清炖全鸡的做法

swolf88

材料：　　　　　


4 o: g' \& Q5 V6 b  ^' Y　　肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克
4 o  x$ E1 M. t+ P# [, r) r8 ]! c, A8 p
* g5 H2 T  w6 @0 K9 P7 }  l: {7 V% ]
8 ]* j9 A' D3 p; a' ^8 ~9 p8 u　　水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克
) g1 P" v! H7 E2 L2 o: _" @
5 ]2 k. w, X: u* |$ ~


, ^1 c: g2 {. v! D! Y$ @5 D" i/ |--------------------------------------------------------------------------------
% l( F/ H# ~7 q# I: v做法：
) R, Q2 J" Y- |2 l

8 i4 Q& i# P/ f- f4 c. Z3 y8 ?6 L　　鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

百合上的小蚂蚁