降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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% }- P) e/ d3 F7 P5 x1 v牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

; {* X. ?/ z6 P' |- X, g调料：
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5 P9 X$ d  x! C# V8 T& r. c料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

3 y1 X* R; O% f1 B, g* B; `! E6 }: V1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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% x. }: v" z. W: {. ?4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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( e. e0 Z# T8 u; O4 I8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

5 u5 F1 C8 B# z+ M小贴士：
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8 R+ x$ ~- h1 x" g3 A0 q# d& `' _8 k1、炒好的牛腩一定要加开水；
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4 [7 p: R3 S2 O8 L/ X2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。