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[菜谱] 蛇王请进-----贵妃鸡

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呢张相好鬼肉酸,我姐手姐脚甘,D鸡斩得好肉酸,因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛,搞到仲肉酸,所以吾系几想发,不过吾发,你吾点下我,我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水,贵妃鸡,我就没过冷河。你点整呢?. P& E( E5 t$ L& }( R

3 V0 t1 C" b  n/ s" X一般我早上先蒸鸡到7成熟,留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好,加热后放入蒸鸡,等滚就慢火,将D汁不停淋落只鸡到几分钟,之后熄火加盖盖住放凉,再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温,斩件,上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚,淋落D鸡到。
2010_贵妃鸡.jpg
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-16 17:36 | 显示全部楼层
呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
2010_014turkey soup.jpg
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 18:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2010-10-16 19:16 编辑 * a# _/ w6 G# R! W8 \5 {
( t% q) t$ z  j2 u' G
哈。 我又扼佐你既秘笈。3 D3 z8 ^, h: P3 o! H+ R* `
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
4 M0 T4 W; i3 J0 U8 K3 r! E) v& m多d程序老婆就会仪依哦哦。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
做的真好,但是可不可以不写白话。。。。。写普通话,不然我看不太明白。。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-16 19:05 | 显示全部楼层
哈。 我又扼佐你既秘笈。, w  T( X" T3 g+ K) ^! A/ F* `
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
: ?  N+ C: _) D9 k0 U多d程序老婆就会仪依哦哦。
1 P" L- J0 Q# ukingsnake 发表于 2010-10-16 19:14
0 t# @* D8 C8 ~, W8 E

% w8 a. j' S0 b9 s吾系秘笈,都没什么技术含量。; Q0 Z% Y* m: n
其实我都没学过点整贵妃鸡,你知啦,好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛,等我再学习下先。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-16 19:06 | 显示全部楼层
做的真好,但是可不可以不写白话。。。。。写普通话,不然我看不太明白。。。。
" ]& y, E7 O8 v* A& r, _sumash 发表于 2010-10-16 19:36
& ~# f, D1 c1 m  l! D

5 y3 B( |" P1 s, C美女,我这个菜就是做得不满意,难看得狠。等我再学习一下,找到一个更好的做法再写,好不好?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 19:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
美女,我这个菜就是做得不满意,难看得狠。等我再学习一下,找到一个更好的做法再写,好不好?: \; M$ C* {( c# z
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

: |9 h' F2 A  e6 S7 K! X我觉得做的挺好的呢,呵呵~看着很想吃呢~不过感觉这种菜做法都很复杂呢~8 ]% m9 U( B8 C. J2 W
你的汤煲的很好,下次能不能多教几个广东汤的教程呢~我很喜欢的,但是不知道材料怎么搭配~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-16 20:22 | 显示全部楼层
我以前发过些煲汤的帖子,估计沉到海底了,找了两个过来,见笑了。* y7 R6 r  v" J1 t

- `: f# W" E6 i4 c" e0 Chttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
, T4 ~6 e- r/ w9 E0 W) K* [( c& F7 H3 F* n* z" h! I' K+ `
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 20:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1# 梨涡浅笑
) z9 m* Q- _1 p  r. ?抬类都给猴瑟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。. }6 _6 E- J1 |
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36
6 b: B% t& }' t7 H" I% a% E- {" c
兴亚都害用该局,没戏过佛该。猴瑟枚?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 20:35 | 显示全部楼层
呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
& a4 E4 V3 P0 z' \6 F; e* h梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36
% B& S  T5 h6 G8 d3 s2 N% c
兴亚都害用该剧,没戏过佛该。猴瑟枚?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 20:47 | 显示全部楼层
兴亚都害用该剧,没戏过佛该。猴瑟枚?
( n# S  N* |$ D0 {: l$ e. k4 v- h& J小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

) a7 v/ Q5 F1 L
+ h+ H* W7 p- ?0 D3 U8 R' ^3 P, U哇。国语版广东话。
1 S6 \$ j, M: h3 _% J; ]) |/ {9 ]5 N确实厉害。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-17 11:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 小胡同 于 2010-10-17 13:26 编辑 4 S3 T8 n. }7 _' _, m) a7 A# H

4 K' [4 C0 T! p7 g/ X+ A, J[quote]' v& y4 ?, R) I; x

% T, e1 Z* u" A, @* J哇。国语版广东话。
' @4 ~- C, ]# M: R4 T确实厉害。8 f# w" k" E' ~2 Q6 T# l
) B( x/ A- l6 ~! S! {
  b' N+ R* k5 Z8 ~4 x( }
唔好秀,唔识打,学习中。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 12:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
比蛇王讲的国语棒多了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-17 12:19 | 显示全部楼层
比蛇王讲的国语棒多了。
0 S9 @! `0 ~. `! e0 I1 V梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10
- L& @6 V+ K  l4 L/ k$ ~5 q
多谢噻!呢次係唔係好啲?你哋係點打嘅? 我唔识打。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-17 14:36 | 显示全部楼层
比蛇王讲的国语棒多了。4 \2 O1 J) L4 f) M  {9 A
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10
% |: R: B. `/ @
5 z- E  G, }/ e& w! P( H
你又知我而加d 國語唔掂?. _: [3 r: v% G

/ `1 s9 a+ z/ r: P係呢,你試過燜牛腳未?我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
  ~; n# G% P5 e$ o% g$ J7 s; R我想用壓力煲黎玩下,因為都未試過牛蹄,都無知道點搞。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 14:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
多谢噻!呢次係唔係好啲?你哋係點打嘅? 我唔识打。2 l" `+ x+ }; z6 g% ~1 E
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19
% Y- H: d/ U0 O4 P& Z
4 q7 Q4 j8 R' F, E3 l
我就是打国语甘打罗。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 14:44 | 显示全部楼层
你又知我而加d 國語唔掂?
/ W, ^. u6 V, r: t( X' O( U  N$ P- p( Y1 ?) L, s. x$ m9 Q
係呢,你試過燜牛腳未?我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。+ W/ H# g. ~: _
我想用壓力煲黎玩下,因為都未試過牛蹄,都無知道點搞。
& [1 C9 {: E% f- X1 }1 B3 s; l7 qkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

$ H! Y' A$ v2 R$ m- |+ v
" n7 U5 v1 x0 V7 e' V' `8 j8 q% B  U未啊!牛筋加牛蹄好美容个窝,听到都想试下。我没压力煲,呢类菜都米使旨意玩罗。
. u0 M, {, G* C4 {) I一般都用柱候酱焖。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-17 14:51 | 显示全部楼层
未啊!牛筋加牛蹄好美容个窝,听到都想试下。我没压力煲,呢类菜都米使旨意玩罗。! }  I5 R0 j' G" R7 C
一般都用柱候酱焖。
- S* ]3 U% d2 \- d' u+ h& I4 k梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44
4 p8 h* h8 r+ e! Z1 y" A

0 l, u- n/ P6 |, L4 \4 y( W& A7 J係米真架?係就要試下燜俾老婆食蘿。
" r7 A0 L5 X% {+ o我想用壓力煲,泡制距一個鐘頭,然後先至用醬燜。# T9 }- g; T& u: m# P, H- l* T
一個禮拜都唔見我浦頭,就知我食瓜老親佐。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈,摆明整蛊你嘎啦,我甘贪靓,点会吾整D牛筋自己叹下窝,牛蹄就真系未整过。/ ^" S; R7 c: h6 N  u* ^# |7 F" S
见你话敢鬼好,整比蛇太吃,我就写详细D啦。
4 g- @0 v0 X3 ^( o* o0 F  }5 y6 b+ G, e
牛筋先出下水,水一滚,放落去即刻熄火,变色就捞起,吾好煮甘耐,米D胶质走晒。5 j. |' t, R/ w  a+ d
干锅炒姜片蒜片,干锅啊,放牛筋翻炒至再变色,呢个时候加油落D牛筋到,加入花椒八角陈皮丝,有草果桂皮就放点啦,继续炒至香味四散,加足量的水,焖到牛筋软晒(一般锅2小时,高压锅你自己搞掂。)加入柱候酱(有D牌子的柱候酱会咸,自己加糖)焖到收汁。一次可以整多D,放入雪柜,肚饿时,用来捞米粉,好吃到晕啊。  v# k) b7 c7 ~/ L, R% i
7 m+ n# C; ?) x; {# W
我讲到甘详细,应该都得嘎啦。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-17 15:59 | 显示全部楼层
夠曬詳細,抵錫' e" o% S9 |/ l$ C- T

! f5 e* D0 I) e% X; Y( o6 j2 ^不過,我講既係成隻連骨連蹄既牛腳,唔係靜牛筋窩。
* j* z0 c- T# C. G整靜牛筋,我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲,壓距九個字。
. c3 e  r: p1 r8 Z  l9 a! n  I停壓後開蓋,用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油,可能連膠質都去錦唔少,不過,油膏太多,冇計啦。* o# N5 T; Z7 o
然後再落辣椒,柱侯醬,蒜米黎燜十五分鐘。
" n% _% z2 V) D- j1 A9 ~放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
  G8 W+ t6 J9 a3 L唔錦樣整走D肥油,老婆唔肯食架。
" g' N! L) S# j. u用壓力煲快好多,個煲我地都用佐好多年鑼。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 16:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
得啦,吾使,省省省省掉!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-10-17 23:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
文化太浅,没看懂!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-18 08:03 | 显示全部楼层
得啦,吾使,省省省省掉!/ h8 v; K( e5 I% N0 P/ C, d
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

2 s* y1 ]3 l8 t7 C) c+ A
9 m3 j. V; Z7 ~  v! E哈哈。唔关我事,咯啖系老婆叫我锡你架,省唔甩架啦 ,盏甩皮姐。. A4 {* h6 v# e! e+ S
' v) q0 I9 ^7 C& b  J3 _4 |! P
好,言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤,趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面,而胶质要冻佐先至分开。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-18 09:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你真系24孝老公罗。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 09:15 | 显示全部楼层
我以前发过些煲汤的帖子,估计沉到海底了,找了两个过来,见笑了。
. N" x6 o! J% s
/ _0 B. ]  c) k# C% d8 I+ ]; lhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
  a2 k; o4 I  t7 r  u7 G  l+ g. C$ i* A. A0 N
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=6 z3 X% {; z6 h1 F4 `, V
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22
/ ^6 i1 _9 _9 X; H9 _
真不错,那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-18 09:21 | 显示全部楼层
真不错,那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
8 Y3 e! [9 b# T/ p& msumash 发表于 2010-10-18 10:15
( k; D$ D. M: k( i9 l; F, h
8 D& H/ q' ~. G4 L3 V5 |+ w- ?6 i
可以盖用无花果的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 09:42 | 显示全部楼层
可以盖用无花果的。) I: f& Q' P. h* @3 _6 G4 Y
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

4 R7 {% I: p3 ]- ]; a  P" k太牛了,我都不知道无花果可以煲汤的~
: m7 Y' p$ x5 e( g; k. ~# [1 u谢谢哦~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-18 10:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以盖用无花果的。9 Y- x* B/ l" x& k7 c& v
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21
: |+ }- n  D* Q. l+ r

2 L3 Q: v# ^+ S. V* ]我钟意用些少罗汉果。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 02:44 | 显示全部楼层
看不懂,不过淋鸡很多遍这事我干不了,性格问题,哈哈~
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