煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
! @- I3 ~9 a/ d5 X+ E青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
; K" g# \/ w/ i! I L1 G: u/ {! t- n k2 B) e* b/ s6 Q6 {
可以试试：
! @1 \" a* X. `1 U( L% j5 E/ g2 F红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
# ]% p3 b5 R9 [, U3 F, b红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表0 `0 A U; O3 T, U

* [+ a9 t [2 n你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
9 i- A- Y/ I7 F& t青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
9 D: Q+ y: ]2 R5 l/ b' t
0 ~2 P" H3 u Q可以试试：
G# O. ?' T) y" q5 o6 V6 M红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
2 h6 X' d# R3 Y' ^9 [! M红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表, c, s) s8 y+ t3 [9 L+ v

7 G* \/ z( Q( L3 s) s) W5 g) A5 |- E: T" Q
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表0 _1 X, p, ]+ b7 j+ @: c$ m$ _% D

# \( _2 u- d& F" ]( ~
! k9 Z/ F( d5 g! O# w4 ]- |他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。: W1 O  |8 j+ d! S9 _5 Y3 g

! A; O' ?: D8 M0 `4 x! G棍棍的他走了，; |& q; c/ Q$ b5 V, p8 y% T
正如他滚滚地来。
4 b( X& ~9 R" _4 K  x他挥一挥筷子
  ~, m# a7 Y+ _不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表. t! _! i! f" y# d& _# \
红罗卜、土豆、排骨
$ v5 c2 w( Q7 s& w: B
# I% m# ~; z8 T8 h就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表; y0 P2 `4 M* G/ {* k& E0 g

' i- Y' R4 j, `; q% n& A! x2 Q' L+ W; \$ _0 R. Y
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。, U6 F' b6 }& `0 |+ ]6 Y
; y$ d4 F3 A2 {3 d" o. e( f2 e. S
棍棍的他走了，
! O& h" N; ^7 q8 `) \ S正如他滚滚地来。5 `( W7 z) [5 n6 a* L A$ z
他挥一挥筷子+ a4 ` p Z! ~2 o9 }3 c0 P
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表8 _7 s V- D! t! i \" \1 \5 c
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表& ?5 V# g) H$ M* _
. F; o2 d9 _! H: ?8 ^* l
+ S0 S1 h+ | u D
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。0 I! i/ v* b7 ^; T
" R$ F6 Y- l) K
棍棍的他走了，
& W" ^1 s" R7 G0 ^ l& n正如他滚滚地来。
% f+ f! W# s1 z7 r) E7 n他挥一挥筷子
6 O& V. z0 n$ `" P2 t$ W, W不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
/ S. k% O* N: `7 [% D7 Q我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表& L: K6 h" Q) w. V1 o$ F x/ G
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
( Q! e( L% K% ?2 Y$ m
l9 Q7 a& D9 j1 ]" C可以试试：! z% {& s- _; k8 {
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜, b. V/ z. y+ ]. o1 K- Y0 S
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表2 g: q" A# d" [1 o  F
2 w$ H. u  b+ I
; b" s  E$ B- ?. f% p6 ~- [

' w) f) G" K, O2 X- J  E9 D
* d* m. r* v2 q为什么要加生姜. 2 X7 Q, V' ~& \( L/ u
没感冒也喝姜汤?  :-)+ _3 D7 f3 k7 w2 c, C5 I# w1 b
6 |( ~: i' R3 c3 f# y2 K4 c8 A+ P
还有, 加什么醋? 白醋?, p8 Q$ H" e% `* e/ g
9 {0 m7 u: N: I( x8 E+ K7 G
7 t6 \% l5 \" N' D* j
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?0 S; {' {! f+ e
% G2 A" k) C/ o' j* [# Z* Z0 U+ P
( O  q; X; o8 }; e
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表( l9 v, K$ q( B

/ x% ^- E9 o, [8 ?. {+ \% j
3 ]9 B6 b3 ^( @不客气!3 n; x( F7 K; C4 ?6 P

) F7 F4 K0 p5 W+ W; G! P加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。% \+ P) z6 i: w8 {- I. I4 l
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。1 `: v; V- H6 @5 A. s0 H
* I$ E8 x3 o* {, L# M, ?. X
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表! K$ i5 \8 y# Q8 d  L) s  z' d3 {
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, : a0 z# h$ j! h2 ^+ f9 d% w9 z, T& b
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
: K3 i# q- y9 l$ x  h, ]/ c- m% G  N$ c  V0 o
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
5 y+ V, y8 v) {5 e6 ^1 V
. B' r* W! K. |  |* W* z1 Z- U最好是有营养价值的东西.
; Y% {) Y- O# o' Q& \. Q: i, _* x不完全是为了增加风味.
) g/ ~6 d, ]0 I3 t0 s1 {
2 ?/ _& a0 E, `8 {& G/ F# l( b
- o+ v3 m+ \+ J) b2 F+ g+ S0 f2 B先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表: W% w: p9 x; Z; Z* {$ c

7 ^% W1 n5 w; M
2 b% Z+ b9 |6 J- a/ M# K
; f* [" w7 N. J0 u/ U" a0 o你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?+ Q/ _. T: f" W1 l7 `# a& h: ^

2 ]) L% N- C( L" a9 t( V( r1 T! M能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
0 l7 ^5 b. X8 I6 g% ?( c* Bthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
, j6 C$ G1 ]( u3 o9 z7 M2 W
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西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。, b" L1 H* S9 N* G" ]8 i

$ d, j- N* Y2 e5 v2 Z冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
6 |6 Y; B# M3 r$ ^- [. R体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
( b! H! s' o4 j' A8 _( x& P9 @+ N. o: @3 T5 w: Q3 n
F2 y0 e5 }/ p

' h' w# |) m3 W6 U你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
* M( V! z$ \7 s, D8 T5 Q1 M1 |) K5 _ L4 b s6 a& u7 ~+ t
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
8 o: n$ i+ {6 P8 ]thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
' q% D& ^1 C# ]- o: X# u& l/ h# m5 d0 ~
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等你的下文. 冬季进补的配方. , ~5 K2 G' \; D# e

' |9 T8 [" G& ~; p平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
& X; L# R, c. p, A* A/ j( T8 l6 ]
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
8 A* S8 n" c. F' V1 L7 l. M# B0 U 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.& F4 C) H2 n- I b; |

5 q' Z3 @8 }) Z* S' _, `3 W6 M掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
3 g+ D" f) T) [$ o1 r想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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