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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 - x" |; }4 d; V
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
0 b/ N* c& W! ~, j9 x- L及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。; }& N5 |5 T" f% ?5 [
6 \; m' o0 i) }$ |* f% _既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。' q* |8 M1 K$ g) [4 l" o: `; N
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
- s$ r$ z u! Y& b油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
( Y2 F! Y5 c8 A }: [6 R/ W/ i言。
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' J" A0 C8 M2 B; @) ]筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
i; m" L; E4 t, k, m8 dCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
& Y" V6 ? _* x' C* w4 D- e1 DCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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; p F$ l& D. h# O: e1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
- Q2 ]: W7 Y) z, @) M) T% Q- V(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
1 v; G) l' ^8 u; O; f5 U少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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5 F2 c( [' ?' S' e, E' x加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
- h& w' B) Q1 H4 W4 g的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣: S( U a% W8 S" ?. m
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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8 Q$ v& I* ?: O, g加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：# Y5 }' r9 O1 e8 ?# m, d- I* ^
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
3 f9 z6 c- a- N) Z# C器官上留下傷痕。' b3 F1 C6 i7 W% r u! k- e
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
* W+ N3 E& M4 }- t) o+ G/ {有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。' v Z4 s/ q9 V% c/ W1 B$ P5 K
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已* P, a2 c! u) z6 e0 r5 D& e
禁用了。
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" u) s" @; n, {! a+ Y3 j* R根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：. N5 u. o/ X7 s5 ?: v; u/ B
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1. 視力模糊／失明4 u4 z, F7 _+ W5 v: e$ ^- l* }
2. 聽力減退* B8 c4 @& t( A- g0 ?* H
3. 排尿不順／困難( q: l+ S8 D& J, K
4. 呼吸急促／氣短
9 i& c# z2 U! F- _5. 心臟病／心律不整! c3 z. u |' D- F
6. 罹癌率增加. X, R% `! y2 p
7. 便秘
; u4 r+ ~: z8 e8. 失眠
/ V/ d* d- R4 R9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足8 O: z3 ^1 W/ T8 l7 B
10. 無名的疲憊
- ~8 c6 c1 N" S2 q1 M' \4 A11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺! \) ]& J: I& C. J/ U1 }& r0 `
b. 走路、寫字等動作不能協調& f" w, U$ R, U% B0 m
c. 口齒不清
$ Y7 t6 x8 }( H2 S: }. fd. 口水過多2 t$ W4 d8 Z/ |1 A9 Z2 c4 M( a
e. 記憶及思考退化: B9 d" a* Y7 q3 t1 |
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
! x4 S& J# D1 E d- }5 {8 lg. 神經崩潰9 Z& |7 M8 c/ I! M3 k _
h. 手腳末梢麻木刺痛
8 N4 r( [! w6 K0 N' [# Xi. 多重硬化症
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$ x, K- Q9 F( |1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
+ I0 {( s @" L: m' @7 X: d8 ]7 aCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。8 Z @4 D, w+ s' c9 z
% D! W# G7 T: t' \而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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* ~+ C- N% \0 q$ e儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。 ^( T% ~& V% K+ B
; K8 [) z, e, @3 z# v# j0 t8 A有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人' F- n) g+ T, W8 q& m7 h: O; l
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。4 e# F- L& S1 f: w
' o2 C7 p' b7 ]) f1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
% z; R# l6 Z7 P) A& e飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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: v0 v- l, H% S7 @( b但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都0 G- D' Y9 j' o [: @4 K1 o
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。! x& B$ I: y) w' e
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
! Z* V. O6 N, k的物質。
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/ ~) D6 M# ?3 l% l9 i所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳0 T' ~/ q* y) L8 _5 D
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
1 u- q, _* H- ^# o W9 u時，要先看一看成份標示。
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& f" O- U/ n. ^+ F. V! ^$ o有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便9 ]" y% ^, N& ?& E( d" U$ ^
宜。8 p" e H- \8 I
/ d# y1 D' U. J" B$ e7 U/ t# U現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。) F$ T! t/ q' L) _, \; v. q
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。: M/ L0 h5 f+ W* |( w
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
9 e7 _# m' J) w7 J7 f讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。; \6 J* [2 C$ w, P a* V% \
3 s0 k/ G5 R3 Z4 ^7 Y+ c7 u在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：4 a6 E3 T: c2 N8 V7 P5 [; j
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
. H3 b# F3 ~8 O" Z1 I加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
