今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
2 F6 T0 e! J, m7 X有会做的吗？5 ~% n% m* Y& e* A. m: [
- e3 M& R2 D' C# v
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表0 a- q9 `$ [4 q. {5 ?: B; q
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
3 |! a8 L0 F8 n+ }* s/ k' C还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
# e1 B3 M/ m) T3 r# e) H
+ q5 K/ p$ P, N; o
' Z; _. v2 A2 d. i3 G' Z
# A: g- E$ t6 I恩，明天早上： FRIDAY MORNING$ I. J* K5 @- _  S" M  `# s. K
  2 o/ X/ z, T9 `, K. M
                        TEMPERATURE -9°C + `# X2 S6 E8 T. G) g; m
                        CONDITION    Mainly
8 k* l& ^% c) H2 ?- ~$ |                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表  x. }* g$ p8 F7 f
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的# n9 N7 u1 v4 r- N2 A

6 [/ l$ I# s( B0 g' ^) A. {, u) E洗衣粉我可不敢放！
2 T; ^$ S: h1 h  z+ S( H
  E; w, Q/ s* h; ?8 G豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
! p! C- |0 v/ X: q% r
5 ?7 @/ [. z; z: G扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
% L$ o$ _( z, M2 }我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的) e7 `, M" P  s* F+ P% B
1 g4 c/ c  k9 B; k( k
洗衣粉我可不敢放！. E  p' |9 i2 F+ ?/ d: F, k- H$ F

! Q+ S0 |8 C; ~% k* ^2 }2 J& e豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
( L$ [- \' _2 Y
: M. X- U+ y! @# {$ F' r$ {) {0 ^% j扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
- V9 u4 d* B' f; C% [( m% |" s- e
' g) W2 K$ O+ i: e" S. S3 w/ R, X2 A, b8 n: u8 c9 P
; U8 S: d+ {, M1 d: N6 p9 c( V

4 \6 D: e+ P! O; ?+ C6 ]$ X刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
, B( h# d \) d6 u/ A
" I2 m' l) @6 b记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 , y/ O5 t3 Z2 ]- H
) M) X0 z8 k- N1 A4 j
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
6 e5 n. U; J% N9 p, f
; X- b2 k) F G+ h2 l3 b. T我也放了baking power啦！, v/ r$ r) B |1 N" e! b% w! M. _
8 Y8 V* d. W3 w r0 d4 V9 y
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
1 e, V. w1 X- V" |* y a2 S e/ q# C* u/ C7 |
我也放了baking power啦！
% g8 A& @4 q1 U% I9 V5 Z& V! K! Q, k0 n5 r Y
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表8 L5 k2 H) |0 x M' d8 ?" ]3 @7 W
1 r U; |- k' W/ A( f, O/ x- m
+ z2 v6 E9 ^) i' K
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
; ~& ?. ?- v9 ^$ @( x. b/ I
+ d: t$ G- F0 a+ S, Z2 J, r我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。4 ]4 m& C" z, ^3 ~' m% x5 I+ ^% U
% K( {: C, a& Q+ ~6 }& {! J* n
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
. Y1 z. S! ?. N! J: Q4 c: u3 h
9 Q, V, b z5 c
* r$ W, q% K# R2 P4 A& B' B没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表0 X- i/ d5 n; @7 B- |9 P

2 \7 X) B1 {# m, K8 _您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表. `' |( I, J! A5 S) a0 y1 ^
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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