今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表% m W w- o3 z$ f; P l' l
有会做的吗？
9 l' G6 X8 H4 w5 J) _# w+ H( n. J; x( y* D
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表( M; a3 m, }) Z
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表- N! y) ]1 `) |
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
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: C8 P1 _2 R) @( k' I9 _, J; r% y% W& H& U% N% k3 k( ^
恩，明天早上： FRIDAY MORNING; D- g9 H) Z& F' Z. M

* V5 y& e' L7 |                         TEMPERATURE -9°C
+ U* O  ~1 z, r* k                         CONDITION    Mainly 3 x/ r' U3 z9 i0 B) z  }
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
/ W' Z3 V5 R/ z* `$ M& K+ L/ L我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
4 Z2 W4 y* y' D, R- M" H2 A9 b5 w  g1 c" o
洗衣粉我可不敢放！
- p  c$ v3 }- @) ^
1 ~% }" ]8 G1 d9 ?# H豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花6 e' n  D0 W3 v) e5 [1 C$ N' ^
  i0 W  r" a0 f6 z6 F$ ^7 |2 z
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
|+ k! b7 L. `2 e4 E0 g: T我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的( L e; m3 U. {& D
) m1 Y1 c( O1 I8 X3 g
洗衣粉我可不敢放！
9 z; \$ s) B% f& H* C9 O5 w. a: |8 T/ A
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
2 G9 W- N6 T3 @$ H% z) i6 A9 f0 A2 ]/ g$ I+ e
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
/ y# q0 w C2 O& }8 G: g1 f+ T+ a8 q5 G/ j

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o: w! r3 |; I* \) x7 V" r5 u" X. }/ f# ~1 E0 L2 m4 p0 I- }
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表, o. q) T6 j i
2 e. r2 h+ I- M+ Z# o3 ?' o
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 # S" a4 C+ ~3 y) e
% R' a" t2 g( e' r9 B+ m9 u
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表# T' G7 _+ M4 x0 ?: W
, p' t0 n6 f7 l  {" d0 i* F
我也放了baking power啦！
# a# E  ]/ g2 l3 a% m
) n$ }3 h  m3 N  Y, E6 V/ L我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表$ I/ `3 s" E2 F) C7 k8 {( u
0 [1 O& U8 P3 q* U
我也放了baking power啦！4 N( s# E, f$ c5 P
0 Z* L t- {: c7 P
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表8 }8 ?: T- l5 ~! J5 u
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2 J/ r: ?( T6 f
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
f, B! a0 E% @6 D- ^
% j$ z d) s7 v, G; ?; J( O/ o我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。' r4 f" d Z3 m: T: @! U+ I
( n- z$ {; B& e5 |& `
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
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6 Q6 j$ r1 n# l: k: J: y! `没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
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您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
. D2 Z) t2 _" m' k! N前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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