學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
( @2 b; R( B, o# j! g* x- U6 m& y! G壽司飯(一杯米煮出的飯量)
# E  X; l2 H7 v6 P1 t1 ^海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
( `% h2 ^: z& n) K2 d小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
/ b. Y% m$ U4 d5 q9 A& f/ X香菇絲
- W( p9 `7 m$ K9 f
事先準備：

壽司蛋
8 c7 o# z& h$ Y# {& S3 R4 X+ |材料：
: P5 k% b9 j  v8 i& ~米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
0 e! Y7 E9 R  X! S& }糖100g
5 B! l0 u  `7 j" m5 e5 s* e鹽一小撮
7 a' y/ e2 W4 x$ @# P9 M2 [3 b; O味精一小撮

作法：
  N# {" v' A: e! U1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
% k! d  C8 Y& X# K% U: v3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
- l$ r! d. }1 w5 w* L
( H4 X% X' S2 E, ^  U$ h( h! ?
, b5 A! w: U$ T! N: q/ z; L  Q2 `9 j壽司香菇
6 V, i7 c( Z2 e, Z5 P材料：
* q8 m* }% L1 Q* d# b+ q乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
1 Z/ }- ^7 |, v* q. r4 Q" A2 z麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
; I, F) _4 {, ~& I3 W7 v" s: e
' I& a3 ?7 T' K作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
0 C" }+ j) C3 M: ~8 z! @; J

: p# \0 l  f2 V' U- z$ K# l壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
味精少許

! e, m6 ?& Y0 t  L- F, h作法：
1 t% S2 ]$ P; c# m# h8 k將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
+ r4 N$ P8 S, u6 t% M
9 K# S/ C- K; q# t$ D& j2 _壽司飯
( @) |6 N4 D: M+ @材料：
  ^  r: B! I7 }" `( {9 W! G4 _米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

# b& k- S3 R; K2 N/ b+ M作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
' W  _+ v! o. ~% L" E+ J
* u/ Y% N- e5 [$ [" w花壽司包法：
0 U7 ?8 G6 a. B6 a1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
+ b9 c4 {7 J1 s2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!