學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
, u3 U' V) U; J小黃瓜1/8條
: G' O# `. {( ]醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
- H: @0 R! p4 ^7 `5 y肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
4 f7 H$ B/ u( }+ `' a( E  [鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
, M# j6 N; P: H- x香菇絲
' Q, L, d- P* R9 W
事先準備：

+ T1 q# }% n4 x  @壽司蛋
材料：
) @6 E, y( n# ?& n1 A米酒50c.c.
  X( w. L6 }3 [2 F, G蛋2個
牛奶13/4小匙
7 U* i3 I: G" ~: K4 nA.
$ [$ @( q8 J4 k5 Z糖100g
: d7 f2 e+ X/ r鹽一小撮
$ g4 }; F) `! c# ^& j$ q0 L味精一小撮
: W( C2 c& A2 m
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
: o2 H3 N" B4 G9 N3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
  }) l/ |& L0 h  t" c7 V9 e4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

3 M1 _" c  c4 M* W5 }
壽司香菇
1 N) k: T9 R& {8 ]+ c' ^( B3 N4 T材料：
& U& E$ e& C3 P! E+ U$ J乾香菇一朵
; X! j  t) H) ]3 [水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


* e$ n% I+ b) Y4 @" [/ c3 k/ G壽司醋
, z; L" e, s: Y1 ~$ K材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
& W+ s$ F, X1 w2 y! ~; ^2 |鹽一大匙
味精少許

作法：
6 [: B& B, Q7 f( @( ?將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
0 @  S5 t: B$ n9 ?材料：
米一杯可作一條
( W/ w) L6 v  p  V& C米和醋的比例是1: 0.3
0 O0 _7 y: e) O
2 n* X, [" P/ S作法：
8 L7 r! W$ o) r飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

4 c. r: Y$ l9 M- r/ G花壽司包法：
' M5 |4 R- U/ Z1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
/ h& T7 ^- ~: n: Z  P, u& E- Y2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!