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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
6 G* u* c" d% q2 j4 @$ s( b" S5 ]1 R# w4 ^; x
材 料 : 100 克牛肉, }. M1 J: m: [' s( d8 Y& Q
300 克白飯' R( y6 Z: O9 L( ?! e U0 B+ p2 c0 B
1 隻雞蛋
, k9 U8 U2 B9 {, w O1 湯匙麻油9 o. m7 [0 b9 k" f
2 片即食紫菜8 O* t* b+ w: |( j V, b. o
2 湯匙韓國辣椒醬
$ }) H) D* U1 l1 F1 h% y% @) [/ u8 n$ w, ~& ]
肉醃料 : 1 茶匙糖 ( o% P+ m6 x8 [& Z! }- O0 ]
2 茶匙蒜茸1 N v! Q+ ?8 l/ _4 R8 h( g
1 茶匙薑茸
& F! Q# m6 n8 ]% s1 k) S8 x: ?1 湯匙生抽) R5 a; z: u0 M: a' Z4 [ w
2 茶匙麻油0 ]: O" ~: `# X+ P' | t* N
1 湯匙韓國辣椒醬
3 P* @6 A! w8 x1 湯匙炒香芝麻碎
% [, _: E7 B9 C' R& N! t" X$ S2 f0 T3 c0 M5 X# Q
大豆芽
- r) g5 Y+ ~5 O8 b# r! M醃 料 : 1/4 茶匙鹽
* e8 `# W* G4 ~& {8 s: V1 茶匙麻油7 V, y4 Y4 ~8 {1 ^8 b
50 克大豆芽
8 h' f4 {; L7 j& U" P, ?) c1/2 茶匙炒香白芝麻6 ~6 _, R3 X- t, P; S6 f# w8 G* P
# d* q+ \3 p% k8 |
菜醃料 : 50 克菠菜
+ ^& t6 M, t$ i5 M1 L1 茶匙生抽
" L" b* L4 c' E' F! f" X1 茶匙麻油
8 v, T# y U4 q5 f1/2 茶匙炒香芝麻碎
, `3 r3 f* h7 f) v2 H* e$ a
" }5 l! u0 m# T菇醃料 : 1/2 茶匙糖2 k" L/ t' O2 z- N
1/2 湯匙生抽
4 e* N8 H! R8 O9 p0 @) D( u1 湯匙味醂 z" d. O! z8 K3 l% c, m0 w) _
2 隻乾冬菇
7 d' a$ q- Q1 p0 L$ [- T- `/ n1/2 茶匙炒香芝麻碎
0 @. @2 ]$ Y' l2 w7 R# u; f) b% K) S# \* `
做 法 :
* h/ o) g& ]) L" X7 y(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
2 N0 C" \5 l# _(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
/ K2 g4 w7 M3 _(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
5 M5 p. w. [2 S. M* Z(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
4 t$ ?$ y3 T: T+ C* ](5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
[5 A% u7 Q- \- ~2 h7 o2 D: p& m1 C- B- \% e) s% T
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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发表于 2005-12-23 00:26
