降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

# h5 o& }7 c+ W* b( e9 o3 @+ Z7 C牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

( h) A, B( L2 K$ H桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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9 e& ^6 C) n! V2 i' \6 B调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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2 U0 w/ e' ?  e# ~! w  G做法：

" t+ A& C; d, v8 e0 F* c1、牛腩切1cm见方的小块；

: }! e) z. [- o$ ?' ?2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

0 l6 R! M4 ]$ y; I5 i# _5 E3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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3 @* x5 V7 f  ^: _8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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9 R6 p# I$ _8 w0 N6 I" r小贴士：
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' y9 Q$ S2 j1 P- e: R& g/ j1、炒好的牛腩一定要加开水；

) M* z( F$ \" s& Y, \: m" z9 O' Y2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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