回锅鱼片

四维兜儿

zz
! i+ A3 C* ?: r$ n, y0 F6 K6 l好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。
好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。
本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼
% ]  z# w5 }/ \% z4 u鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）
* l; T5 {2 [0 j
( ?9 k8 ~6 \( c) {. H2 {& s' @
+ b7 X3 }6 k& |( ]0 P5 {

片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）
% v3 I* \5 o# q: B( E锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：

" @: a2 Q# Z) v0 J/ z# F6 G$ U
7 F* a/ I+ \. b1 x
* D3 O8 ]+ r/ q; k4 F% a, d  O+ Z
; t: Q. U3 @" T5 K/ p/ n
* t' z# {9 c0 I9 K# E鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：


! \& K7 X) [2 }4 q9 b' u

6 l5 f/ \( M% V* ]
7 ?' I$ X! z$ N+ B端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。

LeLe

oh, I am so... hungry. :(

八千里路云和月

me 2.

linda

真的很不错呀！

用心去过每一天

听着,看着都香!想必吃起来更香!
$ W# ?( u3 H' o& U
  j4 b/ @, N5 N; X: `$ s6 s马上就买豆豉去,再顺道带回条鱼,今晚就吃上!