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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
) {' H, K* x1 o" c5 h; ^0 A  w
  m2 E6 U3 B7 B还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了( V+ i4 A" g8 l) U# k8 q
) i# H4 e8 Y% b" F, E) d; _5 b& B' {
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
- @$ W/ ^9 t% N7 P. k2 ^+ v5 w
' s& y2 ]7 Q. o# t/ a那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
, g1 w5 K) w2 E2 i, L
1 X$ {! N# T& b: F- m* y豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
6 C: B; h3 N8 ?* Z0 k
7 {! e1 C0 k7 E- f+ c6 O用烤炉做烧饼很方便
理袁律师事务所
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
; T4 z# H# V( t! j3 s有会做的吗？# W" S0 h( B* d# K! p

( R- l& h" `7 l还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

8 y5 @$ M3 c9 bI want it too.
理袁律师事务所
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。- }/ x! M0 z# K+ O- l
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的8 F  y( e* C; T: j9 g* a

/ y7 @5 ]' x# ~0 Z0 [# G6 N2 l洗衣粉我可不敢放！
' T% X+ x3 o8 |) A1 B* K7 p" Y! b! g( q$ O1 i! `2 g
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花8 j  f$ m+ B. O* K- }
8 \$ X2 O7 k+ y% ]/ L
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
- d  z: Z( M" ]+ T- r3 n油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

, X9 k' `8 ]* ^6 `) P( J1 L不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表9 {$ k, W$ I" X& g) D! c
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
& x# g# e( f* S

9 \* a) q" G+ }" H4 a! I7 v8 @, l3 W, y* A* n8 Y/ {
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
0 Q$ H% g3 D  I2 f( y& d  
5 c* F( c0 [0 ^                          TEMPERATURE   -9°C 6 Y* v2 B9 j/ u: n
                           CONDITION     Mainly ! I0 \" V4 X* u; D$ C" n
                          P.O.P.              0% 9 ?5 t3 _% z0 \
                         WIND           SW 5 km/h
' l0 C, b7 U: ?2 G                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表( w6 N, I% V& ~* f8 M

( o* W) D* v: S9 ]; n% C( Q. ~. E" c- B

' x6 x3 ]3 q  J; t4 F, w5 @& ]7 W恩，明天早上： FRIDAY MORNING8 }( S# H* N9 U9 @: u; [# e
  
% w$ w, }' n5 S" G0 ^                          TEMPERATURE   -9°C
/ k- l& \8 H& R7 z                           CONDITION     Mainly
! D# v# e6 y$ \* X' i" c                          P.O.P.               ...
. w5 x/ x, ]1 @2 v& C) v

3 W* D4 i1 w5 ~, O9 c0 {* V9 e/ `0 @

4 ~# b" ^; q! t8 c3 \+ y6 ?/ @刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表: m, u/ \# h* T, s! U3 `) I
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
2 }& m, Y1 x! u; D6 ]- I- v7 |/ k6 b& L( U" `) _$ p
洗衣粉我可不敢放！
1 u' U  C* i4 d6 z( z! }- D5 s( i" `! a: @
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
7 Z" N0 E) U* A; @" C5 F
2 M3 G# C& X  d2 b, f/ T+ [2 P  p' N扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
; \7 f; T( M8 u

& j. q) `1 \: L) f& m! Q, ]* Q  y没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
2 d9 F; R; X! L1 w1 Z. P# T我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的: ^2 w5 Z4 y) N* f/ G: j+ C

- {7 W- }* Z8 R洗衣粉我可不敢放！, r4 s7 B9 ?6 \, C& S8 M
6 l# S+ c7 r) o2 b& {
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花7 Z- X! e3 f# r- _8 n4 P

* |3 k# B6 Y- N扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

0 u, v$ m7 ]: Q0 Z: }记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
; t( |; v, K2 N1 e% Z+ [5 {+ F* b+ {9 z# ?5 g0 q3 c8 u
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
/ ]/ R5 C: ]6 ]( C8 n* X- H8 S  U4 a1 `% a5 v0 k  t9 v

6 m+ ?' S" z) }! l0 f
  V6 u  U4 J' A) U% O
- T  ~6 o3 u) u" d刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

0 f3 ^4 |3 X& V$ u  H呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
6 W) d8 C; D, J% S" d2 z  L
+ P: K/ V1 N4 v0 f记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
* ~" M: U: C+ D9 V) w& |. U! z. T2 _  t/ Z
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
8 j& ~6 z$ E/ n# X
我也放了baking power啦！3 ~& \5 g6 _1 t! H% C' |, o
4 P8 F  Z' A9 a- p& t$ |+ y
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
7 O0 k) c( E# T& X0 P8 P
. v: z. T0 U, I' z! Y4 h. e/ \我也放了baking power啦！
) W9 b: U7 |& H6 W4 {# _/ H3 o3 p
( A1 T, m2 h8 h$ S4 }& G  v5 B我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
. x# F7 e) k( h  }( R5 W
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
- o$ N+ i' @3 j8 f( g5 [6 i/ e# y2 G8 x4 E& e9 Z0 s$ Y# v
我也放了baking power啦！
. N- u1 G% B7 E: c
) j! ?$ K1 ^! n7 V/ N! \* u我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
5 a5 |, l" ^7 _/ w+ v9 l- L
- T5 O# H  l) o$ `. M, q
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
$ J. C6 e4 q8 s- Z9 i( v" Y/ _9 ^0 J. S1 J$ P2 W
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。( Y. c, q2 q, I
" H- ~* [" X+ N" i  T7 `9 F
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
7 L& A) a/ h4 {; N7 S0 h6 N5 l6 J/ a+ b  t2 ?& w

9 }# d! Y3 E4 N! V0 q还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！/ q# j" e. v' w2 I" G
% t5 ^" T& h' C( x9 P; D
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。8 T+ D: M) n/ N* D; ?/ `6 z
, C. V8 p2 [  J  p- F
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

6 g1 H7 U6 R+ z, R0 E( z- h6 F
- @. |6 D+ N1 @( f5 }我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
* N% L/ `+ Z. o+ h& f3 u9 f. b4 z+ M3 H. P
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
, r4 e5 B% F4 K" p' F3 @' G( i4 e6 s' I: a
! E3 f7 j$ c1 N: l/ j
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
$ `0 w% L2 L; ]$ [: `
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
3 E! _5 M2 \# f" r. e$ D* u$ J" R, T/ k! y$ [# x7 P2 M
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

* k, R9 k0 w+ S0 z真笨！把洗衣液烘干就行了。
理袁律师事务所
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
# t$ @/ u7 D6 {  D* E* C前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
5 }9 o' ~7 L# I' i4 D

* g" f/ r2 h' J还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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