 鲜花( 15)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 Qiaoyi 于 2010-12-15 19:35 编辑 3 Q% E8 E6 D* }! ?$ r
# }9 o4 {5 ~/ Q) S俺比较喜欢吃这些不正经的东西,店里卖的不够味,所以找了菜谱自己做。做了几次俘获了众多男女老幼的心,特把菜谱贴出来跟大家分享下,欢迎批评指教~
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+ ~" u2 J3 z) C材料&佐料:8 j( h* n: x# \
( u+ _; Y+ K& }8 ~' ~0 `* b0 m# V瘦牛肉 500g (我就买的超市那种ROUND BEEF)
/ B, q4 F" V7 n辣椒碎 1大勺- Z M) E/ C# B0 d$ g+ q2 k- Z/ F
花椒粉、五香粉 1大勺, j9 a5 e8 H" l& k# } b1 h f9 v9 T6 s
生抽 5汤匙 老抽 1茶匙
8 G/ W6 j8 H0 m白葡萄酒 1汤匙 (我用的料酒), Z# t6 I7 m5 b- I, ~
白糖 3茶匙 盐 半茶匙 (喜欢口味重的,可以稍稍多加点盐和糖)* j) a2 l$ X3 E1 N: E
姜、葱、陈皮 适量
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步骤:
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3 l, ~! p, y- `$ Z9 C& p8 }2 o* h1 B1. 先把牛肉丢冷水锅里煮30分钟,加入葱、姜、陈皮;(可以让不干活的那位帮忙吃个橙子然后把皮贡献出来,这点儿忙都不帮的话待会儿没的吃 )8 A6 o3 L+ p: v) T5 [4 y
2. 把煮好的牛肉顺丝切成1-2mm的肉片;(最好在半解冻的状态下切,这样比较好切)
$ r c7 T- Q( h9 g9 Y0 R3. 另起一锅,放入全部调料,搅匀后放入牛肉片,如果汤汁太少的话可酌情添加几勺煮牛肉的汤汁,尽量让所有牛肉都能泡到汤汁中;* o, u' b2 ?6 T( j; B& o
4. 开大火,并翻炒牛肉,使水分蒸发,味道留在牛肉里;7 [/ w* ~ v5 m2 f7 M: u8 b' i! i# m! A
5. 待汤汁减少后,调小火,至汤汁完全被炒干;
+ W2 l6 x. V5 [7 N& P( W4 }) C6. 将牛肉片一片片平放在铺好锡箔纸的烤盘上,放入已预热到180度的烤箱内,烤8分钟,然后翻面再烤8分钟;3 N0 G: }8 l6 a6 O; [2 j
7. 取出牛肉干装盘,赶走身旁闲杂人等和狗,就可以自己大快朵颐啦!(不赶也行,请自行斟酌,呵呵~)
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贴个图,肥得流油的部分好好吃~~ |
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