 S: |# u( i- z
2 P% a/ e4 |! }英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。0 Y, o5 V5 Y5 u$ K" k' A! c/ W3 l
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸: ]5 E, [: k# G: y
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱) ~" e3 @" K) H! [5 D
LEAR)。
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' K# S) P, R; p% Z) J9 v% w但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害1 \% v) c% r; I3 }
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。1 C. a: Q% N- f
& z4 k3 f2 B: Z& w加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想) d" E9 s' X1 K7 _. f+ s0 o h
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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7 A; M/ }7 u9 a2 X/ x3 n) U1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。" d! \+ \4 _+ Z; h. Q: K+ a8 C
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣7 w0 z5 W4 y0 |4 ~
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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`6 D2 K, _3 J+ q$ U加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：% E! Z) A4 K7 ^5 x3 Z, H4 k
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
& x; ?! d. W' \1 l! W% R9 C7 H有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
8 H7 @& j9 ~$ [+ R7 W# D' h禁用了。$ _2 E( o$ b- t% H" s' K
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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8 ?" l. t' G# [! ]' _1. 視力模糊／失明; Z. o" h' c8 B
2. 聽力減退1 x/ C' t% ^4 k" D' v
3. 排尿不順／困難
$ ?+ t ?( o5 c4. 呼吸急促／氣短
( ?' X3 t7 z% Q- B' Y7 w7 \" o5. 心臟病／心律不整$ E O/ J5 c( q& k# O, |
6. 罹癌率增加) W2 d' r. k5 Y: J9 B$ S& I6 L9 x7 }# t
7. 便秘
3 r6 m6 H5 G0 P0 Y8. 失眠' v( C! q$ ~3 w5 ? t2 |
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足7 {0 u$ ?: q( c' `4 j! Z8 V
10. 無名的疲憊/ i! R1 M a9 E! \- f; \* f
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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2 Y/ ^9 H; j9 ]4 h1 F+ I+ Ea. 發抖、顫動、麻痺
6 [6 I+ j% N( `7 c$ }, Zb. 走路、寫字等動作不能協調
- q6 ^# M4 U/ [2 kc. 口齒不清% K0 ^8 h- E4 N: F i
d. 口水過多
9 I9 h4 T# Q) a' F5 Te. 記憶及思考退化2 w. y5 y; z6 W+ p* Y0 ~' l
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
- H7 n' I I( b% w# `5 J+ F% H& W& Wg. 神經崩潰
% J* D! [1 \+ f. k! Kh. 手腳末梢麻木刺痛$ V; n5 R3 ?" y w3 G8 h% u
i. 多重硬化症
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9 N: A2 [9 v- C3 T% H$ I1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
6 p( Y4 P! D. W5 t# l/ _7 K& ~Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。6 I( `/ ^) ~5 \ E) f* g! v1 m
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？* L) B. |, X7 [- [% T1 h
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。+ }- P8 y2 L/ \6 [1 h/ w
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人# A$ O' e; e$ h7 J
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油7 R) `6 c2 v2 Q9 o2 _ o) Z
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。' U9 k$ e" H ~/ j' }
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。 |6 c, u) E% e7 L: k* B
2 X6 B) R* t' ?6 c但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。* v4 r: X0 l0 [; R6 H# i- f Z$ b) H
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。5 ^: S t: S6 U; j0 ]* s
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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- L, F- U, E5 P9 a7 G這個過程大略是這樣子的：- Q* Q% U1 g4 F
9 B C' D% P% \- F' J. |) Q& S- b首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都+ U7 a0 e+ s5 T: q" O
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。+ Z8 d# G# H; _/ v, g* F1 Q/ M
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害, J& m" i% X) U; n2 \9 Y3 c
的物質。# `. A7 {1 e. M) T3 t
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳3 ^/ T6 B0 _. M! O. W5 I0 I4 T0 D
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。9 Y7 H7 X. A. G% D# |! w7 y
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品) G6 v; T# p0 F9 N8 ]: k$ H9 M
時，要先看一看成份標示。
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3 N8 R* \2 `5 x9 k' X! J9 F9 i% ]. |有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
4 |( q0 ]5 f' P宜。
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& s1 U3 M% u6 i/ M4 {: T2 g R現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。* u+ D* [; I" f5 a
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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* j9 a, f( A$ i& `$ ?, q其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
! |3 j- [: {5 G4 b& L* Y8 V讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。4 _+ s6 M) ~3 v2 U5 ?/ p! b
1 b( x9 ?! g( V在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：6 R6 v [* j$ v5 l+ e) U3 ]
8 s4 B# i2 |4 j* {' y要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要6 u, H, L" d+ E; {& {" x4 W- j6 i
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
