 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表5 |6 s+ w+ b, T
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全说中了。 还真是我家乡的。
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0 ^9 H O: p/ L, j, p$ p' }可我不会做荤菜。 ) z# e5 r+ w) U$ H9 D% U% D
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不会做不怕,就怕不吃。3 U1 N* B7 g' V! I
_! q9 `' g+ o$ W! w* A偶给你简单说一下哈。$ n# c/ q: S+ j5 B; E
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蓑衣丸子:
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主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖5 M: _: [. @8 e7 [. Q
# R& V2 C5 e0 g% R% m' I做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。
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团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。
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/ C# w6 k# b' y2 V" g& q4 c 成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。* f6 `- N- Q- ]! o
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粉蒸肉(排骨):1 G' H+ o5 @- s) Y6 r( V! e
& [0 D/ W& ^0 m* U- x主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖
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做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。 Q% P5 ?9 o* w# v* T
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。$ t. j! v. f: R. Q
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将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!!0 e' e7 o7 X; l: n* _% K) O& F+ L
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莲藕排骨汤:& U8 ]. W8 B6 P! W8 N
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主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。)) l/ i* Y$ Y1 @( B6 Y
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做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。
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: i: i' Z% V2 U以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
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