煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
9 u* O# Z, R/ x0 X% u青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。( g& S+ E8 u$ P+ f
' t+ `9 A; O& L' k e" [
可以试试：7 f2 m3 |, C: p0 x1 r
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜! K+ X# n1 b6 L1 W
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表6 \" \, Y1 f7 ^/ }9 j; M5 u: ?
% [0 I. n% C7 p
- s" S- x% W1 r: ~4 S
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表1 D5 P! I7 j2 M; z5 R
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
; X% J" V" m. x* |' h( D+ o8 }# i
可以试试：+ c9 f" K& A) J/ @) S1 b5 m
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
$ i+ k: v+ _7 [红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
6 q+ o. C) Q2 K5 @' z
0 J: G/ m4 i4 T; e+ Q% c1 ?5 T) U# ?: @* c( C" J
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表- I* i2 G1 {7 G9 A$ c

5 U9 _  k2 l( a- D
) l8 `& o1 k# a: T1 R& N; f+ U他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
5 E: Q2 M8 ?9 Y0 K, @1 |' L+ f+ J5 S
6 k$ W' O0 `/ k1 E棍棍的他走了，/ D; g* [1 {2 O, V0 n  i9 M
正如他滚滚地来。* y; O! P5 H% i' f0 [- u; X; v
他挥一挥筷子  A$ N4 F8 w$ I- h0 b
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表4 e! c0 P. j- ^, L2 }" P7 Z
红罗卜、土豆、排骨4 L* l% S' W8 @" l
, B3 a) E. w. X3 K) X
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
9 U/ ~* R1 P) w" c: h
: _0 ]' E* y [& I/ \9 {/ x( e u
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
9 b1 A8 n7 L U0 C: t* z( d5 {$ n" n9 s( ^3 f1 S
棍棍的他走了，7 m; h3 r- c" `2 m! a$ _
正如他滚滚地来。
& l: A5 w/ Y, w; s* D他挥一挥筷子7 T4 E( Y. N1 X" B. z. g
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表1 q. }3 e) n# k7 M
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
B, @$ S$ }$ r- K, v
F( h$ y4 a0 [. K1 v3 `2 i" g" a" j1 w9 Y7 |6 e
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。# b+ n- |; `; j( M; l9 W! ~

( U( ~, i# `6 A# U棍棍的他走了，
& \6 }7 t3 a: M正如他滚滚地来。
0 R+ k: @3 J! Z; @* `9 Y他挥一挥筷子
: n5 W' u% z7 E6 j5 N6 T不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
2 {% z1 g- Z) H8 u我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表" W/ p3 L' p" T2 z+ e
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
( J+ p0 t5 l) @
! L# T* A6 o% j6 |可以试试：
( P8 ]" R) M6 n. \! O* M' [红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
$ e: u% Y2 s* z' b! n$ @! J& K红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表' l! y/ i7 H( O  l2 l
/ Q; ?) L- X' Q  J3 k; l. X

, r4 k9 x5 Y; u, b; t; i
: R) F  d4 p/ f* C
' w" _* S. Y7 F8 l5 {为什么要加生姜.
7 p* m% A" W( `' n& @: {5 ^没感冒也喝姜汤?  :-)
( d0 P+ ^+ p  D1 n5 Z( x9 u" ?7 r* y
还有, 加什么醋? 白醋?1 j; [; {+ F  _6 v" m6 g2 c

4 c; `) L/ s1 f/ \( }4 h$ S9 s/ o- X& i5 f' f- t
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
2 Q* [! |2 y. |4 w6 H2 \
# F; P) K1 {$ R. b; R9 x8 M* I4 E. @$ G
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表- H% _* k o \. i0 C

' \- j% y1 r0 y, ?5 e; V8 [2 [% i# |* l% u8 b8 l$ g9 @
不客气!) G1 Q$ G5 S! x8 r

' u% c8 d! D, k& `! G1 g. b加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
) t" v; C7 e; \) a+ t0 k2 q5 D这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
* v8 U* {" l- ?+ W! i# T- |9 T+ I1 @
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表! M( ?) H) Z: S' y+ U9 k6 l. k
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, - O/ F; \7 D# a1 N5 t+ }" F9 N
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
7 F% x* W- D6 t. ]+ a) L, q. m- H7 O$ O8 N
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
% _+ U! }" y" |9 `
: m0 p' P2 E/ j6 Z5 I9 d% M最好是有营养价值的东西.
1 S3 G3 P$ G K不完全是为了增加风味.- h/ ~( ~. j+ s' z+ ]9 r# z3 u' e

: r. p3 N; ]4 E& O' H
+ u& y" ~' l- i, Z! y先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
5 }. h2 X) \ g$ z- S. p
0 A) h% n3 D/ M8 r8 q
: f6 F; G% N1 \" h/ U. ]% ~# W+ \0 h( H" ?4 w
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
; W3 g5 {9 j a( {+ Y9 V
& |. M) u$ X) O. j/ P5 I能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.$ X2 p( ^6 j! o7 t8 O4 |) D
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表0 R) V8 ?2 U5 e8 n% d
1 Q2 }- ?6 b' O% ^8 {
+ }" ~1 r* n) X4 x: L8 y5 y) ]+ v, f
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
: M% N8 K% {! c4 L7 i1 h$ f# y6 s5 Z, q: m G% n4 a- {$ {2 b4 d4 o: A+ d
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的- r8 p: Y$ D( E" _
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
% b. P  n4 O/ Z$ r$ D2 M5 T: i9 J0 x, Z4 G! ?- w

4 U' L: j3 l! O/ L" I) s) M) M
2 R" G0 U- O" C, U你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
8 a5 c/ K: F6 ?# A2 O4 v6 [5 Y4 l6 G2 j7 R0 P7 {, t  t4 W
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.* E' K5 J- \  c7 b  k  {' E
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
7 \) U% s% i6 W3 l) a5 F
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等你的下文.  冬季进补的配方.
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8 ^2 x5 c/ ]! _7 {0 B( F9 J平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
9 T* T# d: ]; ^
1 s' K' W7 ~& o  ]! bLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.2 C2 `4 H  e6 f' `6 T
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
1 {7 t2 C6 _% C, a" E2 T/ A7 T) I, y
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
- T5 q' Q: L6 [" ^想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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