學做壽司

angela77

材料：一條份量
9 F3 O) _: r" B/ G0 d海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
7 }+ {- O3 S& X7 |6 L' R" k壽司蛋一條
1 m+ U  a- \0 l! P: K肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

0 _- |9 A7 {4 n+ d事先準備：

壽司蛋
4 a; X4 [5 D# t( y1 ?; _; |, {' b( i. l材料：
米酒50c.c.
蛋2個
0 F) R' m: b& ~* ?+ K9 L& P牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
0 t+ k& }* T& }" F4 \2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

0 g: _5 Q  i. B
壽司香菇
, k8 P, K4 b4 V# G材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
- n+ ~! V. `0 X6 S- BA.
糖一小匙
醬油一小匙
5 e* s( O) w% [# Q% f  h4 o6 i" a+ I麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
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$ F; [8 G2 E5 N* q. Y+ o作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
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+ i7 A4 [3 T+ K! B壽司醋
材料：
白醋60c.c.
" P6 {6 T" A( w/ K+ O糖2大匙
/ {6 l7 R1 X' i1 X; l  Y鹽一大匙
味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!