 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2005-12-20 10:00
|
显示全部楼层
传统做法
传统韩国石锅拌饭 6 Q I( W3 J0 i4 Z" {+ ?
- X9 H$ a& W' L) ^ v* ]
材 料 : 100 克牛肉6 i9 a, n/ L- H( d! V: ], x! @
300 克白飯3 Z5 | ^2 k; n* e/ }5 o
1 隻雞蛋3 m- B1 l% u3 h" G5 _! C; v4 z
1 湯匙麻油/ l2 m8 `" _" [7 n6 r; p1 A, X1 l& n
2 片即食紫菜/ m ` _ w! W: t) L
2 湯匙韓國辣椒醬 z5 t9 {- c) M2 g0 V
0 i- W; T# H. D0 Z肉醃料 : 1 茶匙糖
& c( n7 y! |8 Y# b) x. M4 Y2 茶匙蒜茸/ U* z! d8 y" O6 q( D! C1 v
1 茶匙薑茸% o+ t) L8 n/ e3 M& x
1 湯匙生抽4 F4 v( o8 w5 _0 C$ n
2 茶匙麻油( {: A( i d# r8 Y* n$ i/ \. u
1 湯匙韓國辣椒醬
; L$ n) \& w9 _1 湯匙炒香芝麻碎
+ b& W3 G: [, t# b, j4 l) `: H+ |8 A5 e/ k0 g$ @
大豆芽* N8 z" ]; j+ l+ C
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
2 p$ r% R% Y, g* ]6 D# y1 茶匙麻油
/ P$ ?* {: K4 a S50 克大豆芽
% l4 a3 I6 y( J- ?* ?1/2 茶匙炒香白芝麻2 `* M0 ]6 O. B6 t- t }* w# O
& K) A9 b6 P7 X5 }9 N9 v; `1 U0 s
菜醃料 : 50 克菠菜 - @2 R. c9 h: {: \, |& P& R
1 茶匙生抽
8 n6 t: w, z3 e2 m7 o1 茶匙麻油
- v) d: o* b5 M/ Q; m1/2 茶匙炒香芝麻碎
+ P, a! I2 \ M9 v H% T7 K0 j- U' U& e7 v' r+ W( D
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
! I0 i4 @6 q$ z; u4 p5 q1/2 湯匙生抽2 S1 p" B" C- H8 X l, ~( j! {
1 湯匙味醂, F( y6 |0 |! D- Y4 w
2 隻乾冬菇 _- o; |1 V0 y. V: C
1/2 茶匙炒香芝麻碎' M; o* I0 A: w
/ U5 ~2 ]: k" k, x# m
做 法 :
5 B1 h" O% @8 C: L: q(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
; C$ f$ _$ h o6 l- ~- x(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
6 l2 e% i% L8 `+ P, N(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
: e+ p0 V: M: e: `0 d& X(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。- y/ g0 h: @5 ~
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
; D$ N4 ~" v) c
, ] N9 f% D' P2 i5 ~備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
4 L) ] I, i, H# L' H
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
