埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2440|回复: 15

[问题求助] 大腸怎麼做

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
9 S! j! Q0 B8 V1 B/ J$ i# f+ q5 E  c7 l4 E% z# H/ g
請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 ; x: |( V+ Y* X$ \

5 d$ Y7 _& F2 [" a7 x/ J) z正好我前几天做了,你试试看我这个方子
" J( i1 k" x$ l# P& f
" O1 A* I! y5 A& Y& P! q原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
. _; c  s: a  x+ H; w
0 [" E4 W- W! A1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。8 [5 u5 z) J( A. Q% i6 |
1.jpg 2 A" Y/ l: a0 [8 H6 B
( R6 s3 Z* G5 C) m+ y* e+ L3 e
2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明8 P& D/ a8 A, p" E
2.jpg
8 s/ x- Y+ N) J2 c' F  L# e2 J6 N% {8 }. z
1 c# R$ t. F3 E; j; n# Y. w
3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了7 @6 U0 [5 O! h8 _8 o
3.jpg
% y: C7 {9 i( |6 |9 @ 4.jpg
+ m# f8 R/ G- F! X0 ?' J  X' g8 \0 n' v; r# q9 f
4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
3 S9 c' {. ^: {& [ 5.jpg
4 ~+ R+ e5 F2 }( M5 I- \2 z- Q  p" _% H. K8 O3 I  V
5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
$ h$ T/ K6 l( E1 g0 I 6.jpg
: c6 f" z- W+ Z) z2 B) e' }7 b
: \. t% H5 a  c! x6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
) f$ `9 S4 Z; K) @/ `! i& s1 f- V# N 7.jpg
+ a6 G1 v4 {9 J! D: U
  n( ^2 n/ e: B) V9 S) N& x' u0 @, V1 ]7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
4 u2 ?6 e9 l* @8 `; }2 J4 L 8.jpg   a0 `* U! ?$ G4 @, J
9.jpg 9 H& `- l( R5 D+ @) D: Z
3 H+ P2 H, s. l$ k6 i
8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅3 J$ G2 _3 \0 {2 `9 U* e: T
10.jpg
$ X  h( e4 o! u2 W  x" o/ O) T& ]$ v/ \  M
9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
" B5 C: L2 u, J* c5 n' \ 11.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake + _1 Y# s6 i+ H
/ b+ }* [, }: A, y7 |) t

! o! h  @1 E+ ?) ?: Z) ~反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~" a1 Y  F# Y5 {' P
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
4 [9 A- ~" Y, wkingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

6 b& P3 O+ s, p% p3 F+ h& x% j2 _' o" s8 E1 o5 O
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
1 t6 C( W% t( v5 E4 A# ^梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
- G& o* L$ d" B! K( Q; f+ T2 K# M5 @

1 L; }; }, t( u8 H唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。6 K- w* ^) H! F1 S2 H! C
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

+ ^8 E+ J" `  p  c; R0 B5 ^- W
8 N4 [/ `. v$ [' @8 W" k) k3 D4 f8 z8 E5 v5 e
粤语,看不懂,窘一个先* Y1 d0 E: N. }% E

( Z, M! Z) w* }0 E- @我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。3 S; t# m' p, p5 g+ _
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~8 w/ W/ O" t3 p, ?. k4 q8 R
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
" {' E. x6 B; S1 y* Z飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03

* h$ h6 U- y8 R  W! {
$ D* A: F# e, ]$ K
" t) T, b8 o8 J- B% ^还有一个是啤酒大肠
! E1 _# ?& i/ H0 D, `: n
: }2 y- N" C/ x8 B& F" ?1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,, Y$ S3 L: Z# _) V# |; \4 G) Q0 ^
3 e+ r$ _* y  o
2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
- _: R8 ?2 v+ r1 T- }3 j; R7 l* Z, |- V" B. h: u8 N4 f
3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-27 02:04 , Processed in 0.190761 second(s), 31 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表