降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

; Z1 H; p  b7 M+ B5 R# ]牛腩500g、番茄500g。

辅料：
" j# m" ]" ?' J  ?) C
* X' D! @1 }8 W4 \桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
# E! a5 U- k8 S6 z! y6 i  R
调料：
2 a2 \7 Y3 L( t! S: {
# ~: w9 X/ f- U/ t$ o  r  u料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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7 f3 B6 }% F5 j# j4 A做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

) Q% s! k: m# q6 \2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

! b2 _+ |2 F2 d/ d) s7 J% S; G6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

: d* k9 o& J( r3 X! y/ V7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

& s5 I+ p4 V! l小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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7 M. `( Q" g5 [' p, F/ P3 o8 [2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
& n6 T4 |+ k+ p: |& D& G

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
6 F$ V3 W; Y! d8 S7 h: V7 X: F- B
( R; W4 s: T4 ?: e牛腩500g、番茄500g。

) H2 H8 @  Y& N- F$ q辅料：
, Z" v$ y! X7 s' e4 d, a- C9 H
# u1 m. _+ p* i9 T. X/ P* K桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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, G/ O( J  y0 d% E' Z; d调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

8 p# y+ v% s5 {- ^( b, A& C* j: c做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
; o1 |8 B' v' V* T5 C
2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
0 g3 H' S9 D/ d' D2 i; D天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
9 p0 K( g( X2 n' r, X$ l! T0 u! n天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
2 a. l/ h: q$ i1 R, |6 J佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

4 g" `5 ]6 {8 [哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs