海棠糕的做法

宇琪侯

7 _+ n0 {  j5 ?  s* a9 m0 k
菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
$ l# b, M8 v0 E) R! t
! J9 w7 S3 O' F/ x$ A% B3 v烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)

1 U1 E" t- O0 \2 H/ f* G8 t0 m主料：小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
7 l- |! M, X& t: S; R: o( E调料：酵母150克 碱50克 猪油（炼制）100克 白砂糖875克 花生油75克
0 L# s% E& K; G, K* T: o
如何做海棠糕的制作方法：
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
- J# @" Y: f3 s/ ?3 R5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。
1 d, n/ L* J/ X
食疗作用：
+ @# ?; q7 s+ P! _: p; F* Z小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
" V- ]5 Z5 H# z" @0 m+ n; J养心，益肾，除热，止渴；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

2 I1 J5 O! _  m  R' a  x  b菜谱营养：
- |+ q. p# v& G% u" u* p面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
# @/ H; R3 R. t