紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
2 a* n! p" ?$ h# [" u* G
谢谢

青萝

没放过大料。
  P1 |+ h% v& H, F放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
$ e+ R: g3 z$ E$ i. K1 m$ Y6 m9 Q$ t没放过大料。
! I5 X; c, v, G8 E% Q/ M- K放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
/ }1 j4 h) M" ^5 n' a/ J: T
* s* Y3 o; J0 g& Y4 D/ k除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？
0 m  [* P" U0 \3 B: f4 C
  y0 c" ?; V- E0 a1 b[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
- R* W  c2 F4 K
彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
0 K$ T( [5 ]$ ]' p* |+ E) o
& R; p- K  [! K6 X9 U, |& M支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

- S2 i( O9 y" P6 U/ W, C我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
4 x- {. P+ s) D" p! E( P: m权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

8 i( J! c2 Q& S. x* m8 g# X$ i$ Q' @
/ ?8 R1 i8 T* d: k% [严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:

; i; Z4 X- F7 Z$ i/ @: O
# ?) B  ?1 e% p" Q7 _' M
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

# J0 L: R, P+ C  r$ Q你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
! `' I5 T. N0 ?8 ~# Z/ ~支竹和腐竹是不同的。

- T5 l0 Q- D, l8 O4 u我烧的是3文鱼

( Q9 K' l7 L0 ~* [' ]% E- S! i哦，不同啊
5 k8 G, q# a- T  e+ a1 ]  W- g
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

4 t) n3 J4 h  `& ~! O有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
& P- e, D3 }: X/ N2 v" M# t:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
% r6 j  m) I# V4 J7 [
, ?0 e, U: w: N! `; c

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
0 |2 H( @( s% W, @权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

3 `+ s, I( A% u3 v
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
! F- ^; J& y. @% w" ~/ [$ Z- J/ t
哦，不同啊
" ~/ K& u2 A1 Y9 B, j. Q- [4 s
1 E* O" M6 {" [6 l) ]2 a烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

1 ?1 O. ~' G/ e; X) ~9 e) n; Q
同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
3 f. z, H$ V( Z' S- h" J

% P7 I0 f& q3 B9 F. Z; u( P1 ?你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

) |8 d0 E. {' h. Z2 c! V# I0 a景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
/ q% v- Z, ?& j" E4 O& S6 ]圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:


你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

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