 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 3 J! r) U% N' [$ V |! d `* B
5 U5 l! f% F) `2 ]: B/ n- V--------------------------------------------------------------------------------
( s( V6 R: e5 x( m3 \, m* c大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府, O/ e* C" j% B% d- b0 }/ A
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
( u, m) p4 k3 Q; ]0 N( g b
5 Q# w2 M. s! m6 r0 r- c1 o既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。4 P) u$ F6 J9 e+ O& d
o$ L. t. e# ]但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
7 Y5 l* q2 h; ?5 q- E. C油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。( K& \ c9 s9 ~/ i9 A
/ N! k& m) [* H' {1 a* J$ ^2 P
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
7 |: w) S( f+ f3 H; i言。3 M, I, V5 K- o& }4 q
' r G& [5 h( g9 g2 s8 D" M
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用" w' g3 y& t7 {
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
7 L$ U! z: D ]* d( s; G$ r% W, x: V6 \& Z
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
7 N/ I f6 { K! oCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。2 b6 q5 d4 T$ h. R3 J. h2 `
' N7 k& A, @* y. Q) K1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸. r' |5 a7 _! {
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱: [( ]5 s9 X, ^( c
LEAR)。 N) d8 h2 I8 {) R7 v
# g' |* [7 x9 R; }5 q6 ?6 O5 k2 V7 S- j/ M但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
& b/ O+ K! m! `! \少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。6 @2 J/ h0 y, N/ ^( O* A
9 i3 _$ n L1 G! _$ D, M {3 @
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
h. N$ t% n* |6 N5 c1 T的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。2 s$ A1 [9 Y; ^4 l9 k: L6 d* M
* N1 l2 t& J _. w6 S( P/ l6 x1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
' b7 J- G$ u$ j7 I8 r( f. u, F/ w& m1 n. X* Q1 K" V
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
M! l1 O$ O& y- \! I5 e) B! }一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
) Z3 x' r6 F0 W% ]/ C
. e# t9 X! [6 f3 C: t! ~+ A4 Z& `( `) |3 s加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：" W, t9 v, u& Q8 h7 p, x
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
( R% I8 p8 I- z) O! p8 O% Q+ b器官上留下傷痕。
$ ?9 U0 Q5 H' k+ Q# Q6 Z+ o5 } P
3 l& y; i1 D, Y8 J' z這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒2 ~. y" P0 Y5 F; F! {# T$ d- y
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
R G3 M; a5 n6 b
& J# R' D* W2 f7 N2 e- g; T* a wCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已+ e; L8 Z# k# e0 c1 V, E
禁用了。
# O% b' x3 _8 U* h# }
1 c) ?3 X- a! V. C( _% y5 z3 r根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
. p$ C3 _# M* {" ^3 E( C, v1 I5 [& b0 b) v3 }, i7 \) y
1. 視力模糊／失明4 ]) y1 G- ?$ K5 T
2. 聽力減退8 ~$ p6 x7 A. I5 l% @3 E. F8 \
3. 排尿不順／困難
, I' }4 T2 w% @6 ^; w( z4. 呼吸急促／氣短
[' Y: ?& C9 T5. 心臟病／心律不整7 L8 K8 J+ Y- w, B8 W2 q; ]
6. 罹癌率增加9 q* b2 G- S$ ]$ K: r) j2 E. q
7. 便秘8 i3 i9 N: k- M1 N3 O0 {! I
8. 失眠- B0 e6 U) }1 t9 @
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足8 x/ A. R& S3 Z/ _$ K7 @
10. 無名的疲憊0 o+ L; A d4 t. L
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：. B* d. U) E) ]6 g( ?. P, w
( n3 O/ x+ F! U% s3 l1 A* Ia. 發抖、顫動、麻痺
8 v3 e5 \ a" M5 {* v$ \, e* ]2 H+ lb. 走路、寫字等動作不能協調4 Z( a9 \. D9 |
c. 口齒不清
' d: N( J) {9 _4 V7 E# nd. 口水過多
. U7 {6 p0 c. _& `' k" z. n0 ze. 記憶及思考退化' f. Q8 w! D1 o# H
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
* b! O, q2 a" w; b- Xg. 神經崩潰
* ?7 x& I L1 v. k$ g- Y" Ch. 手腳末梢麻木刺痛
8 ~) C2 e# G0 O1 }1 q3 si. 多重硬化症 s! u+ C) {, g0 R
( o! e- k" R6 h. @3 v+ l; k
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad7 _! X8 v( n- e, ]
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
+ z) U. I1 N; k9 ~9 `$ m' w- @" c( q( N
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
% Z9 P, M' l: G. {- |8 ?8 L
) d: g, I ~+ P2 W. g% F5 j儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
! ]; S. I. A! V) v
( `8 p: w; r8 o+ J有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
4 v; q! M3 d9 f% H2 p體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。0 M6 K. ~& e: @/ |" G. R7 f
: z+ e2 `& U8 D( n6 G3 I
1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
8 N" e1 ^4 o! T) N2 H! u% m. N飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
; a! o3 I) p9 e0 A1 c; P( R& W1 ]# P6 ?
次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。) W( U4 w- ~' [: n- J- O3 ?
, H X, S1 V; V3 g9 ]$ l* i但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。, J- M) {" K3 `; _* A
( I8 ]* n/ y/ D
美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。: F! F' V3 Q- `0 O% f) U; v
) {" T2 y! ^; m7 R9 J" s. b
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※/ R" _7 Q: k) F' L
上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
- g& L7 _1 n& w; j7 G, b
& T! Z! z8 _" k3 V這個過程大略是這樣子的：
0 `) x, u7 d) m7 b4 h
) X' s" C7 h/ r首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
' O: `. q9 q5 r# e# |* o' V會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
9 Y. a* |8 o% h3 M( Q下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
0 j- Q8 q; h$ k ]- |6 L* k$ g的物質。* i) F; p- S' ^% ]2 R) E
2 v: S5 G. g$ y2 k/ R所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
4 E: A2 K5 {1 E+ K俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
: X. L) t8 G k2 N5 J0 U$ _* o4 v9 g9 R
而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品: M# F* h* z L9 x( b j
時，要先看一看成份標示。* P; ?+ T& {. t* G' u l) W
9 L+ @ |, Q; Y% d" x有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便! _9 A, t) _3 I# X+ B, L
宜。! K$ }0 r0 E0 K- e3 P) D
- X& F+ n7 U9 ?/ m, y2 K8 f現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
+ @, j4 I$ o. p& Z$ e- J& i7 k
5 ?4 @" y0 I, n' m# p7 K尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。3 w/ o$ O6 v* z& v$ Y
0 p3 \+ C: C8 \6 \0 S) \其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
4 ^$ p( t. o7 _4 R. M) p3 g) v讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。, p \* C4 u; S$ F/ Y- u3 x4 q$ x
* Z7 y6 B1 l( F5 `. ^在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：- T* |# |6 d5 `- \' @
3 D8 e. y. o5 q& \: r4 x8 T, J
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
; D# l h) [' y$ ?- Z3 l加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
