今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表# R( F+ r* y  v' |
有会做的吗？* W- N: _- P  Z; D

( Q8 z& a6 J) ?: j  B还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
" y& }( }: r1 O2 M4 E7 r. G油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表& I _3 H$ M0 e% c
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
/ \9 C9 d; J' ]  f% F2 h* W
1 t* Y/ h- ^: P" n5 C" n% B6 X# G$ e/ l. R

- _, `" o" i  D7 D; {恩，明天早上： FRIDAY MORNING* A1 ?* x- E" E+ x

5 H; i# ?6 ?$ }! i% K# z& [- x                         TEMPERATURE -9°C $ s; I5 P& @: I' p' {, f
                        CONDITION    Mainly % T) K! K, ^- {3 Q
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
& B" e* l+ W+ O- H我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的8 ^, ]" m/ H3 p( J$ c6 U

/ ^+ |2 K7 o; ~$ T0 _, w1 l: L3 f洗衣粉我可不敢放！- B6 M S6 v% s( m$ G3 h

* h0 P! E2 y( z" ?豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
5 S3 D/ Q! j* \+ O3 F
1 K( n2 `6 A, o/ x% d' z扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
* B" j# ^& L% }5 n我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的6 d; `6 T* ~, N4 n3 `& h
8 D' }4 J% W4 ^. ~
洗衣粉我可不敢放！
/ }( E. z6 S! |- w4 }, i1 w u) C/ c+ U$ a4 ?& H0 k( a5 P
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
; W9 a/ F3 |) ]2 Z, `$ \
8 i d; e5 p. |' C! d$ y扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表5 @( D7 Y+ u+ n- H
) O8 g+ H, E' P0 e

2 ]% ?: q$ Z. ?' N* C# B
! N& w6 P; d5 G" ?2 n1 q" s) [' B9 c( }1 v) }5 h( o+ B$ W
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
: N! P! D7 G1 z7 z0 p) v4 j3 ?& t7 A$ T3 a3 U' H
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 # w' w- d: C4 J m
. ]) W* y- q1 {, K
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
0 g# o0 O |; w9 C) I/ i' j. Y, G/ \+ |' }( n) W$ t& o
我也放了baking power啦！
0 {$ {- ]' T+ v; O) C1 ?2 E, ~0 f, n
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
6 @( Y# E4 z0 ~" h+ Z2 j$ T- d
p5 [' ^1 S8 I/ k9 U我也放了baking power啦！5 d( g9 L, ~0 x1 B
/ P4 Z8 G% x4 M6 P
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表, k) B( a  q% r. l9 m6 @# d
* j8 @2 ?9 i9 r5 q- _- q
# K5 j3 r) w$ S8 o  E% K. e
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！2 h# v( Y( D' j; ?# O6 t
  a) M- U' @+ x$ g  |8 m
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
4 a6 m% C- j) H
0 N* s! d( X. r" V$ C0 Q豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
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z ]5 f4 ~6 r: h! s) J* S7 S* W: e. _7 d& ?
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表0 w" u' W" K; i( a% n5 n- L

. a4 f" \! \" S! T* \您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
& j& Z) H0 b- F8 l2 r D. i前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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