紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
放点儿糖。

! @  V* H6 x' ]) {2 `2 T: k看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
2 u% ~4 k' L2 w  g3 P
; Z( X" y! x2 G: U7 L除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
! m/ v- J9 J: O- P, {9 x调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？
3 a/ @# A. M/ A
) P1 B' D3 S/ a1 Q' l& ][ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
- O! A* l4 s+ q' f  i而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

. G4 q3 d, u) W0 G; A. a7 E1 `彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
+ F: w- V# J. y
. x7 o; w& T' f$ M- E, [  p支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
( E9 ]2 X+ z* V2 {3 ^5 \* L
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
! a% t. j$ ?3 {) r! X3 q8 l权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

  Z% ]4 a+ X8 W7 p! a' N$ R

; P5 m( t3 Y1 w5 e* ~: v7 U, U( }严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
! U. W4 M5 Q4 h7 h* _


0 Y0 p. X& v* [& j! i! z' m+ J  U严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

6 B- g) _( ]$ L( l% ]  q, E& w你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。
/ u  e  U0 E- J. k
我烧的是3文鱼

1 E/ F4 f- s4 m! a5 M* `( D; s4 l哦，不同啊

2 C6 U6 K, C( y  I0 u, `烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
+ R* Y- @0 W, k权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

" j* P" a* V0 v, N
  G6 c% H. v7 x有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

4 ]. u) G. _/ T) V% I你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

# o: G3 e3 I8 I3 ^- r
$ c5 \0 X! [+ O- E, |4 h7 V
8 n/ M: p* n4 H' A唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
5 E& t5 R/ ~5 L- u# _
9 P0 N! b4 z( G1 L( x6 c: e1 d

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
& B  h! x/ n! p, D( d: o权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

+ H7 L- c$ _0 s2 ~( f
" N- e0 e1 s+ t% D4 I- c你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

: ?2 d7 n- }/ u2 W* ~/ t4 @8 Q哦，不同啊
/ W. H6 a6 y5 c& Z$ h
# I2 ~9 s' Y3 {' `7 R  I烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

6 s" e) \9 p0 J
同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

2 Z" a% X( A% {3 c* U' N' i7 [
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

: @0 j8 [0 G+ N3 `4 m) r 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
' ]! N1 c2 X, X圣诞大餐：红烧3文鱼

( G9 X( b# P1 d; A) b& [( D带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
& H# G0 K8 @# X3 i! K一定不要忘记：放鱼！

6 W) E5 D4 q. p- [4 u/ s) z! L景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
! J6 p6 {" t- M圣诞大餐：红烧3文鱼

( n4 ]/ L+ J; c, e7 V! w# b 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:

; ~! C. f9 ^5 K) H; r
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

! g/ ^0 C/ C( u, G8 @3 W2 |