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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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9 w4 u; @$ w3 N) L- k! Y$ N大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
k# ^) c. _3 i6 A" f& g及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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/ m$ V! i8 k; W, c( R既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。' ^$ t; H8 _4 d% a* O
# D4 H, p: T$ b; b+ R; R但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的% O3 T& b& J2 X) x! y% V
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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. @ V& @4 I+ M+ V去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
: O4 S4 M& P7 U4 J6 e言。* n3 `) t8 p6 l; k) e* I. E9 D
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用) ^, I# O+ T# a2 O; {6 G
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”5 s9 T; }' C, J) F N
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。" w) ]$ A. T5 x: }0 k7 X
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
& t- ^# o0 v- Y( m% A+ J(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
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' Q3 b4 I& t' q, f加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
7 d: S; ]2 _ @, U' V- E5 r的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。- W4 B: d1 `+ t1 a l ~
0 L2 T. O4 i5 M* K Q2 L `1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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7 Q6 k+ i0 C( C( J加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣) S( O- ]7 |+ `! B N0 e; `( M
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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8 M V2 y U% [1 B/ W加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：" x, _" @- Y5 G: x' F( D# |" y5 t
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要3 [ S. l1 I% m3 a* L# O! Q
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒- q" F( G. k6 g( c6 z0 Y
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已* h$ m) q7 R/ y5 o3 y
禁用了。3 p: K' o B" l- u
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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/ j( o' f( S3 q. a8 R0 ~% V1. 視力模糊／失明
( g0 @+ ~: `7 v2. 聽力減退7 N% } N6 M( Q7 N
3. 排尿不順／困難; o6 m8 g! J$ m; U' ^
4. 呼吸急促／氣短
. h2 {1 K( Z7 Q6 q. ~" u1 R5. 心臟病／心律不整* y+ ?. ]6 d- W( |0 o) O' \0 D
6. 罹癌率增加
! Q4 v3 W4 L# m! \9 Z; a& ?7. 便秘
: t, E/ B# c. ~. o% }* m8 k8. 失眠
& v8 {+ l2 @ y F. i9 ]# i9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足( ^+ V- `. `" o# W6 u' _! D
10. 無名的疲憊
, M# J* O; l1 O- ?/ i' p11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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& k8 B V+ ^5 T! l \, q: [a. 發抖、顫動、麻痺
8 ?/ V& a/ ~4 J6 _, Q5 Zb. 走路、寫字等動作不能協調
' s0 X( ]/ a- u: Y6 h0 Ic. 口齒不清
6 ~& z3 \; T5 M& z- Pd. 口水過多 ]1 Q; ^# M% k, o
e. 記憶及思考退化
* E. J7 J6 Z/ I; `9 ^4 L8 pf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等- ~! ^% E5 A8 p7 }3 X" @3 e" T- n
g. 神經崩潰; Z7 I% N4 X5 Q
h. 手腳末梢麻木刺痛
- e) q6 N4 H: W+ h- o( Q( k2 pi. 多重硬化症" F* m) U B, R G, {- }3 F. `. _5 ^
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad8 ^( L: K/ _9 w' Y* h, @
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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! b) X# a4 J5 r* y而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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z9 X/ {7 h2 l0 d& w B儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。. A6 B0 v: _6 d) K' y) v
( V, f1 T, l5 Z1 k/ S. s有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
5 h" U" F4 b( ?2 A& \- ^9 G: ^& M體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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/ P+ t+ o# x% K, M' l4 Q; O- s$ ^1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
' S/ `" }4 G' X% ]: `6 P7 g w飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。; R7 T$ P$ x( A9 g, m
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。4 I4 a! M# U( l! } }9 d
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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$ Z. O' ^: p" I$ x上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。! W5 m- L" v9 p b% d. O
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這個過程大略是這樣子的：
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# o e1 S9 U* b V. C! f2 V4 d5 }首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
+ b) l* F9 i9 ]8 M會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
4 Z9 K, O1 g) D* w/ a7 |. M$ r下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
1 y6 h& w S2 \! b/ o的物質。
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) V) ]: ~9 C9 q; K1 U, |, B, G所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳! Y* M, c2 Q$ e% M9 D" |. S* Q8 s
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
% a% D* A4 J. {* S1 a2 w/ R時，要先看一看成份標示。 y4 [/ T1 L) x P5 Y+ i, g1 A
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便. g. ^4 Y/ t. i+ A8 _% V. T
宜。1 C$ d; F3 T, U
6 k7 M: }- A# I l7 _0 L) y現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。* Z7 T: }- i8 J* f- ]5 `- ?
0 Q8 l2 B; H+ v7 q5 t, i; {: I尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。* z$ J8 N; }7 w- O) \( p
]- Y0 s/ o( Q" a9 B* k/ I9 E其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
" O% _+ F' r ?) z讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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: S. u1 `; j0 F8 {" {在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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h& l$ U* i8 j$ Z% e* r要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
7 Y9 u/ Y& L6 n3 M加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
