 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 : S7 j% s7 a/ N, m9 ^
3 d! j/ V. O- r( a0 f, Z
-------------------------------------------------------------------------------- P& I$ }8 v$ @+ {' E1 e
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府# P% l: M) t. s# M) e
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
. Z) N7 Z7 A. c6 N) L7 Y7 N4 r- J' H. b6 W: Z4 o
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。, _+ w% [3 }8 n F
* ] G" j0 G! D' S5 W1 v但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的0 }4 a! G9 C5 Z% k7 \
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
$ g- l& [3 q; W$ L9 q& [& h/ l
1 S- l& \) @, _0 B# R" W F, q去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所3 ~4 A3 c2 |& ~/ X
言。
: _. m: \% i" X; D' C) T3 x
5 s! ?) b4 ~+ ^* i g! \筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
4 Z: {5 E ~2 q# @+ T& `& zCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”# @. ^* t3 m" _9 J7 O, N! E+ _
# q' x$ X5 \) b英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。: x5 A; @5 z' U* r) [$ ?
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。8 u; d' b2 f0 }# L, _
* }* W# a# i6 |
1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸2 w: f% L( w( w( |: U
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
( \" P4 D) o8 b$ |: eLEAR)。$ {& z& O9 v, {$ L e P, f, B
/ F# D: @" A2 g2 s- q* ]" P" `
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
$ m" Y# `1 ~% w少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。5 @4 K0 M: V- V5 ~& k1 L
, {6 l) L0 y, ^$ R* S5 n. y加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想% r- j6 t* T# U X& O
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
4 ^+ Z1 f. f5 B, E: S1 S5 [' L0 F
% _5 j* z/ b5 P8 P1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。& y* c- _- Q9 m s. ^
& d& j) g* R6 _6 Y( ^/ K& X加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣2 D% i! J# s' b$ w4 Q) u
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。4 I# _, s! s) I! N+ I5 v
5 H6 L) o6 T2 p1 {; S加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
& } |' f# s5 Z, d1 ~" `) V$ |4 m老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
2 x3 \) g% F( ]器官上留下傷痕。
( p9 c- ]( ?; ~7 L+ f% ~0 x1 H. _' M( s( b" ]1 d
這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
4 Z9 ~2 \) A V& d0 {5 `有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。& v& j \! G- q: [( J
# U9 M/ X2 S% m& i% jCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
# B/ p; ^3 C) m! Q x禁用了。" A7 p7 F$ t- ], ~; r: {3 U0 ]
: V {9 `3 t& _9 X& p根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
8 ^3 v( u8 X: X; q F/ q% A
$ e$ j* {( j& {0 \4 V* V1. 視力模糊／失明
Z- f- U# o2 B. J0 M2. 聽力減退% W2 V# e/ U/ ~! |5 i
3. 排尿不順／困難2 I0 e5 p% t. M- A8 z' p
4. 呼吸急促／氣短
, `7 T4 {2 Q$ R3 V8 d& G5. 心臟病／心律不整
' M5 L! n- X1 ~( x6. 罹癌率增加
& J' k& D1 A) R+ Y% K7. 便秘
9 ], F, M) W( d, ]6 E8. 失眠
/ i0 f! b' B5 d3 A/ P9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
" W: g% z7 o- L' m7 N6 Q7 ^10. 無名的疲憊
8 N; l0 O, m5 S9 m6 O# k/ t1 r11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：. m1 T7 r! m! O6 D, _
- T9 r: b6 ^) M) }0 q9 h! P6 w( `; sa. 發抖、顫動、麻痺
+ ?5 A$ l& L9 H# [5 x# e( l% Rb. 走路、寫字等動作不能協調7 t: g& w( }, ?3 Q
c. 口齒不清1 \' \ X% w& T6 z w- A, f. d
d. 口水過多8 f. F9 w; s }2 W! R
e. 記憶及思考退化" z( D7 B+ {2 L0 N4 @- i( v
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等5 T! v( _* ]1 X$ K! q
g. 神經崩潰9 g: h' P9 F ]& l
h. 手腳末梢麻木刺痛2 b7 s# L" @6 Y6 G5 s I
i. 多重硬化症
9 z9 n' x G* E' e
$ V5 [8 C- a/ M! n3 [* ?1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad( L6 H- H5 j# j
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。 z8 k, E+ x& O! C8 [
1 c' W8 r- I! [4 m6 }8 m而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
. i5 i: G2 M4 k& \, S
' o, G7 L! k5 Y, G8 _' a1 ]6 j4 Z8 s儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。( t! r8 T; T7 `% U
2 Y1 s. ^6 P6 M
有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
4 a! j0 t! f, [0 o4 B( F5 f體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。: I9 H% n% o+ B: x& r* w
- C- E) y8 o6 k, R1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
~5 F4 N1 Z7 e7 I9 s飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。& H/ k+ P/ c; b4 O5 m( e5 x
& J9 C4 k' o0 v, t, o7 {次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。. y, o$ j$ P( X
! w6 w& t: ^; |4 e" j0 k3 U0 i但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。0 F: v, A5 a. X* r2 X
3 L) K5 T' z5 Z, C, r美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。! r4 p L2 d2 j) _
5 x5 r: P b8 P0 ^: g+ c1 R8 B
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
. i2 ^9 A( r/ H/ ]% _上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
& Q2 V, g5 v0 Y4 ^3 H
* N# Q1 m9 T6 f- b這個過程大略是這樣子的：
/ Q, W& A% t9 W% s& ?8 ]' n' z3 ~6 @( K0 d; L% [1 M/ ]
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
6 Q7 N1 B6 E9 ?- r) I' N會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
$ j4 x$ {+ x% R1 {% C) r下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
6 Q/ d6 X! V8 m4 ^5 q的物質。
& `3 E9 l- o3 O& ^! m
. R, O0 P8 i& o: b1 }所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳" x; e$ d3 ]1 N; x
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
4 O- n+ [3 B& M3 l" ]7 I' o
2 S" g& |# q3 |% a0 [7 j3 g( k* @7 [而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品( f: [, Z2 w2 T5 |7 p
時，要先看一看成份標示。( B5 g! J# [% A
j$ u0 @, X1 \$ y5 ?有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便( G# v( n: I4 v- r6 ~! ]
宜。0 U! m) N0 ?9 ~+ J* A/ r; ^
/ \: T, J, {. j- W! w8 G) U6 V現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。9 h) M, v% l* `: V7 N: V6 i
6 @+ Q' E( _$ z$ J; }8 T
尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。, u5 V9 a. \, P- G
0 c' n" f- f4 u' Q, u( K- S' X7 K其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的3 ] e0 x9 I. z7 V1 e* Y
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。( ]# D& ?6 W4 k2 R
0 K/ x4 i" }5 r! G X在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
+ u7 ~, Q, ?2 P6 W' ^ W
6 M- i7 Q3 T! M+ F要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
1 W. \( ?) l$ c* Q2 `3 ^2 N加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
