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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
# ^8 q! z' m/ t  }9 I" |BY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩
1 [9 d4 X" C" l* \# {5 R材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
" k0 _9 _0 ?/ o* u6 U% C9 F* P! t: P9 c) L( V  D7 u+ r- \
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
) E; V7 ]8 ]6 j( m; i, f1 B% E5 n( D- H9 a- c7 X) \. |5 E
做法: - ?8 {: n. e, x2 S

; z) L+ e. J2 i) b" n) q1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
/ [* X& U  M- E3 g) O$ f( P/ ^4 H, r2 s8 w: t. o
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
/ u, ~  E* e; P
8 b! p) d+ d! i8 L: W6 U* ?4 ^3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
7 O  e, U* s. d
) }; S- `% {: x1 t; U6 a+ X4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
; R! Y# H- u5 H. Y, r0 H& r6 z- O  e# {8 [
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。  M+ z" ~- T) Z4 K$ g& [- q4 T
5 @- J; Y; m% X* J$ Y: J
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?
/ _+ ]! R9 D' H/ r, A8 R, K
9 e4 ?3 `; J, p你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点
+ M9 O7 n  s0 `* M+ m3 \- `) S: r7 D
出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sweetlele
, k* `9 q' u* F% ~% B
, f: n6 G6 r1 G! ~6 \高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?; u* R$ T- X+ F
在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73- ^  g+ {% @, n6 W7 ?
Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

- V* [; m" s* d" |+ |萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele % w8 ]5 E' K" @+ k! c) V. s4 J4 {) k
- Q5 `* w9 e5 [& r$ Q
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
; g: Z2 i4 u& N 在哪儿能买到?- h  T1 I9 c& F
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
1 y0 l) L5 j5 e) }( Z
大统华就有
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