 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？- A! |6 k$ W. l2 z9 h9 C/ S
茄子为什么种盆里？
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2 b0 Q3 Q! Z9 b9 J总的来说很有气势，很佩服。" o7 k; f8 i/ d% u
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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2 }% e7 r9 ^7 F& y茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色$ v- z! O4 a# f! v
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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5 e1 Z0 @. s* O( J- g根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142, w: ~7 Q. q# X( \1 n$ q1 F
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。5 S; y8 L1 e1 R: u0 R" [% a
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值+ U- \* _! B5 g: u+ E
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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750毫克。1 o+ l8 c2 P0 w' x9 N
# ^9 z6 L& j8 K$ j5 a维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能, P6 F( h6 R; C u+ d$ q* N
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性# H* ], ~: `5 j5 u
2 k3 u* X0 q0 T, z2 m$ o. s4 y7 V，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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3 z c k) {, O* {1 {' f抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
7 Y# b! a) l$ n 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌 v5 P/ r, ]6 P9 L
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌& c# D% a5 F9 V7 W. o! M
, V9 u; l# B- O6 |4 F, B有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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; ?( I2 k2 H/ M4 l和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含1 }# k& ~5 `8 @% ?, L% ^
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量更高。
/ R' e9 q: Z* y: A$ [/ H/ a8 }4 v 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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5 h V) Q+ L2 P" s# ?液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。2 t+ b/ y. n+ I( c( _
药用价值8 J/ I# U3 K! x, N F! K
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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# }" {" F4 W5 Z0 H( v% ~. {对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多, A# i% F6 I. H! q/ M# u! r& {$ ]
_8 z9 o( K& [% N食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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. i7 ?: H) ~ W; F7 \滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
" A& i! J" J" c( F9 ~1 c1 _$ ~" d& _7 X1 k' e( J ^7 b W2 A3 r/ ~: @
目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本0 R" v2 T: w: g3 R8 B! i- O9 ~7 P/ O
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把0 O5 `# K" a" Q% g
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
2 o3 K# X" k' F2 Y+ q 治疗冻疮
+ d9 C( W# C$ b' E; u9 w) Z 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水( l( b. r6 l7 z1 E- ^
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
* e8 t0 p+ R4 B$ V6 Q 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
! m3 |1 t' v3 O x8 |0 N 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服: Q- Y( A8 [% i# I q: A
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用可有效降低和自愈。0 `6 V- ~3 A0 f2 D! [
食疗作用
" ^7 e1 X: K6 [: C2 c4 ?5 b5 V 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
* X0 j* ^3 n! X2 r; L- ~$ \' [) ?: y 具有清热止血，消肿止痛的功效；9 W) Y; I9 d6 M- {
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。# S* c% X5 C4 U
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_$ e m3 k: M |( K保鲜方法' B. b, b. w+ V; J% l9 L! J& [
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的# y6 |" g. N& Y6 k. g( o7 M
|8 \4 P( J$ Q' s' D作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因5 R# X! p2 b o8 L* B7 }2 [; K* B
& a6 ^/ [! M5 b- d, o* U此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。) X( G ?1 S( ^% e
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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) t+ b# b+ g) I% D皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法
5 |" q* {! m& ?9 d: B& E 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，! ^* k( w/ \" I$ P
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。. S2 q! M( n S$ \% G* U
制作指导2 Y4 ~) W. D8 E% u: I
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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4 O1 D5 _1 }. c: z盒”、“肉片烧茄子”等。7 m$ _& e+ T0 a, i( p8 J0 i, |& B/ F
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
$ X0 E' G' k/ [& ? 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
8 B; @/ X S5 O6 \# j7 Q7 e 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明" a7 P* W1 }. b* {% O/ y
5 f9 H& v" ]5 n0 u- j. Y$ B显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时7 u" O! h) D7 V( F" X; J0 ^- q
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
/ H7 Q( D2 K$ [7 } 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅7 L5 e- O( f" ^% T$ e: x2 M
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
/ l" R5 Q' K8 E s$ o* c 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄 w& J: X- W! K4 j3 R* a
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。6 v& I1 `3 b, T$ d S
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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0 A0 C3 V% n$ X2 E/ [子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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7 w4 Z! [4 x' ?) Q4 j& _茄子的妙用
* ^. m" p) \4 X \: a 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
$ T; U& `+ M4 Z0 G 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳) h4 [) X' o2 h( _) _
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嗽。$ ~. ^, x N& D# P9 _
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。. i# I) v3 G8 S
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。
( a9 A% c6 Q# W+ a: h 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。6 N% S5 @+ u9 w7 r& k
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]1 e" V9 `. ?: N& |
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保健食谱
: D! n8 z: I8 h6 C+ F5 t U8 G$ V+ `1．炸茄饼; R+ `+ j; `! N8 H9 n* ]+ ~2 O6 S N+ y
炸茄饼
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[炸茄饼]" E, O3 `; V8 V8 Q
炸茄饼
: D' k* F+ M" ]" |" o) X! ]茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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4 O+ k0 Z6 ~/ |0 q$ Y* y葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干6 ^2 W0 q+ e' l6 Q3 z' m' A
- n( d0 W- c* H! A; x6 m淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸5 u& K# h, \$ b+ i6 Q
8 {* j# e5 Z8 q7 G1 s* O3 K) v至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上5 s0 y3 j2 ]) W; ]( Z5 v5 F( f# F( r( I
9 m. H7 o- O& S9 z: [椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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# J# t R0 p4 |2 U食。
8 O8 s. I4 r& p& n V2．炒茄子0 d; _# M" p2 N& B' e
炒茄子( h" P6 U+ b0 F* C* F( N% v4 E
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮1 u( G* [. W' |% a
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出血患者食之。
1 X& ]6 k' s4 @# B0 k/ ]3．蒸茄子
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[蒸茄子]
9 Z: Y* G. ^+ x$ G蒸茄子
! ]) B0 u! p8 Z) w7 P茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮: }( J7 W& W$ e! C( I0 g. u
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痈所致皮肤溃烂。
% o, L6 B! X$ Q+ V4 J4．虾仁茄罐
! H0 \% U& R- B) I 虾仁茄罐- C, E Y3 l p( n j1 P5 j
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油5 u9 |& K# j0 g' S4 Z, Z9 }
+ |) ]* ^0 w4 z+ H6 @. e$ g- C0 @烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备 T: y2 X' Z9 J3 r2 [1 n
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、" |. X4 |1 J; b% f$ g
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖1 I* g W. M2 L/ t% d
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[鲜香紫茄]
7 j$ a* E# w/ \( Y鲜香紫茄% X9 A# _2 ^8 W
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有) Q# T# H1 N; r; F
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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5 T% _; q3 |8 W& z者食之。+ Z) G% Y- _8 e5 D$ G
5.鲜香紫茄
% K$ e- q% l9 Q2 r4 H$ K 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
* t- ~: ^; W N$ u5 Y 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
# F, T3 `. P) K& G+ a 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
- B1 S$ M0 e/ l- Y& _0 Y j; S5 f 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌4 t. e. B' P n9 I8 A# F2 {& j
6 g9 j7 w* ^& L& Z. i3 f A; S匀即可食用。
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栽培技术 相关综述" ^9 { A& A9 o
8 W6 w" @, o6 z: B: l, l
[圆茄的植株] U+ R/ ?3 Q/ M# R
圆茄的植株) z# L! Z. L) R
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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n. r$ J/ @5 Y% |4 I+ ]% p$ b) f% M6 g敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
/ I% i% ]9 Q: r9 ?! z. x; ]4 X/ n由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当' F/ ?# j3 G( N( j) z8 o
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。
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8 Z5 O7 b* g! R0 s药用价值
. f, \' s: v0 N: c/ d 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，: `( l4 ?" J1 d0 N% V# H" y* i" m
! M/ z9 Z6 ?4 \' w! c
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消; z6 f, d8 o1 r8 s' K/ }
' s% n, P Z$ M. v肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。$ { C8 X1 }% Y( k
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下; z5 }4 c0 D! h, ~
0 \6 ~3 S0 r- G2 C血；
8 i. k1 g1 p5 U0 `3 `& `; z 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都" x; { R" [. I) V
' S3 q/ w6 `# k4 J7 g2 V2 t" l! t
不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
# r) x* n. K, A" T7 [ 科属：为茄科植物茄的果实。
. K6 k0 Y% N* Y8 N% ^( y 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
# `. G, l% ^! F# B8 b* E 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
( b0 t; V# D9 Z. | 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
, |7 Q" A$ w2 L; G5 Q: w; W% ]) |1 ~& T
症。4 ^' V+ N! z6 n. f0 s; _) }
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/ _! j0 e( w$ w$ Y# t7 Y( i食疗作用+ \4 O f! E! F
防护性
7 l3 a% v( ^/ R! J5 A# b 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细) |, r8 {8 b5 g4 o. y
* ?! }' O( N$ K5 a2 i
胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血8 B! }- J! H$ t3 j
; g8 r, u7 q8 P2 \
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品8 O& |( \/ k+ [7 w9 |/ M2 J5 ~5 ?
; R; d1 h& o6 g$ l) M6 b8 c
愈合的功效。 ]+ w8 a' s+ ~" D' L
2、防治胃癌：
2 O; T! Y+ N2 X# J8 T( \ 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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1 Q# l Q* {/ j2 s0 |此外，茄子还有清退癌热的作用。
( A" ^$ V% d4 k& N5 n4 }+ Q 3、抗衰老：& I: T4 U& f- y! a" O
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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7 o8 U7 h: K: `& D3 U8 n5 a醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
& K7 K6 P% }8 \: z' ~& c3 N( c5 @相关人群
/ N( a% k- D- O7 U 一般人群均可食用。8 A+ U$ x7 U/ z s- M0 H y8 R; T8 C4 k! {
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；/ b; _) F, k- }4 X$ m* L; ? I8 |/ k
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒2 m+ S* Q6 Y3 ^4 h
% o- U+ e" n9 _、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
) q- i# f$ Y/ S+ ?作用
; \, [% I. f5 o$ J9 C 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；# E- M5 d% q3 v
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
