紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
& ~4 M" |# ~2 H/ E
谢谢

青萝

没放过大料。
5 ~2 f- L1 f$ B2 {7 T3 ^5 b放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
! M: V2 B; B* w4 C+ s, l, i' O放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

: \( {. Y+ \. |  A2 q5 D除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
/ n" x; Y9 D: l) q" S! |调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
% A4 u+ `; ^4 L  y; f. P$ F) FPS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
- U/ k% O' N% D# |# t
  W4 _# y9 J# O- g) p彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
/ X1 L) R% l- {4 y
8 a& F( \/ c# }* z6 p1 x支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
+ G( K( Q  H; |% M  W
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

! E: M4 X& a5 p" ~! e
+ {( y- q! Y8 b5 T
; Z$ X; G9 x( ^5 M  Z6 }严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
) f, U+ g# P; a& x# s0 D1 L" O


' C8 d( I" m' q严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

$ T4 X0 g6 f( d* P: r; |7 ~# s4 @8 M你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。

) u, T$ }6 k5 Z( W我烧的是3文鱼

! C' M: _0 N3 t; p. g$ z哦，不同啊
# C. v, @! f* J% ~( W9 {+ Z
4 ~! t4 _0 y4 L0 E4 D/ a2 u; O- l烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
! V  j6 z0 n1 b1 H6 W2 ?& b焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

* e  c( Q+ l* j# l& ?+ U, ]
有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
+ N8 Z% z8 P/ q' s:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

5 F: X# _& [3 w你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

; m) r  b0 z) b4 R" U+ `
( t9 ~3 z$ {( s/ X  u9 b8 b! O+ x- `5 [
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
8 F/ Y" y) a, ?3 ~

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

* a  J' |2 ^' c0 C哦，不同啊

+ F! Q" V- D" K' N* y烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

2 n6 Q& Q$ i" R3 o+ n+ T& {  I同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:


你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

, Z. u# s4 X" O
1 h$ r" _, V0 j 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

& |1 n9 j1 m6 n/ D6 g带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
/ j1 {/ q* s3 W一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
; W' \; P: b! i, V8 X6 P) o% f
6 \: A  Z3 {3 W9 f+ i1 Z5 M
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

/ d- n; w( e* S& F