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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
- k. C, U1 A' v* G. r" jBY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩7 Y/ o, p, R7 z* h
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。5 d" i2 F0 J  X  W

! l- C+ o" q8 v5 D. m调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点0 a7 d" x* ]- I/ ~& H
* g' d5 o. y5 _: ~7 M1 b3 U
做法: ) n7 R* ]2 ]( t

. m$ ~; P4 y' c5 G+ [5 s( Q1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
: G9 }4 u3 Y! l* M
5 u% {6 t" w) ?9 ]; m2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
2 \0 ^' Q) I& A
$ F/ ~( c0 {# M: f3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。3 R- v5 w9 O- n

8 B' [2 h8 |; E! J4 ^4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)$ \5 M& H' `/ |7 i$ ^
% e8 f6 L4 C* x, U7 x4 p# ^
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。/ l6 g3 P- f2 E+ V2 |) j

( A2 |) k- l8 C# T/ \如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?* ^9 G2 o, K: U" v# o/ H% `/ U

' ^# X" o; z2 V* F0 n你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点
5 e% I" P# [6 l+ m: c4 I
* h/ G" Q9 D# q6 P" V9 v$ `' S出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sweetlele
2 \  o* [3 e9 o( \% K/ Q3 S3 K( p4 A, h
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?3 e- @3 p3 q- G2 ^
在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73' R  l9 |' Y+ t: N
Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

4 a$ J: @) c* r& K( r9 E5 W萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele
9 x3 I6 I, F5 b; u
4 y$ m! {1 l; R( Y3 @/ ~$ F9 o高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
! o: a4 D! A- ^5 [9 ^; T( F 在哪儿能买到?3 Z7 X5 B  m" P! G! y* }% E4 r* x
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

  x0 k  P3 ^1 j. M/ G大统华就有
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