 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
zz
1 t2 O/ T) @- I! n; F好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。( v% p$ e* @4 A5 L+ z
好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。) ^: s) U- p, ~: j7 Q9 _( }! ^8 E
本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼! ]8 E( l. Y0 E. k" H
鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）
8 T( d5 h( Z; S7 s/ |5 [: o7 x; t
1 z* q& T# ^7 \5 t( V7 j# \/ x
& U; e/ E$ e" [3 D0 |/ t; H / ~4 |; e9 m- k/ E, `" Q+ Q
: ^! q% J8 D( c5 R5 V7 p9 q
片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）2 Q2 n" m4 S6 y/ b) o& }
锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：# U# g& z; Z- q( ~3 t
2 }3 F, {& E, n) k
0 g0 h5 O" `/ p1 t: c! ~
 ! l6 \8 p2 w/ ~
) P; z+ W- s( t: u0 g# s( r$ o- X4 n: r; o. z3 T- ~
鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：# q f$ a) y) l. ^& J% |5 z8 @1 t! P
" G+ `$ r, C6 b+ T& d: R# e- a& }3 v. Q1 t$ c* J- d
 5 Y+ I$ U" Z" b6 C6 H( Y# t6 y
, |: j% A. h$ \6 n0 |2 @! U
; h" `2 s5 M, ~" z& @5 G' }
端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-25 19:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
