石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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: v/ T8 j. ^, N/ n, P. K& K0 Q　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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! {) J% Q# r# g6 G- U　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

8 n" C4 |% H: ], ?( ~4 l7 s　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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4 _3 v3 R2 h( v" {　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

7 o: }" l; Q# v7 ]6 W材 料 : 100 克牛肉
8 u+ }+ x. |% @300 克白飯
$ K" O# ^* F. U1 隻雞蛋
  A& [& d0 l% j* |, i; B* J1 湯匙麻油
3 @8 h: M9 N' D. x8 ?2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

4 x+ k4 }5 d9 X肉醃料 : 1 茶匙糖
" l% p9 E& z# {' {0 p" ?( B8 |( L2 茶匙蒜茸
9 x3 `( a4 _6 c6 o# W' F' K1 茶匙薑茸
8 b' m% B: q1 a' j; T7 d" b" V3 y1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
2 ]/ Y9 ^7 v/ t% V1 湯匙炒香芝麻碎

  Q: c. L6 A* N) V( R大豆芽
3 _% S2 w# A2 x, b0 V4 \0 w  z醃 料 : 1/4 茶匙鹽
$ O. w3 ~% I9 W7 y% }9 W/ P/ \1 茶匙麻油
* U8 E" g/ U* ~4 U  b6 C3 [) |6 ^50 克大豆芽
* V+ \6 o- q( s: G+ C2 [( U$ t1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
9 Y3 Y6 P* |7 k$ G9 g# L1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
. O6 o- T. h5 h$ m# E' i/ e1 湯匙味醂
$ W2 W. C" {! a  r2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
: u, L" |0 k, a: ?% D4 i(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
, [/ h0 G# n) o+ r- M(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
, d8 p9 f4 {. d) f* d6 C& E3 B(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
* Y0 |" D( F! E3 G& _http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
1 Y& O0 m) V9 u别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！