 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
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! D% b' }% P+ B5 A1 l. q \正好我前几天做了，你试试看我这个方子
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原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精3 D0 U, M! Y$ F
% Y7 ~$ ?$ }. c1 S1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。- O, Q& T" j1 D9 n' K
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明& ~$ G/ @% b3 Z1 V* g. q* Y9 i
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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了+ M* B0 F$ O C9 `
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4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片# z3 i, G( \7 C/ t# h8 J
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3 |$ g1 J/ {: { m5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段
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6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，& i! a- |% g- i1 }
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# Q ]/ v7 k+ E; }7 a. p+ L7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀# a+ \9 e" T' h' c6 N
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' }( Q( A* V; C8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅$ o$ I* W) O/ W4 E; N O
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$ h, N8 T, f" y% @; _3 y1 ]' Q9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
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显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~- v Y6 u5 }# J4 `2 I2 y8 ]8 E
