今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
; o2 J8 b) H& @0 ]4 x有会做的吗？8 n( g; ^3 X. t2 m) v* }0 ]

/ E2 E/ v) ~+ A# `0 x0 T还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表6 A0 F& ?2 f7 M$ Q0 Y! d
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表6 ]: n2 a8 _1 t( q# i7 K0 w
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
0 W+ i9 S' W; }6 }  |# T1 U. _; x. }  f
) k$ W$ A$ p5 R# [2 Q: |' z: Q* O

5 F3 I. s  P1 |( S3 e恩，明天早上： FRIDAY MORNING
& Q' P* C; k4 z4 _1 ?  & w0 ]4 ]6 w2 ]0 \# o9 e3 x1 ?
                        TEMPERATURE -9°C ! D  R% d* K1 W/ U- h8 o
                        CONDITION    Mainly
4 q2 K( O1 I9 i1 O( a( ?                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表6 z* t4 t% i/ M8 C3 g' E
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
( Q0 D8 _6 v  z! S* |0 ~& e
: u, Z- I  C" n9 Z8 ~* V洗衣粉我可不敢放！$ [) j, Z4 x& k# b7 A! p9 b5 ^) @" f

) B1 X6 z' _5 O豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
4 g' T1 b6 p/ V  {1 n1 \1 e) m% _" J; Z, ^
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表1 s" e# N+ x9 o4 i0 {+ E, U: U
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
# y& W3 W, A/ ?/ P) E; U
^$ N$ r! P' R6 U; p; I洗衣粉我可不敢放！, m9 l& Z, C' e+ Y( k

8 |1 L+ F. H3 {/ f( P豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
# \5 \$ N, u* K* Y3 U/ \" f. e8 ^: `8 |! [0 }; N
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表5 s% h$ U* S& p; E* |

) m( n! @1 K( `+ I5 r) z
* y# j' @+ f4 D& N9 Q9 c0 O# j: }- S& t) L: i
' _+ R& r% W# T; a; n
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
4 w- U3 ]6 E! z: Y% P/ `6 Z
% g& n" |, ?0 n8 |( H记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 - e" ~ n, F7 O- ?' I% g0 r
1 t7 m* f5 B- S, T) J* D
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
" r: y. K+ N& n8 \2 f9 v. Y
# k' d1 ]# s* C' t7 p+ ^我也放了baking power啦！7 T. o+ |% j7 `

/ i# [: t y9 H+ Z. C9 d我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
" n' H2 i8 [4 k8 Q5 q+ g& @ S' }0 D0 s8 ?# C1 W5 Y, j8 F
我也放了baking power啦！
0 \( S- N0 j5 \7 t
# ^% R# _% I- j" f7 f# h我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表3 K- [: d8 i% G" k% N2 c5 s5 {8 [1 L
( B) p. F5 e# F* _+ t

3 K+ S* c5 V4 ^9 i! P3 d还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
* y4 p* v* d* a/ u/ I
2 p# h- F: M' Q8 m! X/ m6 }我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。( D) c7 j' F2 ~! p9 V; k7 ^- j
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豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
J/ [' E% F# G; j# _
, q! m+ E1 q9 P. Q& H) T4 [3 i r) }9 ?" G
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
p, t4 m3 O+ v$ Q6 `) v* T- n/ W" L2 H, a
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表- A$ @% F) Y/ ^$ k
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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今天作油条失败了！

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