驴打滚

碧草青青

* i  H0 y# k5 _3 x. Q# u
馋了很久，试着自己做的，第一次没什么经验，相信下次做卖相会好一点

JinJin

OMG 偶小时候的最爱。

迷茫的女孩

牛啊！
楼主北京的？

ding231

1# 碧草青青


求LZ赏个方子吧！

nini99

做的太好了，看着就想吃

rsnyjcb

looks very nice

5i5j

要方子方子啊，楼主

sunshine_39

驴打滚又叫豆面糕，是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历，有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城，驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾，而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子，所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄，甘香扑鼻，断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙，吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜，百吃不厌的小吃。
准备时间：        15分钟
烹饪时间：        5分钟
1 u9 j. I/ `9 d1 C3 _3 b量：              8个
材料：
# S' g- B9 k' s/ w糯米粉 (glutinous flour) 1杯
1 ]8 P0 w% x  \1 c水 (water) 1杯
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
+ B, M; ^; R0 h1 q) E; |' U油 (oil) 1大匙 (tbsp)
红豆沙 (red bean paste) 200g
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
做法：
1) 糯米粉，水，糖和油混合成无颗粒的面糊，微波炉高火叮2分钟，取出后搅拌，再用高火叮3分钟，至透明，待凉；
2) 红豆沙加30ml的水，搅拌均匀；
/ R1 |# N2 z. ?- d: A3) 案板上撒一层豆粉，把微温的糯米面团倒在上面，撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片；
4 E3 ^2 k  g$ o" {! A! r4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上，边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉；
5) 冷却后，用刀切成小段，再撒点黄豆粉

小胡同

8# sunshine_39
% N9 B9 t/ p8 p9 z& V$ r8 g
# T+ Q: S. Y; @8 v' [
( Y9 a: w) W# u3 d- ^1 x5 M: }9 @  ~1 _找时间试试。 谢谢分享。

碧草青青

牛啊！
楼主北京的？
' H2 \2 t) }, ^# I9 s/ W# E迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

3 v; _8 H0 Y/ ]+ C; v
同乡？ 幸会，幸会。

碧草青青

原料：糯米粉300G， 黄豆面100G，红豆沙适量。
做法：
# x0 w4 Q* B6 ?7 s- [8 m; ^) S1. 将黄豆面放入无油的平底锅内，用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色，并能闻到豆香味就好了。
3 a  U9 o$ `, y& _* S2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
8 M) b  _( c& V+ z3.把糯米粉放入容器中，加水搅拌，和成面团。
  j3 b! m8 y% m4.将面团放在一个平底的面积的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器，防止面团表面变干，晾至温热。
5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
1 i9 M# b5 D/ W  v6.将红豆沙涂抹在面片上。
7.从一端向内卷，卷的要尽可能的密实。
4 i, c  G9 b& b: G* R8.用快刀切成小段，再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。


( _6 r7 F5 `* s7 g8 ]$ H
糯米面，红豆沙很多华人超市都有，不难买到。黄豆面 在浩风有。
0 g% ?# y: Z: V3 W9 x我个人喜欢豆沙多一点，所以豆沙用量大。
& n  b1 U" |/ G! c9 N4 C7 ^切的时候刀 一定要快，否则粘刀。

junglebell

8# sunshine_39


收藏了！

junglebell

11# 碧草青青

8 s! H9 e. |$ H- R% ~: P4 u' H
收藏了！

莲的露珠儿

8# sunshine_39
8 C- i5 K, I9 O
* M" h2 D; M8 d( e' W; m7 H
4 i& a  t4 q; a; j5 d$ @学习了。

莲的露珠儿

11# 碧草青青
. _; P9 ^2 j& }+ G

: x4 R* i' K7 q0 h

sunshine_39

8# sunshine_39

( ?- }% g$ s5 u' [0 F
2 U4 L# A+ U! S/ t 收藏了！
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29

+ P* l' Q9 j6 l% M- T+ r, p2 \, ?# n在网上找的，还没试过

captainB

好棒啊

半导体

崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
- V/ \5 d& D$ _
% K1 ]7 ^4 [) h. Y, A以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了

redragonfly2010

6 w. \- q* U- GLZ你好，我有2个问题不太明白：
1。糯米粉和面用的是什么样的水？ 温水，凉水？

2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话， 不都赶粘在一起了么？

碧草青青

18# 半导体


! Y: a/ B9 O) x- p/ h, G' z( F我的黄豆粉是在浩风买的。

+ D, C+ W! M8 b! g4 |* O4 v9 e7 p好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
( U7 f6 ~0 e$ W( Z7 y3 D! `多谢了。

碧草青青

LZ你好，我有2个问题不太明白：
1。糯米粉和面用的是什么样的水？ 温水，凉水？
- h) x: Y8 A6 N5 B' N/ @
2 Q8 A/ Q  c# |( i7 m; i; X9 O' K温水。慢慢加进去。
3 o& u0 o6 q/ Z8 W
' V) X0 G1 @# l3 X! N: ^2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话， 不都赶粘在一起了么？
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
1 z* B$ S+ Y9 U: Q) Q有黄豆面就不会粘了。

半导体

18# 半导体

5 v2 W9 F. ]$ w# }, c& C' H
' p. H" Y1 p$ s* p我的黄豆粉是在浩风买的。

好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
多谢了。
碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

. i* X: T. K) \) t- z: {
我觉得区别不大，个人感觉

碧草青青

22# 半导体
2 L/ B) {" k3 I/ V7 \2 y$ W- ~

# S) H2 d* F1 S: V  o4 [& K2 r" D; @谢谢！！！

BIGWOOOL

15# 莲的露珠儿
4 ]) ~1 V" @3 ]6 }: p& {0 D- k; a

9 l; }# k* F: ~0 R0 m收藏