降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

+ f) P8 l7 C3 i) O) \6 a* f5 o) q- {牛腩500g、番茄500g。
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* V% D0 }3 ]6 ~辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

8 E* w+ Y9 l. }* S. {( H调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

. y# |+ m0 x2 s; O+ [# o做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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# B/ d) k! x5 K# r" j+ Q4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

* E- P: v- i$ g. Z) ?6 [5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

/ @% J! s" X( _6 H7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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( l& I7 r2 q) q4 _$ a3 y8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

, |, X: \  Z; d1 L小贴士：

7 ?' E: o! Z  ]  x. K' B: S' a6 [7 n1、炒好的牛腩一定要加开水；
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/ I. L- M3 P; f5 v# E2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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