东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
( H$ l) z& [. _) y: d& e                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
8 z3 b+ W2 r2 }2 N' C9 N! s& Q                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
) e, M3 {) _6 f+ |7 K                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
6 n/ [/ E" U7 G# f1 J# q& F                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
$ X. m. Y9 z+ f: E8 L$ K  r                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
0 r6 c9 Q# E" \( t                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

                    原 料：
% A- q1 b- N, g$ A2 E                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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                    制 法：
" {; }6 M: B, W                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
, O, x. }* D! F! Q" n                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
: C5 g: Q% F: B                    好锅盖，并用纱纸封缝。
# R3 L4 _8 X# T+ n& C                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁