 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑
5 {4 o0 E% e$ p6 @1 E6 ]
4 ^: H& F6 H0 T0 N, ^ B没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！
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" `- R% e. L( G7 _" _用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
4 `4 p) Y$ l3 F2 K+ Y高筋面粉 1CUP7 X0 Y4 o$ y7 \6 d7 ~7 B
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
% y/ Q3 J% \7 ^, y* N盐 1/2tsb* ~9 w/ ]: W7 V$ g4 u! ^7 `: `
糖 1/2tsb 2 s: j/ {* T' t, j% Y7 S* U! ?
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
6 M" r/ L& o; Z2 S* O（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
# N& u9 x1 P2 N# F0 A$ @" D 做法：
! c$ x8 X d) I h2 u# W4 t1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
: O) k: U9 q% U, l2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
3 [; X* {; n' E) ^) `4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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* G& ^) ?; p6 A' `6 ^5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
9 C6 X( W k% V! d! g- H贴心提示：
& x# o1 w( `6 U8 Z7 ^1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；. b; f2 O0 Y7 T+ S
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
' M' J: g) X( l4 j/ E3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
- I4 ], }, b- Y' g4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；" F9 ]# n) A% }+ ~, |; N+ J' O
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； - |% ]" l+ M. q; `* x
6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；9 o' P. q, x! ?/ L8 U
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；" Z* V+ D% ]' P. w7 D
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。' m4 O# Y6 K9 \8 W# D/ g
