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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
! n( w& v, ?- u: Z5 r% \+ @试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
* f+ d7 ]) c+ C" v' H7 p- C下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复; Z: F/ d+ q2 \3 ^: I0 q" S" A
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下+ s6 m% N) N5 f3 u# Q
面粉  1杯
& U4 J2 Z" ^# b  A* s$ C* P. i/ [鸡蛋  2个
6 h7 z& \( o* Y7 k9 B黄油  50克
/ J7 S4 f/ s2 M9 W/ u, o- ^牛奶或水150毫升
' r/ i% ^. E4 q! u% D2 w白砂糖  1/3 杯5 Q# r7 @% i# |" s
苏打粉 1/2茶匙
& m5 C# L' E( v* X1 y; u6 T1 K: h新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
/ a6 r5 g' d( W% N) F6 I9 A1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
7 c6 a6 ^7 |: V6 J; D2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟' \% D' d1 X, B! }. K' S( S% P1 I2 V
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
1 U1 g7 i" ^8 ?5 f9 N; Z3 a$ K* z9 V! ^4.上手揉面至面团表面光滑" x& v) R8 C) J, v' P
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
2 ^/ v( Q4 F& \( K$ X/ |# {6.待面团体积增大至2倍时,取出备用1 s$ y( `5 y3 w; D! z
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
  k- ~2 V7 e. `1 v油条。。
9 r) i% C+ X  f* x& P我想买。。4 f# T: y3 w3 w8 M$ I$ n- H2 G) i) l
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
6 `0 c: G9 j; z  k$ }* V3 v+ c9 k) l* E" {; v7 v2 _5 I) l

. E1 {2 r" `, y# b. {3 H/ C1 flz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 7 E; f1 r' ]# ]

; V2 U, Y' K6 r
8 _' J1 H) D- }( ]lz能给个油条贴的链接吗?谢谢) q; `5 J: _. `  p* o0 q" V, h, \% a
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
+ W" Q" \* K+ i* T$ D2 t' `
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
0 q  |( c3 t9 h
3 c/ K) X  ?9 p" J; @0 X3 D; ~0 U) A
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
0 Q  {& m$ Y8 \% j. L9 C/ N2 L# L- O# d; k3 V2 K/ R
" Y' J/ B; N7 S1 X' y, l# E
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
+ F1 x) H9 Z: C# o0 C* |3 s2 t5 O1 ]2 ~  X: S. d

% S; O5 I" `6 l5 e请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 6 T0 Z, i+ r& N& f7 _! Y7 s

+ I$ M# O; p: w& `+ A. L% s: y$ [" U- c
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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