石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

4 [# k5 x( y) C' g( I, g
$ U0 _1 n. h- G　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：
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( ]2 g- u" y0 Q6 q& R) q3 c　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

& |7 K, K( o8 n8 N4 T, j　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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. U2 N6 y3 I" Z/ W+ c. |　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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+ @, o& ~" a  t　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

1 |) ~4 r' K* X; n8 r[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
+ C; C5 t4 W# h& ^: p1 湯匙麻油
6 @3 c. m; Q  R2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
# `. P6 R8 b0 O5 W' P/ E( K" M+ f" t
6 o( f" [" M9 U8 d9 Y肉醃料 : 1 茶匙糖
- S4 o$ E; O0 M; }7 g' ]9 \6 P0 p2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
8 h0 n8 d1 G6 Y, `+ H1 湯匙炒香芝麻碎
* N  {5 L3 L( S8 ]1 @
大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
8 m+ W6 X/ V4 m1 u+ z& E1 茶匙麻油
50 克大豆芽
2 ?/ B7 q6 @) z; {! L- y7 ?2 ^1/2 茶匙炒香白芝麻
0 m; Y' H1 N1 f, m$ @. H
菜醃料 : 50 克菠菜
. t  z. g" o& W& O1 茶匙生抽
! q6 {6 D0 Y7 m' g1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
9 L, l1 Y. m- y" v
# ]' K# \5 J2 x菇醃料 : 1/2 茶匙糖
; E! h& j) K5 l1/2 湯匙生抽
6 Y- W) U5 }6 t/ ^7 A5 [1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
# k7 t: q  E: c
做 法 :
( \  [3 U: }1 R9 d" J(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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( q2 j! t+ X& |$ ~備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
6 n& {7 E7 V$ c$ P/ Vhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
7 Q  ?0 w3 R9 ]9 b别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！