东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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& k6 ?7 y# T5 E' J0 d                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
% g+ E/ A: x% P! d4 _                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
5 e  X& M8 j. N& K  k" B3 z                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
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                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

: Z7 S. |0 I- H3 E! _3 E                   调 料：
* E6 i9 ~9 }5 B  C2 z8 M                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

( `7 s& _9 r& ]                    制 法：
5 R  a: C+ X6 Z2 m5 V5 c9 R- J                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
3 n! j3 P3 h3 y9 z4 a  `                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
  `( o; {+ {. K* ^  \                    好锅盖，并用纱纸封缝。
( j3 p) L+ N7 @                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
" p% s) \0 v4 L/ Q) s: N  z                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁