降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
, l7 K' b0 r2 V. \
牛腩500g、番茄500g。

, o5 }( v% S) b+ Q; Q辅料：
" q$ r( n: ]7 t. K+ X
8 M* D2 [3 C' t9 f# E- @4 P! ^0 t$ C桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
0 B, F6 x+ H; X  o  M# z
调料：
" A2 a/ h# w3 ?, }/ A+ i- Q
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
$ _1 L4 {4 g8 e% G, z# U
9 N3 Y& Y& F9 h6 J8 d9 \4 i做法：
; A# q/ c2 Q7 b8 u9 M# U
! K* L! K% s: m, v1 o. Q4 x1、牛腩切1cm见方的小块；
0 c& n" c8 X$ I5 y/ f# c7 I' o0 \% W
: Z7 k+ W1 R) r- b5 ~2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

$ i8 r2 d7 _) i+ _9 d8 U& H# V3、番茄洗净切块；

5 ^7 n8 U8 v2 u& ]: ]' p4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
! ~: |% D' o$ j9 [9 l4 \0 K
7 v+ B! a3 y# R/ T7 L- ]' ~5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
) t. Y/ h% E( I+ `$ Q
# J+ {- b3 K' t0 r) y# g6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
# A- |5 N% K3 o6 F2 V
, a# ~5 D; G$ ~8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
! m1 \+ L: f* y9 Y4 E( o
: p6 E- Y3 v4 Y& r) @小贴士：
, ~8 K0 K0 f$ j- }
1、炒好的牛腩一定要加开水；

2 @; c; L$ H& r; i6 q% n2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
0 w4 v) `* W' v# M7 C
牛腩500g、番茄500g。

辅料：
+ J# R+ X5 \9 B2 ?% G
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
! j& n, G$ N8 l) f
( t" X; O3 ^( c$ D+ {2 f) c3 c调料：
6 ^7 C- z' y/ j* F4 Q4 N& G
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
: ?6 h! w0 q+ w
8 r* o3 ~! t% a4 s4 K2、用清水泡 ...
. j( ?: ~5 @  ^! ~mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

2 L' u6 y  A+ ~  S( L$ C
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

. e$ p. W, ?9 i/ n  a" ?我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
4 N- B9 d: m. j1 ]" a佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

* s/ m* q+ b- f! T' x: Q哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs