煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表) {2 w6 _% W3 h$ t" w
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
" z* m3 C2 N" I$ n( j' p2 V4 i7 i7 @; i0 m. I" P
可以试试：
5 g% x! O+ W$ y红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
5 |( @3 c7 N9 d+ L5 t$ G" C6 |2 ]红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
# i7 U$ K* k7 O2 n! C
4 c j8 s, |; H; [6 C; f! V
9 G, V' N# O3 I) `9 n7 ~你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
. j8 R1 e0 d) E: T* U青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。. G/ J: V4 U! n) I' \4 v. ^* n* w7 B$ V

6 ]1 o( o5 d3 |可以试试：
' c( }$ `# F$ w: A/ m3 d5 t: H5 L+ r红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
- Z6 V4 j& }* Z1 [: Y& B& x红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
5 i5 V3 O G: ?; m7 m1 l* r9 e2 ?! C' W# A7 z
: y5 ?* ^, S4 O, c4 R1 i
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表( K, \ p/ _) O: p: N
$ r; p) m' v" d- M* t, [

0 e. [" I" A% P$ ]7 l3 ` b5 O他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。, c( B5 r' T$ T+ \) u: r7 J7 j: g' n
" o% t- P3 }% B
棍棍的他走了，
4 B2 Q- y* ~, q( [0 H正如他滚滚地来。
* o( j" [" x5 g2 q7 g$ A他挥一挥筷子
, a' ]* W5 Z- b8 g- }! o, r4 G+ \不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表! H- O4 O% R4 u$ F8 u
红罗卜、土豆、排骨
$ S$ }9 j8 M! v- c( P
6 e. G# l- [$ T3 c) v就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
3 `9 C# R' w; H/ s( a
2 y' V+ j% N' C5 U+ f0 M
1 q8 q* a' W4 v L他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。& T7 c8 F4 Z% A9 [0 I! J& w/ c S+ l p
$ t7 J. V% G o; n- f+ m, u
棍棍的他走了，6 [' D! m+ b$ |5 T# e+ A# ^
正如他滚滚地来。3 o4 {" ]9 Z2 Z. c3 V# T
他挥一挥筷子
" {) V: D6 ]9 C$ x' b, i" _不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
4 v/ m& ]3 ?2 T* B: b9 I, o, y我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
/ u$ z9 t- H3 T, Y6 x
" x/ [3 t9 h  E$ i; I( R
" `: A' F6 E' K, r  \: i% a他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
: v1 j' x3 |8 Y( S1 f% ?$ j" p1 H7 Q& v! R
棍棍的他走了，
; g4 j: _& ?6 t+ D) V正如他滚滚地来。
5 Y: k* G+ x6 r7 }" D$ Y0 @9 x/ t4 n, f他挥一挥筷子
' B  o* _, H" A$ V( e2 O$ C8 O不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表% u% A& |0 U1 f% L7 N
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表, W' e+ L! ?1 l& g% z' Z- p
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
# l+ \) b! a: j) Q; y
可以试试：1 ]9 H, T4 W+ B& L/ l
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜! }4 \: E u% h) e9 t( v* |3 Y
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表2 j, U, R6 M4 f) c# i3 _

0 q& b9 N+ R4 f0 N0 ]7 q; }* W4 G. m) e/ M
8 O  X' @2 P3 \0 x6 @/ X' o

/ S  f# F" s' ^. N: Z+ a* Y为什么要加生姜.
/ A5 I/ Q1 x1 e/ K; _没感冒也喝姜汤?  :-)& Y+ v1 c, e* l" _

( F9 ^: J7 D( @9 n. A+ V还有, 加什么醋? 白醋?3 ^6 D$ l4 _7 z6 a% {. }
7 p7 w: u5 m! L( v

, }  i% Q) H$ H4 _加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?7 S- c) I  _% w3 u, q6 @) n3 E! R# `8 y

4 d. c) ?- [* ], U2 K! A% a1 S/ E! f( \; u
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
0 b% ^" v) H( t( `+ @8 `" X3 u1 \
& w$ i+ j" i7 M" m  c, }5 q0 R# g; u( `, x/ S
不客气!
) Q) _5 ]$ H  c3 c
+ }' A. Y7 w1 M4 z加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
' k( B: n6 l+ Q这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。* A2 Z$ b# C0 }# c- c3 w
/ o2 P' e) O- @2 F3 K  Y% g
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
2 y. c8 M$ A/ Q" U如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, ! i8 ?8 n/ d; c0 m( G' X
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)) N1 w) x( N6 I
6 u3 E, t; |4 P! A% `
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
* v5 s- T% F$ i5 S) e
( V# Q+ d0 ~' j! B+ l- z$ ?最好是有营养价值的东西.
$ ?! `9 h' [/ g" Y不完全是为了增加风味.
" z8 L# p/ h7 d8 {( z7 z
% q+ m. K5 S# ^3 p
4 w# t! ]+ C* ^) R+ T" k先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表: h$ x! `' }! d+ w' U9 y
, T" d8 u- ?( E6 e0 r5 c- m

3 s- P3 U& D" k4 N- w8 o0 v9 {2 ?+ x* R" [
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?0 o$ ~( p# `5 K( X' \4 R0 j

2 p- |% f, |* v$ J# R. h4 p- F, Z能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
; f$ N& B8 K c9 X1 \! V% M! dthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
- ^, A. J8 D5 |' A$ B
- V1 w* ?' [- C* e( \ I$ R
- N- t& }, _+ @! \5 Q, R$ l3 B西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。! r2 Y) O/ V. d- L# _, l

3 v% W4 ?' B: L2 _冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的8 ^/ z- i. o$ U# k4 N
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
, ?+ r1 w6 u& M. h3 t! A) j
8 k' b, c. Y8 H4 y6 Y9 @ a7 B( c7 N! y- t7 _3 @: x$ G
( a+ u9 O7 d+ ?' X# s' q4 j
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?+ x6 [4 g: P7 _, D! R6 u- k! \3 X
7 r+ |0 F7 K: `8 ~8 r
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.) x) v' V$ U1 v- K1 y% [
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
$ J! d# A! U) F: a7 p+ p
7 ~; ?$ f5 R/ A8 p0 a) }* U& e/ E1 E  s
等你的下文.  冬季进补的配方.
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/ J& C+ \/ L" p# J平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
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! s- d: E/ L7 o7 U6 r# r; p7 BLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.& s' U) \( [& j( m4 n  S
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
# }. T$ |# t0 c" g- x* a' q9 F& J4 r) l3 |6 c1 r- U
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
6 }( n( b' N" |5 L想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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