米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
1 f) {5 u3 ^3 y' A
. a. Q# P; T6 `+ f) x0 a大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
, h3 s! D" U" z2 b5 W" c: A/ g
# _# y2 C9 N  `* x/ w2 s大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
7 }$ E$ z" [' g2 ^# V* D4 ^2 Snicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

& }' r8 R$ w7 G; L不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
+ I6 B' Z, L' e0 y
$ L0 m/ P4 C- ^2 \5 ~& ^3 \! q先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
$ J' Q# Z) D5 E在豪峰买的 包料
4 g& u* M6 Z. o/ O里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

- x5 R; s. h2 P- b8 F0 i大料也放多了，唉。。。

' t. r% h7 ]5 U# e. H. o大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

+ R. B$ Y, o. j6 o* {
; ~- Q  o) Q& u; b4 W小帖士：
' }  n. V& u( j( i2 U* w1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
" a" u6 |6 ~+ M" n8 I7 W2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
" ]3 m9 F* c& `0 A! ~3、自己做米粉更香
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我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
% S( T- M- J2 a) b" v7 `http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4