菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
  U" h, K5 |1 G9 k: ^! i- c4 m3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
7 Q( ]2 T- y# t$ D! I
! x5 F; C# e: `- _" R  r6杯普通面粉
2 ?0 L' N) L: w& H5 K1杯水
1杯奶
8 D9 U2 v3 z: D. J: U, I; M一大勺即时酵母
! D) F2 j6 r, _2 E- B半大勺糖
$ W; b9 s6 x$ C! K1/4大勺b aking powder
3 d$ c" c1 }6 c$ Y. @& _. w5 T, r1/2大勺盐

! _! J9 P- k: [) Y面包机设置面团（通常2小时）

$ ^) f4 _, q" H取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

9 \0 M) n- }, n; p8 g1 B, X大统华就有蒸锅卖，30刀左右