降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

9 X% u* I. x7 ?) D4 H辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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5 g- c4 K5 |1 M- Q- J: m3 t! j调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

. Q/ |* m2 X! p, m7 B做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

6 t& g7 m+ b+ [2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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% b) Y: m6 J( f# N" u4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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0 B+ ]1 M6 j8 S! A& S' J2 p# _5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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+ ?1 i5 P) b7 f/ Y* ?& w; M* T6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

1 x) `' d" E6 y& i小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。