大统华的萝卜炖牛腩？

核桃仁

每次路过，绝不会错过。求教各位高人，有否会做这道菜地？给个配方吧。先谢谢拉。
: r0 N+ x4 j! s* ~1 v# X9 HBY THE WAY 牛腩的英文是什么？谢谢。

天上明珠

beef brisket

Xbfeng

白萝卜炖牛腩
材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。

调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点

% ^  {! O) Y# N/ k$ H做法：
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8 W' [& b0 p- V" l; `# J2 ]1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。

4 G4 L8 ~. ?% X) g0 _1 p/ r2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
: l5 j9 \* }; l5 G) x$ w* t
( @* d+ W% K( }2 g1 p/ z) ]% }3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
8 G- q; I( O# d; h. w) }
( H) ]' G, A& p4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
8 V. K% u  N- O
) {; k+ \' p. a% _* l建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。

如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

Xbfeng

核桃仁

多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。

tutuqie8

每每必点～～

hll7726

南瓜蒸排骨也不错！

sweetlele

想做大统华那种？

  ?- d! D+ S4 N- O5 z你平时不管怎么做红烧牛肉的，只要在炒牛肉的时候加入1：1的柱侯酱和海鲜酱就行了，原则上海鲜酱稍多点

出来就是一个味道

核桃仁

8# sweetlele

高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
7 `$ e6 ]1 Y& u# j 在哪儿能买到？

shelley.micheal

http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

2 [& U/ r! `! C7 }0 |' t萝卜焖牛腩是广东菜，我从小就吃的。

toca2007

我按三楼的方法炖了一回，为啥炖出来的牛楠都缩成一团？不象大统华买的炖得很开？而且汤汁很稀清，不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀？

sweetlele

8# sweetlele

1 ^6 n  ^$ w: F/ |% R0 |) v高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
在哪儿能买到？
8 P  u3 ?$ g* B3 u核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

9 o4 N& {+ L. I* q. |. _( p大统华就有