煎烤比目鱼， 拌青菜和蘑菇

john88

煎烤比目鱼， 拌青菜和蘑菇
; X0 q, p6 _7 J金黄香嫩，鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇，是很健康的美食。。。
6 x* v& |! K) v5 ]* u- l" e怎么吃，也不会胖。 而且营养丰富， 味美清香，真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦！

视频：http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms

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This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
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Ingredients                              
* v  \; H4 Z4 B
8 O4 \: K2 {0 b" _/ l& C    * 2 big halibut steaks
$ g( ^. X9 a+ o( t5 a" p. t: _2 [& C    * 2 tbsp olive oil
* @" |! P0 C: w: B# E    * 1 tbsp butter
3 b; L* N& {7 X6 x: P7 e    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
- G) ^7 o4 c6 L    * 1/3 cup diced roasted red pepper
    * 1 cup fresh corn kernels
    * 1/2 cup water
3 u2 f7 G& H( A    * 1 lemon, juiced
+ L/ |0 j* G! S6 X- b% z" ~4 E    * salt and fresh ground black pepper
    * 1 tbsp minced fresh tarragon
7 n$ H; J% S/ n9 [; R% j# I    * micro greens for garnish
    * lemon wedges

% o; p: _' v" X' d; H                                                      
1 P0 M4 X  H4 c, x- cInstructions                                                                  
5 t7 r* i1 M/ _Step 1                                       
$ l/ ?1 V) O- n1 f2 CSlice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
                                                                                                   
" ~! H) h( v& L% C" mStep 2                                       
Add 1 cup fresh corn kernels,
2 c0 k/ G4 l5 band 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
) c0 ^% b) p9 v% p+ Y9 U" mStep 3                                       
8 y! X0 d+ w7 R( R" S& k/ ]9 |Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
: y" v: }5 _' @4 B                                                                                                      
: K2 Q, B! J' ~& l" ~0 w% v0 J( {3 Z: PStep 4                                       
  X9 z1 d; o2 H" Z6 k4 t1 VTransfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
- A" B0 }! y2 n7 z- j- b3 s' ?Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!

Marlin

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