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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
5 e* X& P5 H; R* @
2 e* v' b# Y6 K  @6 P( i" c现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。
7 A7 P) T: m2 T7 f- J
7 ]; s# u5 |( d) U4 n. X$ u! P初步打算,把这些面团做成如下:
3 t& S8 n) N  S. R% U: ~; Y. \8 ?9 S2 ]' ~$ S- ?
1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸
* R& y% ?8 c3 g3 x9 ^0 |1 I7 O$ Z0 m! M: n
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????* M& Z$ \# C- T3 x( X

: Y- b* Z3 @* N; q) S6 L; K3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸?
7 s1 z# f: F) ]) z' ^$ e+ r0 Z* R5 T1 G" J
5 Y0 o: O: |( C# s8 V1 X  ^$ s4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?- f6 M( \- U( S; z

5 |3 C: {$ y$ C2 O+ d% m* Q) C9 T5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?6 O* h/ Q* y& X7 G
3 {+ ?7 N$ z; x- c$ Z% G9 Y& Q1 r
6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。( O: k  B" I/ r; A% e2 e
! ^5 d; p3 j; D: k; F
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
" I8 d; F3 b6 G* t9 a2 j7 r  e2 n  P5 B( E
如果用热水蒸,会夹生。5 A) s% `6 p6 S
, s& J/ p6 @  [
明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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