年夜饭 ideas 征集

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 21:59

我目前就想到了这些（有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉（没做过），打算试试

3：红烧鸡翅

4：凉拌（花生腐竹粉丝胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着 · 发表于 2006-1-17 22:21

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may · 发表于 2006-1-17 22:45

凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:09

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
- j: f% i* K) c! H) {2 r1 b凉盘：
- u, m# S0 `) r$ G! [' i! h& v$ r# k: L7 c. o1 A+ w) X
一、素菜( ]6 `3 d; R' u7 z& t
7 Y; {- t4 y+ M1 s& Q( Q
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）, p2 M, l% Y" U7 K# ~
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）, N& ~* E5 A2 E J7 a# `2 K
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
9 z9 ] \* }% p+ o# J! u# {- Z4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝 o" f' e5 \' F' H/ Z; P
二、荤菜
' f) p- `: d- C6 D' p+ v" N/ J& [3 c1、水晶肘花
0 J- ^# r. Z, r$ R4 @ ...

谢谢。

凉拌西红柿，好主意。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:18

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may · 发表于 2006-1-17 23:21

看来你是川帮啊？

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:33

我是祖宗三代都是湖北人。我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥 · 发表于 2006-1-17 23:40

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨 · 发表于 2006-1-17 23:59

哇，俺可以去你家吃吗

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表2 F m. o! x0 h
凉盘：1 r0 a5 I% b9 f$ k4 ]: m7 ]

6 k! T+ G8 O4 w" T* ~" P$ Z: s一、素菜
4 n/ S) F, B/ a# g* v' ~
4 h# m/ D7 ~: h# h1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）: @, N2 q7 L4 L9 ~/ T
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱） ] H S7 H# ~3 b" v
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）" T# \8 A* O5 ?. R6 p9 r
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
2 z! i, V9 S. }4 _二、荤菜& L1 [" P+ K: r/ U
1、水晶肘花
0 t7 J; i! @& |( J( I ...

小李飞刀 · 发表于 2006-1-18 00:07

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表# C2 W0 r2 \3 |4 ^' u0 U. J: g }
哇，俺可以去你家吃吗1 o( S; h' ~4 T5 F

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨 · 发表于 2006-1-18 00:11

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表+ U; B: }: q4 [8 ?" t
, K: G2 @! t k: w$ ?" F& W
你不笨呐~~; Z; q& \4 _! p% H; m

5 M$ |) t; f, Z) E9 m g4 J3 C: G怎么不去TARAMA那？

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 00:53

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall · 发表于 2006-1-18 06:40

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿 · 发表于 2006-1-18 10:56

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 17:37

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
1 `- R$ n$ q1 F9 C2 N1 B- J9 G1 q老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影 · 发表于 2006-1-18 17:55

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu · 发表于 2006-1-18 18:01

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 21:20

今晚尝试了干煸豆角，好吃。

海妮妮 · 发表于 2006-1-18 22:13

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 22:47

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表# b8 I, G# J; E k9 a# n, d5 [
湖北菜啊- n3 X% z' U# I4 ~( h
4 q' b4 r' u6 D7 g- Y2 Y2 Q
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

全说中了。还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 00:20

我们家过年的菜谱：
豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan · 发表于 2006-1-19 11:05

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表. q2 \( ~/ i/ K, n, V. V8 L
$ x; g2 d4 ^, _7 z( H& ^2 A

( Z4 y9 \+ S: L( }8 W' K! W' ]3 h7 k1 I7 d( Y- I
全说中了。还真是我家乡的。: `' B; m% I# h ?1 L5 ?: j% @
* |1 _- _) e {8 `2 Z2 i9 I
可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅    配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

      团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

      成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨       配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

   米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

   将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

莲藕排骨汤：

主料：猪排    配料：红皮莲藕、海带、姜调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
, h( M2 I8 n9 d+ M9 P湖北菜啊; c. _/ H/ _8 ?/ @9 r' x( \7 O
( T5 y( X1 D+ [: V7 y, Y
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:00

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:04

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表! `% n! m6 [- ^* q4 C$ |
; M* @/ |8 D% v% a% \3 B& Z
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:08

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表. l1 t& P% F- I0 f! C/ [0 y
凉盘：
% u  A7 s  {2 r( \
  s* @' p( r$ a- J- y# `一、素菜) C7 m0 z& Q! G/ ~6 z4 G! p

- B0 |8 b" f- K: j- v1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）# A; f: m" Y! w' s
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
) W! q( ]1 b, g3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
3 \6 S/ g# J2 a7 r$ s! h  v4 Q4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝& F1 V4 I5 ^1 p6 }& W0 _
二、荤菜
# {) ~$ ?9 I4 P7 }- G- ^! A6 _1、水晶肘花$ i( u+ ^/ J% K2 N+ e
...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:10

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
- f' j# L* A& p% l6 ~9 E+ k& d' }我们家过年的菜谱：
$ ~7 M2 E* N; ]/ m  豆瓣鱼
5 x" N1 C$ P0 u5 v, v$ n/ _) p 红烧狮子头# _0 a* y/ T3 ]) k* ~+ n  |! s9 n
泡椒板筋
, Y9 N& B  c0 |* [1 Q4 ]. g 青椒辣子鸡
9 K$ {; t4 b5 g! K 麻辣香肠
% D8 U5 Q( j/ o& {! ] 鸡汤豆苗蛋饺8 q4 q5 r  y$ b* F7 Y& G$ e" u, x
盐煎肉
: ?# `1 G; n+ B' Z7 N8 f 八宝饭( q6 D9 R0 D, J/ @9 ]
梅菜扣肉
' ?, G& v, F, G, x( F  ` 腊肉炒年糕
' q9 n  e' ]& u 水煮牛肉
0 s+ i1 Y: G) Z& L2 Q) |6 z6 ^ 凉拌油麦菜
; X4 m0 Y! w) r* A% K2 Y+ t3 U 海米冬瓜+ g, f  N$ B6 b; o! u
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
- u; \; w7 j; ] 主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:17

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表: f, U3 D& Z! N4 ?. ]
7 }* K$ Y1 N% ?/ j P# ]' m
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:19

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表' p. ^6 G) d+ Q0 u% c
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜; v5 s" m/ Z- ]$ x* Y

6 k" V2 G0 f+ T  H$ R# X$ o年夜饭菜谱：% K8 r( V) i. N' C9 y* m, k% I

4 L* B. K2 q* t5 E2 W6 J9 Y9 L) d参茸鸡汤  z2 Z# F9 u( {. k
话梅醉鸡! E& z/ f9 B1 c+ ]
秘制蛋白龙虾
- M2 b6 C6 N0 u瑶柱浸津白% ]# G) [, I8 O  U% T' X* K8 u
三冬羊肉煲& I% P, i6 o' G2 C
火腿丝酿竹笙
3 ?+ c7 h; }. G* }: `+ _果仁炒粒粒
, m) H5 e8 a: T% L/ ^干烧伊面# x5 T+ t# a1 |+ r. G4 R

9 ^) G7 z% I9 B0 F. g3 w甜品是玫瑰汤圆, M) t# ?  ]3 a1 S) W# N& I

  `, f) ]) K( _/ h) [. \3 z$ y& D想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

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