學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
; x+ @8 O2 i7 C& A$ R* I* R小黃瓜1/8條
7 J( J- C: C! {6 G5 \8 {6 Q5 n+ ?醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
. z/ v  z; {' v* B  A" Q熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
& x0 n# T1 x  o0 X0 j: M" }香菇絲

事先準備：
& t2 O  d% Z# Z# x+ `
+ d" |8 ?! g, K壽司蛋
材料：
3 X( o$ Z. _* z2 S! e( k米酒50c.c.
蛋2個
0 R1 r- z6 Q% k6 A牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
9 x" e' T/ c* n' J8 l味精一小撮
0 G+ o6 L4 o1 B4 K- C
作法：
+ P, s! [. y, s. @7 M1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
- m+ V  y  Q1 w. S1 Q0 u* z4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
+ j* I  Q3 U2 e2 c9 W2 G
8 S5 i' A* k" A5 Y9 W/ g+ h
壽司香菇
材料：
  n- e7 Q! S+ I7 q% n: ~$ K) A乾香菇一朵
水50c.c.
3 ]! m7 n5 _/ i" m2 jA.
糖一小匙
& Q7 |' A! S4 w2 T& g+ {醬油一小匙
/ ^: ?$ ?5 \; d: \+ @. C麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


4 K2 t# `9 J# u" f. f+ u1 l8 ?壽司醋
材料：
* |, f9 |% C$ |. z, E白醋60c.c.
! u7 D; c( l3 V  r7 J2 p糖2大匙
鹽一大匙
- g$ j. T! u! w4 J' x/ B0 w) \2 H味精少許

' n! A6 m  i' h5 \; n/ @作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
& F4 P2 A5 _" T
壽司飯
材料：
米一杯可作一條
3 ~# ~/ R% w( E1 y8 I米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

. H8 q- f% w. v: L3 ~花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
3 U* I% ^* j* M0 M2 O6 l2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!