煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表2 k. p8 n5 E2 b. |5 s4 _1 Y
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。8 e, {0 C! @3 a+ W- q. ]. S
- e; v, |/ {# s b" C2 h
可以试试：
, \9 |+ K. h# G' J红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜" G1 E( Y3 I: Q; i& ?6 Z) B
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
7 V1 K8 x9 Z$ Y, @1 y, c6 i$ c# y0 J* f5 O
- Y3 m$ m8 C, V- I5 u/ p% M I
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
0 O* n* u2 _, M6 T6 O- I6 W青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
; R! x K" R) P: `
0 m! j$ V9 X" a: }1 S可以试试：
, v8 V* u, ]: B7 o红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
- d2 O y2 p- H0 i/ `$ b" U) w红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表' Y3 D' s4 S5 Q' ?8 U

+ K5 {) T8 s& `7 J% q0 i( w. k/ f# B) M! n
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
2 b8 }+ J5 u' S- w( n6 u3 e
% q% y* z5 R* O3 j! m3 |6 u; `3 }. }( y" H: N; ]
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
1 ]: O2 C8 u5 J8 ?. |+ r
. r! T+ W" ~5 @4 a5 q2 X: I0 Y$ o棍棍的他走了，
; w/ @1 _( [/ `$ p. ?正如他滚滚地来。/ W( m, y( w5 F, F
他挥一挥筷子
0 Z* A, Z; G y2 \0 o$ m不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
" |5 \/ i8 A. |( ^3 i红罗卜、土豆、排骨8 Q: K: N1 m8 i2 A7 W9 A) I) F/ d

- Z+ ~$ J5 H( \就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表" {1 r2 }0 u* e( e" t5 P

m; t( ?( Z A& T8 {# P, Z
- ]. k, G3 s' R他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
: c( \- ^* }/ e+ X4 V' A5 O: R4 N- l# }, _: R3 e: j0 P0 G( Y
棍棍的他走了，; I, e3 Q0 d% s# [2 l) k/ W" y
正如他滚滚地来。: _+ |: F- U- h5 m: F! V
他挥一挥筷子
* [2 u L9 G6 t* n2 B& y6 C2 O; t; c不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表* z# z$ z- y! H8 x/ E4 G% w3 p
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表6 Y7 Y9 o/ K5 b4 t: F0 `+ x( `8 x
5 X9 m7 h+ S+ H) s7 r$ I! |
! V3 D0 K' M- p! w1 B" X1 J
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
# o u8 t1 B( ~, m3 \; Y7 o# T- N6 C- S6 B* p
棍棍的他走了，
+ s) s/ G; T- a正如他滚滚地来。
' x5 e7 `$ @" `1 A& K% k$ I5 h他挥一挥筷子
8 H8 c9 Q+ r4 e7 @$ p- o8 f不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表+ @- L5 |! d( g5 ^4 P% }5 @7 s* T5 w
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
7 @8 ?$ o0 k, h8 ~/ v6 L5 E青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。( J1 t: F/ O- v! O9 r) {4 w

- J' a6 i; y! v$ r可以试试：
1 C. x( S! j& z红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
$ o& H- n/ Y% b" x红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
+ z/ [6 U! A4 J) W: |
/ k; f% e' \6 C6 U2 D0 M& l
- H8 I" @% n. f, Z% N" G
( O- N9 S' [1 d
  j( k- z. ^/ S5 i为什么要加生姜. - ~7 q& K) t! a4 y  K
没感冒也喝姜汤?  :-)
( B9 f1 B7 w3 I8 z+ M$ |/ _, s
) H9 F% U: f9 J: V5 u还有, 加什么醋? 白醋?
- X, s( Y* X( Z: G8 J
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% G* [( M! u% ]2 s+ q( m加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
- @( O  I# e& \: a0 ?; U4 K3 b" j0 O* ]) H
/ Q* A3 l  ~9 x! r
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
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不客气!3 n/ W2 j  k: A1 ?  V  c

  _; a% a* }0 g$ {3 {# O1 P加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。7 X" ?$ d7 R, x1 b7 W' a& F; j) _
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。' Z0 n* `7 F; c
0 D3 p7 c0 V- U6 Y. X$ O# U
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表" _" [- u1 r5 ]" ^7 o9 p
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, ; \& V" q; C+ k4 c& G$ B6 o
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
* M8 M* u. l0 k" H' {; I. e) g! v- I) M/ \, y4 f% U
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
, W0 L4 D! @: B: \- ?1 ]1 Z- F+ [$ } u1 c+ h! s! c
最好是有营养价值的东西., j. u( C( W( V- C) L( N3 p
不完全是为了增加风味.* I4 r. J9 j# Z5 `

; v6 d9 O' k4 p1 \0 @
8 q' D; f3 f s4 }0 Q; w先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
# h0 D/ e. ~9 I. J. G/ H O* |, h, [/ O5 n9 k2 n; w. N
5 t7 L* H0 v/ Z2 s- y
2 v8 k7 w* p2 i. l& m% m
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?3 ]/ X0 s/ k9 T1 d

4 ~ ]- i* k" F" }能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
* C. ^. f9 M& s3 s3 r1 ]' R4 Sthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表8 t) W/ n1 v% t0 K$ o0 O

8 v' a0 b2 `8 u0 X+ Y/ M/ M9 S( _! n* K4 n6 R! Z
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。* e/ @5 ~% ]; {6 G& A! ~- J: j4 z

6 C4 ^7 a( I4 G* J冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
- k. x; n! ^6 q/ M- f) [体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表0 u2 g* a) m2 i+ r# a" a2 i% n
/ V; `* E, b- V9 y7 }

$ ]* x8 H; x3 Q: K2 `3 M7 z5 c
. i# w" f# N+ m6 v* A你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?6 ^5 X* i: ]& P* E

[3 J" {" ~5 l: J: s能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
/ G" V$ V9 X5 C; ]9 Ethanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
3 c9 @7 r- T& n9 l. a& a# o
# e3 S: ]) j1 J& d, e3 `% b+ g+ w/ j# n2 s+ |
等你的下文.  冬季进补的配方.
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
7 j/ _' _( c; T1 S" n% R  I" P8 [% D
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
  o" D, @0 I6 R& n6 O. E 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
  }& {/ h  H# M% ~  w3 |- ~; g$ K% u* J. n7 F# K9 b# @+ b
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表* T( O0 h( H7 p
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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