學做壽司

angela77

材料：一條份量
; n, U' L6 b; P9 M. l9 d海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
6 F4 ^2 B, O* [7 W+ K; J小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
! D+ d# p3 m! V6 Y) N+ I% p壽司蛋一條
6 e" W6 n* h: }. G. V肉鬆一大匙
  n+ ?6 K  T( a/ F熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
- k6 y5 u/ U0 i3 G, T  R4 M鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
* b2 D% u% L* e" d; r
) ~5 ?* v0 T5 F' Z事先準備：

2 Q6 T( e4 N0 ^9 L' G  H! A壽司蛋
) E7 P. u( w( y' ]5 H9 ]8 ^9 d材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
7 C+ G  b! m0 M' k2 L4 w6 ]/ Z# W$ _
( I# X- g2 S1 m. i: D5 s" I作法：
% x" Y, q/ A% e3 w( I( \; {! l( M1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
& S, K: ^4 `7 j6 R( k6 O2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


, H0 l( ^  t6 t1 ]/ e壽司香菇
9 a: F5 X9 a. ?% ^  M材料：
9 d7 M* s7 |. w3 V2 e  D2 ^1 w/ i乾香菇一朵
水50c.c.
A.
3 w" U2 @" g$ L" [糖一小匙
醬油一小匙
* f; e* H0 u4 H# W麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
6 N' }6 O$ f4 [/ X, y
! R, ^4 |7 h; U: I
壽司醋
& {' \8 E: S5 b8 z0 l( m' {材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
味精少許
4 u: k" u+ t, f
, e  z. k/ q% \2 m* @6 s8 O作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

- o. q" v! Y1 Z/ W壽司飯
" ?# D5 G2 c4 C( Z% r材料：
米一杯可作一條
/ k, ]) c4 c- }; s8 V; K  X- z米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
) P7 ?8 I' X6 }9 X& v# p
, \! z: x% {4 n# ?+ ]花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
. ^! G* T; l- D+ s9 a/ F2 @3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!