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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 年夜饭 ideas 征集
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查看: 4258|回复: 67

年夜饭 ideas 征集

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让爱住我家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-17 21:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
我目前就想到了这些 （有些想到了，不会做）
. D3 L/ _5 D9 }0 u1 Q$ E% m4 d" Z* @7 }$ B! C; @2 c; E8 u- g: }5 ~5 D
1：蚂蚁上树/ ]) z# X3 A$ x5 q2 U. Q# }
  w) w' {5 y% G: R4 l4 u
2：酱牛肉 （没做过），打算试试" o" g+ ], i7 s  I  `$ g% n
) X, f- e7 L6 J: A" ]
3：红烧鸡翅
+ M0 {1 g) U" E- }4 k- x4 V& T' ~  x; L) w
4：凉拌 （花生 腐竹 粉丝 胡萝卜）( h" y  L; v7 F2 n
4 }/ N8 m) r+ K  V: i6 `. y
5：混沌
: c2 ]! h; h* _- h5 ], p7 v/ z0 @4 a4 ]
各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-1-17 22:21 | 显示全部楼层
蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。
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may
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-17 22:45 | 显示全部楼层
凉盘：
7 y1 O. d4 L  @# p+ a# |+ N& G
8 w, k3 o+ ^  o; I( ?一、素菜
* Q2 w, i; s& k" |  Y, o# t* |! x  A, J/ \4 o9 z
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
# j- @! L0 v+ t, C2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）( o+ h: U  ^6 |, `" b# ?) y1 B; x
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
. ]8 W' `" e3 D3 v) ~3 e- _/ l* W4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝% L! ^' b6 [0 \. e9 A
二、荤菜! @- B) K4 r+ \1 v0 l4 J5 _% s
1、水晶肘花
1 j2 i* y2 v& R4 L$ V! d3 E$ M2、凉拌肚丝（耳丝）& T& X$ S0 A; c( Y8 v
3、熏鱼（比较费时间）
: W9 z& M5 k4 h7 h( {! S4、白斩鸡
, i% b; ~2 T3 l: |! l' {
4 ~- ?+ O0 l* f1 w/ d, G) T3 D热盘：
- s' W7 P/ p6 V$ U一、素菜
. N. j5 O. O# g) J& F1、娃娃菜' M9 X0 V$ }- J
2、蒜蓉菠菜
% i* K4 }5 l# q6 K3、小炒皇1 @+ Q& G6 q" r! a& d
4、地三鲜
+ i8 |" o2 a! D% H1 {3 z  w- I
) d2 M5 d+ A8 k5 C8 [4 X% {; {$ M二、荤菜0 ^1 |; y7 J3 G; W' _: Z! m
( `0 K7 V- P  B% W  d
1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）4 l& j" p7 S2 [/ u
2、铁狮子头# ^& z6 Y# W1 Z( S. d' m4 O5 M
3、茄汁虾
! ^+ A+ t/ f2 C. T4、尖椒牛柳9 E' ^  ]; m) |! J  u
; ~8 y, c5 R1 C% k- T5 x
菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。
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让爱住我家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-17 23:09 | 显示全部楼层
原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表% |3 a* \+ A+ w$ U/ O6 y$ |
凉盘：
1 d! \0 n* c" x0 t; h5 P  R0 |
一、素菜! D) E+ O4 s8 k6 @1 a

9 R' c8 c( T$ q0 l1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
8 |# w+ Z, Y0 b; q! q1 u, ~2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
0 U8 j' V. O3 a9 W2 n& {' M3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）; E* g- A1 Y2 o1 h  o8 o
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
- K7 w  U: \! V: v) R* c二、荤菜
9 u0 }) ?" p4 G3 s1、水晶肘花
0 `3 p5 C4 o: Q ...

" u$ o2 s/ D8 q0 l0 B! m
, z6 ]) f* {# ]: ~4 q* U3 Q谢谢。: w" R& M0 V) g3 r: P8 p4 b

: C* P1 n. u* k凉拌西红柿 ，好主意。
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让爱住我家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-17 23:18 | 显示全部楼层
往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。) i1 j, p, `9 l. g9 F0 j

' D& l7 |+ _# k! d8 r- w' F今年，又只能自己凑合了。
大型搬家
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may
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-17 23:21 | 显示全部楼层
看来你是川帮啊？
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让爱住我家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-17 23:33 | 显示全部楼层
我是祖宗三代都是湖北人。 我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有
- E  i+ D3 L) P0 Q# j8 p
: l1 n+ b: p9 _7 w( Q" t鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。
7 q+ v* P  P( Z' m( O: s& t  d. s7 R0 E9 R
香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。( p/ p; q- e3 b! e8 F

7 C$ \, m) v" T: V3 {! m* k卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。
  z$ y- n0 r. Y$ z" L# l! V- @
& h' i  M8 \$ Q. \1 F2 j小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。* I5 \0 ?+ k$ ]
; v1 F" K3 }. \1 H
到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。
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华胥
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-17 23:40 | 显示全部楼层
一个也不会做。。。。。。。。
大型搬家
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一直很笨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-17 23:59 | 显示全部楼层
哇，俺可以去你家吃吗* R9 F" J, J+ h' M' j1 ]
原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表6 o: j/ n# r0 u/ I
凉盘：
4 ^4 `* e( i9 `0 H0 C: |/ h, H; |" w( T! b3 x8 _1 X/ g1 }$ S
一、素菜2 V# |2 x0 |: ]9 C# P; k% ^4 i
9 m* {" M/ J/ {6 a4 U7 l2 V7 i$ o
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）* [9 X  e- _! k9 g+ X6 p- f
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）2 {9 O$ k7 P; J
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）1 z$ a7 N/ Y7 H( ?: n
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝# H5 W! |# N: }; Y6 Z
二、荤菜
! |5 y( w2 A, \. h6 m% j% |1、水晶肘花
% U7 ?1 t* w1 w5 s ...
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-18 00:07 | 显示全部楼层
原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表' i( _) Q& K# j; h9 `# P: Y% }8 K+ ]
哇，俺可以去你家吃吗
* {( f" ?5 [0 B0 \4 U

. ^3 U) E% m! b8 |你不笨呐~~
" |0 u0 i. t' x) v* c) K. }  G* d( V0 D- E! _: j
怎么不去TARAMA那？
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一直很笨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-18 00:11 | 显示全部楼层
你说的是谁啊? no认识/ j+ f9 e: g  W( {3 D
原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表+ [3 c! P3 `, H! P) I

2 |+ |' i# q3 }! p/ D" ]- @, j5 s你不笨呐~~
) v+ c  y4 C  n5 p
; n1 _# d3 v3 g* h6 _% I怎么不去TARAMA那？
大型搬家
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-18 00:53 | 显示全部楼层
年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。
0 w' i9 ~. k" I3 H% C" B& J9 `5 f0 R* u: m
吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。5 J. i2 d' p! m9 `

$ S/ S0 F9 E9 O& L. G+ F+ _0 y四喜丸子。% ~/ V" g3 C1 \$ Z

# _5 v; z3 O. v/ {7 j  m# ~# ^年糕----年年高之意# j+ W/ o, A6 m: y7 A* d+ k8 }- ^/ ?
/ ]& v! K, H0 ]9 E4 w8 Q
有时间好好交流一下。
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Greatwall
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-18 06:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？
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冰儿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-18 10:56 | 显示全部楼层
别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-18 17:37 | 显示全部楼层
原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表* x" f" V# y: s: S6 [- K: m
老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

5 s! ^3 l+ d7 Z, ~
% _$ O3 K9 _! f7 D) _2 h决战不太敢，交流倒是很喜欢。
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寒塘鹤影
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-18 17:55 | 显示全部楼层
我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-18 18:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
腰果炒虾仁，比较简单又好吃！
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让爱住我家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-18 21:20 | 显示全部楼层
今晚尝试了 干煸豆角，好吃。
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-18 22:13 | 显示全部楼层
湖北菜啊" N; l0 a  p! Q! G9 b
1 A( `2 s7 F1 I
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊
大型搬家
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让爱住我家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-18 22:47 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
# Q  u% J) V- [湖北菜啊' @3 P7 y) d& o- Y

/ l& c8 b8 B1 @' o蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

; j# x1 ?; p  c# f7 h9 c5 b( e  t% X' u! \, p
+ D, H! p8 _( P1 J
全说中了。 还真是我家乡的。
' M* x) O+ y. D$ G* k% I4 d
- `% }! a, X8 ?: ^- J可我不会做荤菜。
大型搬家
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 00:20 | 显示全部楼层
我们家过年的菜谱：6 x- S- ^" N. B, F
  豆瓣鱼1 S( n" l1 [5 T# J  e
红烧狮子头
* y6 o6 D; m/ G. e 泡椒板筋 ; f4 ?  w3 ]7 {; b% m5 ~3 u
青椒辣子鸡
7 h  D  U, w, ^- E, D, h- V 麻辣香肠
( d4 n9 u2 u6 ?  ?) V 鸡汤豆苗蛋饺
( @7 O$ V! T+ z7 L8 F7 J 盐煎肉
$ j- W* l; J8 L1 Y 八宝饭
# O* m8 U/ u$ Y/ R 梅菜扣肉
7 K8 ~7 K9 Q; ~ 腊肉炒年糕6 d. V, r3 j7 B2 J
水煮牛肉
' q0 X- \7 L. Y 凉拌油麦菜" y3 \$ l. a! R' i
海米冬瓜# b. j9 s" z" N6 D
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
) u, X& }; d) o) _# l4 c 主食：米饭，水饺
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wolfgan
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 11:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
. U5 v2 B. v5 [1 N( r# l
& p5 V% W& }. O/ V7 S
' a0 N3 H$ J; D. ?' j8 j  Z+ X8 d& Z6 h/ d& N' s2 F7 ^
全说中了。 还真是我家乡的。
2 g7 B0 p& [0 j4 E8 Q
1 W" x6 T' L1 i$ u( Z" x. D" m可我不会做荤菜。

1 u$ t. F( p/ y$ L; ^2 @6 H( q) j: V/ p; b: G; m1 C# }( o
# n( _/ v- l1 u, h2 q# r: W
不会做不怕，就怕不吃。. |9 W) N! P* {; X: [0 z
9 K" i7 B9 d7 R- L  R
偶给你简单说一下哈。
% I7 r$ Y9 H& M  C  e1 `3 Q* b7 K! @6 Z' p, p& I9 S+ |) H- H
蓑衣丸子：
% Q  k* W' b+ V4 T- d8 i9 E3 C
% Q$ i" F1 h0 G! F0 z& J% L主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
7 N0 M, ^/ M( Y) O/ L9 y/ v; @$ D) f$ n" ]
做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。* B$ T$ d' w' H" y. Q2 u# X
  @# f  t3 A6 G* U& C/ b
          团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。
$ n" p, y+ Z% {+ L2 ~
& B+ X0 @, `& n0 M4 x+ y        成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。
6 c+ W" g: x- S  A' T( s9 }/ z% v) \2 |$ _6 Z& Y
粉蒸肉（排骨）：
) o* q" t4 m; Q" Q* m3 e6 }0 ~3 C0 ?! b" E7 E& J
主料：五花肉或排骨        配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
" ?7 U: l- O, e6 P( y( O+ l% n5 ~* o" E6 f" K, W
做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。' R1 g  {! X: f+ D, L/ s4 v

$ k" P) U! @! J. m* z, J      米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。: ~- d3 ^0 j% f$ d

9 `: {  |4 \+ a+ D: ~( R8 U/ m+ y: Z      将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！
& a9 l& y8 i9 v$ N! O
! _5 g( O, t2 x# p莲藕排骨汤：
  K6 [' A/ M- D0 J) K9 \& q
( l; H& A6 ^. ^, s" q主料：猪排      配料：红皮莲藕、海带、姜    调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）3 {. N1 P% n4 m+ M
. x6 D* n/ w5 R- U3 M3 P  ?
做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。$ Z- w% Y. J. v6 H0 p; f
( [* q$ |( V2 u) @( ]5 j7 q) X: j
以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-1-19 11:57 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表, D; q" N4 Q2 U( _( Z( ^3 h* v) v) ~
湖北菜啊9 @1 I& R8 O3 l8 B6 P7 {4 D
2 D' [3 ?( V8 ?9 h3 I: g0 H
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

) M3 H( q  H2 B, r- K# @( i2 r我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 13:00 | 显示全部楼层
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
- h1 F- E* y" l# I, \5 u! b* \
年夜饭菜谱：" Z( i9 [" f! [! W2 w0 ?5 d
: @- E$ u) S8 \# Q5 U, |1 U
参茸鸡汤
( R  d8 H9 V9 s% j/ Z话梅醉鸡
+ S9 h3 v2 \4 ^# Y秘制蛋白龙虾1 m( m% b/ W9 K2 A' _1 F7 D
瑶柱浸津白% F7 a' ^5 X0 H/ }/ |
三冬羊肉煲
; \5 D' i+ o& H火腿丝酿竹笙& @0 C" o" \0 w; H0 r
果仁炒粒粒, A( Q* N% a- q) N5 ?
干烧伊面3 }- q! q7 I4 g4 _; X; h9 C& J* w
; h+ q; y8 C, Y7 m
甜品是玫瑰汤圆- y; Y( V$ J+ _+ v) w7 c- r! I

* I; L4 d* Z' M3 L! e: c想买火腿丝，请问哪里有卖的？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 13:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表4 ]0 A& S% B0 i8 _; t/ Y( r
7 [9 M, j6 [& g6 i7 @. [
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

' O  E* u* T. h
) Z( k& a( ?+ M% m: s排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 13:08 | 显示全部楼层
原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表0 w- |# U- r" ~# g$ e# l
凉盘：8 ~; C2 Y2 @% \( |3 n
/ r/ N* S+ V; F+ L! p6 W+ j6 F
一、素菜
3 w  y7 V/ h- a* d
9 X4 N! y8 n0 k3 B9 ]1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
( D# d8 E2 N/ Y, m4 v" @1 Z+ x0 @2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）, N! V7 y2 n! v4 Y. p2 Y
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
, R, h& @- U4 G* K, j$ M, ^8 A4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
. e+ v6 f7 `- V二、荤菜
7 q( \& U& n" F/ N7 Q- s1、水晶肘花6 k& i* F0 L8 @$ U
...

* T$ I. S+ @1 E. v$ y+ P5 c9 `  L# j; p/ ]
请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表+ ~: u1 L" \: R+ B2 d9 ]
我们家过年的菜谱：
: m, a0 U" d3 D) {; N  豆瓣鱼
3 w) A' ~! D& Y0 j6 ^ 红烧狮子头
. V2 o  a. \% e 泡椒板筋
4 S7 f; T" j. Z) p 青椒辣子鸡5 }! g2 h/ u  e9 Y
麻辣香肠  n4 ?6 q& W* ^  F
鸡汤豆苗蛋饺
' Q1 q/ J) B& j; p' s 盐煎肉
; R: q( |6 ?4 Z2 h% o2 C" M1 y( ? 八宝饭2 O) y9 Q% ^% O( A( t8 }# f
梅菜扣肉6 p* K% P% K  ^5 }
腊肉炒年糕( i5 w$ j( X# n2 Q. M4 y
水煮牛肉
; G# |' S4 ^) S: g- t" F0 W+ a 凉拌油麦菜
* Z0 q' W: z- X& U  h2 w+ ~  a 海米冬瓜. E$ f9 m  P2 U- p
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
  N2 t7 Y: a: X0 n 主 ...

' F: p0 R& J/ g) f' f4 h; l' X6 z  K( o" j- ?  S
JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
, v6 ^7 V3 w1 U. Z( ?6 k" }我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 13:17 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表
- c' z- J" S. Y5 ]; i: A
4 Z( U1 v. u$ M1 u. x我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

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还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧
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海妮妮
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发表于 2006-1-19 13:19 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
& z9 D$ N' Q! h+ Y我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
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/ I! w! a7 Y. {/ _! @# ~年夜饭菜谱：5 C' P0 y8 ~  b
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参茸鸡汤5 }* @7 {" P$ u7 w  {  X
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秘制蛋白龙虾/ K! V& C/ t5 V' L; G/ t
瑶柱浸津白% C6 L" Q8 ?; U! Q
三冬羊肉煲
# T% d& l9 l' k( |火腿丝酿竹笙" j* i. ]- Z0 `
果仁炒粒粒
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甜品是玫瑰汤圆6 h+ J/ t8 d3 Q5 N
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想买火腿丝，请问哪里有卖的？

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: s# U( J' `% }+ k* v7 F干烧伊面怎么做啊？听着怪香的
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