降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

  }8 m6 ]2 h) S桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
0 `" @+ J1 ~4 ~2 T4 N* ~
& W$ R5 w3 p) S( b1 R做法：
  m. d2 A* [4 t6 K' N
1、牛腩切1cm见方的小块；
3 W5 T% ^1 b, ?1 V9 g2 i1 F
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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! I  x. A& m: ]8 L9 T$ v/ c3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

9 |- h$ z1 E1 z! d" X% O5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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5 z9 c  w) O3 e- O& }4 F- B( J小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
4 ~" q( o# o+ A( W+ K9 I
6 K  v3 |  Q( F& `* @, q$ }牛腩500g、番茄500g。
) W, Y- C. N7 o4 V
辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
: [/ I! k2 B; E
调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
2 o& Q' o# P; c3 D# B( m
$ P9 O3 n3 g; k. y* h. \做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
5 _' n8 _- w& M2 m  }! U& o* D1 @3 \& zmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

& Z, R% ~7 i$ _9 n" k
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
9 M# x3 Y$ t9 o; [天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
, h' J" f* r. v6 ?天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

% p: D* L3 v5 f( x1 Y3 J哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs