 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？2 Y+ P2 ^% i' D! G1 I3 d
茄子为什么种盆里？9 s' M2 L2 ]" B' X* v
9 X% C( g8 ]1 A( y# t总的来说很有气势，很佩服。! K) b, F% g% b+ `: g1 X
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各 T: p# i- M( A% |( Z4 g, P6 p
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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' w9 i+ e8 L: ~ ^: E，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。9 H! g) H7 n2 h: t8 ? w
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
0 X2 |0 ?! l! Y4 v. M+ ]功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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4 b2 F( v; p+ v5 Q1 B$ Z/ I' |营养价值1 ?2 }" j/ K; Y C' F- F u
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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# |# f0 d/ Z. ]7 f( @、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P % B" C, o( v: s" w
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750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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2 I0 m. @" g. C+ i增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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7 i9 L' w4 H* b7 ]: S6 N; g/ k. E，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常" ]4 _, U, W3 K: T9 M0 {
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、- e: u- |. `5 z
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
3 i( X7 L% R/ r8 x. N1 z 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌6 x' v4 L3 a- L5 F8 n
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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- {6 n# a& Y; g( c2 D量更高。! W, h$ @4 r! F. ~+ R- M2 Z D* }0 X) O
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血/ V/ j, @$ W4 v- P2 R, C. ?6 F- n0 ]
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
; J @* ^5 ]7 T& P) G3 Z" e @药用价值2 M0 s; F$ L- v$ R3 v
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，5 g X* b! S* a# \
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多8 `3 B9 z1 ~: H! R7 n9 u& g
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《9 p8 b/ C7 H5 e1 Z! J' {
7 `, e( m2 p7 b- j4 ]滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患$ s: h7 ]9 I. ^, @, a' S3 @5 N
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲# Q; M3 t% P) W' R1 F4 S
' P5 `" O, D' F4 `# j/ k目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本( n0 U) f0 r( m- u
8 N- J3 F; X2 F7 B; m草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
4 R, ?: |3 g7 ~/ ]$ I* M7 T' ~ 治疗冻疮
' _6 C! c' V1 l- t6 C 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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* s" L* j& t7 e% N A$ [泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
' n& Y1 R' @8 e1 R 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：# V# X3 x* S q6 W: M6 U/ Y9 T5 z3 ^
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服! k9 `5 y- W/ J' U
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用可有效降低和自愈。+ I6 O) s3 J% L& P5 _6 h7 w3 a2 V
食疗作用! a. B8 E1 x% `
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
9 s7 L5 L0 ~7 _2 e6 X 具有清热止血，消肿止痛的功效；
/ b. D$ j* x3 W 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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- @# ]+ y4 ~3 h: u/ P7 K保鲜方法
1 {# u5 J: S' T7 n9 [ 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因& M1 l# k1 G, v3 H9 b" |
% b/ }7 X( K) a0 H/ j$ k$ `此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。
/ B4 w& t g/ M* f" t" a2 _ 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。5 @7 H8 R$ F( r/ B) a9 s% H F# }
- Y% c, q4 t6 d皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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8 Q: e& p: R# o/ B& z$ @食用方法# J3 N! e/ Z, v0 V [
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，1 m' f' U+ u" b
$ Q% Q. _. y# j3 N) J都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。! h% S6 {! ?! B& L2 a _8 M
制作指导
2 Z5 r" x& k$ T0 T) t 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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0 }) [( E" I$ D9 U% @# y盒”、“肉片烧茄子”等。
5 \5 t' s e0 ]" D 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。( K! E; f# M8 D# ~3 a; f# `0 H. h
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
& a2 X* |; s0 s! k t9 N 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。- j n0 k: V: F% `2 K% @- A: V
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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, ~8 y$ z& O" L5 k+ y. }中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。8 Q% C' y* J \- U
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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' W, p* Z7 s, B) C6 `7 I/ a' m子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
0 H( w5 G- J+ z2 f( y( b. } 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄' H/ J% p. G) M9 T
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。- A' Y- q' m( ?3 N9 e+ b8 \
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+ j5 \1 M9 b/ u% [6 ~/ q$ ]6 V茄子的妙用9 W: y2 U" i1 s' C
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
' J0 h- I3 N; N) ]1 j 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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0 \7 m, u1 f4 L5 @7 o嗽。) V+ j3 K) M1 s. e$ ~
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
5 @% k6 ]4 r/ W ]3 X 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，' b5 M3 v( L* l( ^5 n2 W2 p
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。
% l7 I! y- [& b2 E# y 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。3 k3 t+ D$ {; C( d0 g
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]* v6 S1 b6 n, g4 h. h
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, z0 {$ y8 b! s- ^保健食谱
3 I( V3 ^7 ?- Q+ v+ V$ }1．炸茄饼
, G# l& Y% N# e- P 炸茄饼
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[炸茄饼]
) i% P" n9 y |$ I8 d炸茄饼
9 `2 ^: b, z! K* g& j茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切: o$ _0 K/ Q& {. f2 D$ M! t
! T& t8 C. w* A' v8 T2 V成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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, [2 w3 x! l( }6 a& [葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸8 v- O. W' M- Y; A- j* `
9 [' x5 w: b; e# m4 @- a& v至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上/ T- g# C4 H3 S1 x9 y( y" }
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服' W' a# q' _ v. X
, V, X! j! x: Z- o3 R# ]: a食。8 o' P# B' ]6 u' y2 o# p
2．炒茄子
* N; Z, ~) o, c 炒茄子
- C7 V1 w/ N. s5 n$ S/ q- D# Q 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮$ E& f Y* q, U
% C9 s) K! W2 S# u: H# D1 H出血患者食之。6 C$ s3 C/ ]# V* P7 i
3．蒸茄子& b ~/ r; t. S2 D p" D! n
I% t! W% c2 N! n' M# Y; I[蒸茄子]
. z% ^) R, y+ j) @ ?4 N6 [! V蒸茄子
! V+ _2 Y6 t! `% K8 W0 D3 H) L2 W茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的( C; r2 G _+ O( }0 m. z
% @1 v W8 H. B茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮# n( S! m) d9 v) J; p1 a, l7 v
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痈所致皮肤溃烂。# f9 e* x% V4 n3 Q) X5 ^1 i" A; M. S
4．虾仁茄罐% s$ q# Y: l" c6 A. A/ H
虾仁茄罐- g0 D l3 w$ S; O# u. K
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜" o2 J2 y N: d* ^& D& S8 D
# z; L. Z* P3 W末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长" i+ _: t4 _" Z' `7 H9 }/ p
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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4 E6 K- B! {% }# e2 ?烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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1 r* t1 L B2 R8 `- p" b: z' X底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖6 e. C; S6 I1 `5 X2 k
/ S4 k2 Q5 M( w: X* ^, z[鲜香紫茄]2 w- G0 M* P$ p
鲜香紫茄
2 e5 q. s& i7 ^3 k/ M上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾$ J5 Y' s& U5 \- o( E! j
- R+ K K3 ^7 R0 `芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有( r7 X t( d$ O6 k
7 b7 S2 C) H U健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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+ H9 U8 k" u$ ?$ d& A: U# h Z2 x2 z者食之。
- }: K b& U+ o. c5.鲜香紫茄
* Z8 I8 U# |0 D& [ 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣/ e3 A y- o- `7 E- I5 _3 v
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙7 W5 k. D& H3 u2 {# V
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
9 V3 l, D3 w( d# y! G: L7 M( q 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。2 V3 B% M; n* V5 d- L
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栽培技术 相关综述) c2 D9 m$ ?# E- }- j% Y8 I
. A! G4 v0 S h; s; w[圆茄的植株]* I0 B8 ^; x. @, I( m6 Z' Y" X
圆茄的植株; P& s$ b1 c! \
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不 s' O5 P& G9 R. z% [
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。; G! L" Q) o1 Y1 ^
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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! P6 j- `/ C0 z增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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8 y: L( @; Q0 ~" J% @倒病等。% G0 V% Q( A* _
- Q( ~9 q" I6 r7 q1 N+ n; k$ ^( X0 C0 U( E* d$ Y: G; ?
药用价值) Q! n) r9 M X) b
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，! A* @7 x0 H5 [" f5 c! b9 D/ x% O
$ T) A3 ]5 o. a1 c! Y! h对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消! }" F9 K2 u! q# A! n) ^# P+ H
4 q$ {9 W* R0 E G6 T5 A: q; D1 N* n
肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。: N* w/ v; B( V! A' j. a5 N
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下) R$ _ r# l6 A6 M5 j. |
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血；
, F( T A5 |- w. U. [6 C4 s 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都3 f0 N3 D* k' g6 s- u6 W
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。9 @' R2 \1 ^7 u$ w6 c; I$ m+ {) \
科属：为茄科植物茄的果实。+ `* z5 O7 d* Y* s+ P4 V; k
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
/ R* Z9 O/ V, ~9 i8 _ 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。% h( w% s* b! B7 T# u V: z- G2 S
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病0 r# s+ |2 F- x8 I$ L0 w
+ n$ G/ E7 S! P) O' Q
症。
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: R/ z' ^8 [3 U, g5 d0 @* e7 m1 r5 h; y8 T! h8 G, v
食疗作用6 l; f9 f7 E7 ]' l h, o7 V
防护性
8 X, h( x9 m: j s7 i 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
# }; K/ H) V4 b
+ ~$ n0 N( ^, I" e8 ^1 ?% r" f) {* O4 ^胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血1 R, b O3 \2 x, \; X' h* w$ X
U+ D" Y2 [7 O5 r$ t( U# N+ w' k
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品; P! Y! S+ J4 m) n: Y
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愈合的功效。2 y7 e% o, q" H* ?/ r$ J
2、防治胃癌：
* x) {& p) G9 \& a5 @# H. Z 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
1 Z* Y2 L* C( c. s+ Z" @* G
8 ^7 I( ]) D+ A此外，茄子还有清退癌热的作用。7 a6 ]( p0 L7 J# J- p* ?
3、抗衰老：
; {; a' I! V4 G 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
4 Z$ u4 G4 I7 n+ V& O& p. s1 z1 w# A J( l$ q: c+ P
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3 F; }4 t2 z! P! j b$ s相关人群% ^$ h6 l! U6 w4 p% G' D
一般人群均可食用。% i/ q: T2 g8 H4 ]! _. z' H
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；5 d; A* w& w4 B' V5 U
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。2 E( W& X- q" i( ^# N* t7 E
作用
o9 r' t A; { 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；, f6 e$ j! ~9 |; c
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
