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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 / ?5 \ X6 U% q) b" o' i
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
; |, l' J4 g" e/ `& s. f及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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- i( b8 D& _) H但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
& U! W% f$ A" {2 v油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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/ D) X. C$ q4 T3 R9 `! d) W* r0 z去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所; K8 H! w, J% B! ^+ q- Y
言。
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! H: q/ S* F+ u& N筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用" B- M" U+ D0 S/ ?8 z6 E$ i
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
! b! O1 B: a! S6 MCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。' S1 L- N# {. G+ e" K4 p8 c( I
6 }- u9 Z3 t9 l; @5 c4 i1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
. N) h# S9 G) N& h6 C" D* R, W(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
- V+ ~1 m7 L) Q Z" uLEAR)。
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. D0 _+ J* Q2 L4 l% P% I; W但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害: b- q9 \9 G4 |1 `8 d# Y
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。9 M) b5 S8 P+ q/ H+ |
% R6 J; ~* o& a7 G加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
/ K% Q: L" O/ U& m. o的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。0 G6 O0 h V7 I8 G( W+ p% S
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。* ?6 D& ~; f. r" q
) T# j" I) e9 Y8 D7 J3 m加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣- e' Q! ]3 y8 B, K, c: Y+ [
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。# X/ g5 ~5 j( v, m5 J1 ]4 u
( Y! F7 D9 I' `3 ]' B' d( {加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：8 ~5 t; s0 p# T6 L* P- n! D8 l h8 p
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要" r7 T) O$ j( M9 j" K' H& p9 G
器官上留下傷痕。 ^! [! {& p4 H5 \, d
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
3 E; w( t% I0 a! X( D- c有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。# u- l# q' V8 Y8 b) Z# A
' n7 r9 u0 Y" {" YCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
3 f/ W7 T$ j4 t0 e6 X- M禁用了。% E+ Z; ^; \8 L2 J- h
6 D- J) K' D9 b0 m根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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2 U0 z4 g7 Y& p3 e1 b6 L8 x1. 視力模糊／失明
# M9 g" v4 O- W6 l2 n" z* v# z4 l! V2. 聽力減退1 M, g5 s: P$ ~- ~. P( U. r' \
3. 排尿不順／困難# Q: ^6 H8 R: _. ~
4. 呼吸急促／氣短
, z/ \2 Q c3 v3 W4 |0 E& X5. 心臟病／心律不整
, a* h' {6 z2 T' {+ L) O( y6. 罹癌率增加" u" r6 f7 |7 k5 \8 T! f* T+ U
7. 便秘! `! s8 O8 `2 b5 G* C
8. 失眠
3 @7 `; G$ G( {3 E6 S" h& Y9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足7 `' L4 `! e I1 F" @' Y+ E! A0 ^
10. 無名的疲憊
; ^. r4 m4 m) r+ I" Z1 T11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺0 s! E0 T' ^1 k
b. 走路、寫字等動作不能協調
+ O: t% o3 l" N: ~0 S1 x Wc. 口齒不清
/ c" i9 Z' Z3 E: L! Fd. 口水過多: ]8 K4 q- g! E- k1 S, i( W: m
e. 記憶及思考退化7 t, I* k2 Q* h! t& F4 ?
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
: i! I5 b8 \1 T5 s. Y1 C; bg. 神經崩潰. [* n4 |% L& s* C! C' \/ j
h. 手腳末梢麻木刺痛$ g; [$ C1 R8 d$ y9 Z
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad% ?$ e! p; W) E
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。) B, v4 @0 g( e: T6 V
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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B& N. w- Z7 U7 u. t儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。6 e, _4 o# N$ |) ` W+ U% M
. ~7 k' I2 h5 ^8 \# f8 g9 Z有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人; a0 o9 l) t. o2 J7 |1 F- u7 e3 J
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
. T5 w7 r$ `: Q) ~" k# P% _0 {3 Z飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。/ j) h' p0 |! y6 H# `
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。/ [' U9 `% Q4 v) F7 s% x' g
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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& p9 _) G( D* u$ I美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。% I0 T8 Y8 j3 ? o5 z
0 q. ~* Q7 ?& F6 W※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
! I* a3 L U2 O( t5 r4 X: @+ R+ {9 f上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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& p/ Q; Y3 T+ ~% Y) Z& D這個過程大略是這樣子的：2 f1 n+ l+ H( u. a" `3 Y6 |# i+ ~( B
; |+ M3 a f+ V/ e首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都7 z! B4 \: n9 \ D9 |
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
# j# {- Y0 f4 q2 X9 b下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害2 q$ ^8 b2 F- Z3 p5 m
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
" B5 B) P* y" U; ^2 @8 V, |4 k, N俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。9 g1 t+ n/ R: F# U9 {
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
* L; [1 U& |& O3 {$ q* s3 \/ ]時，要先看一看成份標示。
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* E9 G* }+ T, ]2 Y( h有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便' v% t5 m6 q- g0 I: U! L
宜。
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0 z; ?$ \; T4 m1 X+ L0 f3 `現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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8 c& x, s! y8 O- _& L5 V尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的2 L: R5 t9 S3 p
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。; M& Q' y+ a" I6 u' {
9 D. L# r7 H2 x1 `% ?" j在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要5 v2 _; N7 [* [
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
