煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表4 O0 l$ h& Z/ X, g  h
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
* U: N; y, E- R  ]- f$ c& ^
* g0 z& }8 C2 J# a) h可以试试：8 P% n) F. M4 o. u8 Z! t! A+ x) k
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
  I( \9 D" r9 ~; P红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
$ w" o# ] }: S6 S u+ `
9 C, @6 v: {5 r: B4 r3 @& d+ r" Z& [: X. s+ h
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表3 H0 q4 a# |: I8 c& _3 @
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。) a' M& ?* t8 K9 K; }% o
; K8 }. _ I7 P1 u' H
可以试试：6 K% {2 B0 K0 S3 Q+ k9 B% F; w4 G
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
" Y2 m; G, ^% u0 S红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
- |2 _) z% `! }7 `# w9 }# V( R- }5 \3 z# R: y+ ?
- J+ d: l$ q% H# y! z, A
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表+ m- I0 F. Z! v" Z9 U

0 q" s q7 v! X8 ]% h& o3 j. ~, @/ r8 y( N6 R0 b9 _. U; m
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
9 S- h% t% `) h$ E
2 w. A- ?( R% D6 V棍棍的他走了，' a ^0 H0 E( g& o; h
正如他滚滚地来。
6 I1 ~% k# [$ ^- v+ H- Y! W% X他挥一挥筷子
7 G% Q6 r9 r8 p' R不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
. W+ c/ H% s# m! k) l7 t" Z红罗卜、土豆、排骨
! U V7 D5 `% j5 t0 b! m8 b5 i( p3 y% U1 s7 p9 t7 _
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表4 x7 t, c- l- c- b1 \

4 a- s0 {' x0 H K) J6 ~- h4 f; J3 C g/ E9 O3 q0 l5 e
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
: \0 [9 `1 U# \: P( F) Y
+ P5 a- Y: M; e. }" z3 j& p3 J棍棍的他走了，
' J. `9 F. ?1 h正如他滚滚地来。
4 R) a- N/ I# R- |. c; W4 |他挥一挥筷子; I5 f* m5 Y" m5 m1 s, j
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表! I* |( \+ t. k& y9 O
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表" {$ T, E9 n' F- F- Q( ~ I

d% v6 B- P% }# }' e, j0 V4 }
; S6 M0 n6 U: B% V* V他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
/ [. ?" l7 r5 l( a) D& s/ O7 S3 Y" j- v$ c( B' e9 z$ g- ?' i3 A
棍棍的他走了，
- D7 [+ D6 C5 }正如他滚滚地来。/ a7 Z$ K, w3 Y! D# R
他挥一挥筷子
2 V* u1 Y# o% B) u! E3 i9 Z不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表) }; f4 A9 B% e' C [
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表: \$ L# X; E* h. Y: |
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。2 i# z. T; N5 l( p7 \1 R
" z& k) E9 F' {/ d& j3 b% c. x5 x7 b+ L
可以试试：
6 j6 h% s) V. a红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜2 P$ U: X! f# J% L5 J" i) B8 }
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表2 P8 F& [' E/ R1 D

( V: U0 k! V, |2 L, Z6 v9 x5 S% ^; o

5 Y- t3 i8 s7 c+ F, k6 x& t9 |+ w( n
为什么要加生姜. # Q% O0 R8 f- l% l, Q
没感冒也喝姜汤?  :-)
) y1 p. O7 n" s" I; B4 @3 H5 L! ^2 _7 b4 @. u: g
还有, 加什么醋? 白醋?
. g$ |; a2 M9 j+ c' N  g& @( C: I6 W5 l2 Y

* v4 S: R8 ]* O* D! [加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
5 [- a0 e- e* G0 r' L( d) j9 \! o) E) _. T8 ?; ~+ I9 \: F" H

' p$ o, G8 I- U. ]/ v6 h$ M谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
% }7 l7 f, {# F) b" m. y
1 p' F' A1 m6 K, T1 p0 Q7 G$ ]1 c( J! D
不客气!
2 E4 u. O% f+ [; g# c+ Q+ K6 v/ Q( Z, t( U& Y
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。- k& ^2 L0 v* N* K, t- o
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。& e* @ w: u" I7 E8 ~1 F4 t

2 C% D# b( K+ J* u: _8 P' s现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表0 m; A+ j6 ]6 s9 Q
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, ! P# O" l5 u8 d' G. T/ O4 @
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
( P0 ^7 b2 z* k* b5 e4 m
& H* G4 e' J8 d. Z感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.9 c& S6 ?% O1 P% _6 Z1 J f

. v4 S6 U/ ^1 ^2 |7 [7 X* ~9 P最好是有营养价值的东西.
; s4 p8 p& K, b2 z不完全是为了增加风味.( G8 S- F, B1 A# H6 r
7 X3 C) Z& S9 T( F: s

! [1 h$ G. Z L; S8 k先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表$ t" z+ ^% A$ a* k
5 N/ e4 K4 S/ X% @) l# t- F4 h

/ ]! K4 I: f, X. I, a( J
; h5 B7 w, s% [! M, \* d& R0 t你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?9 ^/ O% S# [: u6 ?& A
* P* f# t& B) T; H1 v7 x4 i
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.5 L1 ^' o) R, E6 R
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
9 y$ g  s8 x# X6 A1 `- P
  p3 b5 d% _6 |  a# }. k/ w+ x' t6 |+ }0 Q  H3 x! I
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

. T) W, g  A" E7 Q  H( d4 C冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的4 R) K, l% ?, j; O3 X* J* g, C  z+ r
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表" Z$ U3 A5 N9 q* J8 M

) I9 b4 d7 z( Y( N$ F; `: Y! r
- p( i( z0 u, `' t2 }2 D' Z2 K* x, l: O: J( }
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?# U' E: B, \. `) N. f5 m

3 M; U5 {- Z1 v/ S. K能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.. d: p0 P. W9 P0 h; r
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
2 x3 u- K' R( w9 K% O2 ~# _2 i8 I, ~7 k! N  [% U) ?8 O

4 ~* `. P# u* H$ j等你的下文.  冬季进补的配方.
8 B( c7 @5 C% a& P% L) e+ s7 V, l$ H" c  O7 a: \9 \/ M) P
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.; T! N) R. w& O. D& [2 y& X

' I; d% M" p- ?) Y( G5 C- s& tLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤., ^! `0 i1 s6 Q- d) X: x) |+ r
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
0 k% \1 X8 n8 P+ {* F' @. ?1 P- ]* h: y/ i' O+ v5 e
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表1 v# ~9 }* `' y
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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