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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
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" V. s3 K! {1 G) D; r2 e- T于是壮着胆子自制一把。7 o8 M: i  G4 ~4 I
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原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤( X. F0 I: s. j3 T1 @) `2 o, C' ?
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
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0 O- Z" Y$ j( W) U1 K8 x7 H- h2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。
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5 J5 o& v) B/ R: n3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。5 N# D0 ^5 T% t9 ~$ V

8 Z) _5 V( E+ b; @/ B# w特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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3 \1 Z: }5 F, z8 n小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
) i2 I6 ?, R  g4 @( h厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?

8 a5 h! e4 `4 G# n( K  s6 e- m/ j4 ?9 b+ K. F
) W$ s9 ]1 _/ k; \! L
不好吃能贴这儿吗?
; e0 [/ D6 P2 a( @; b. x8 H6 Q! }- f- q7 t3 d6 p
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:4 H. j3 N; D! v1 r- g  o& E- U

  D& E% ~; q* R$ v. c( J. {( d9 K$ {% x" I2 a$ ]

" k- }- M, [3 p. p! H. u不好吃能贴这儿吗?
: U# B( k! c3 b  R4 j4 Y. a; W( ~# Q7 A5 r: O6 v4 d* @- B) d! p
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

, l1 G3 b) R4 y- L- n# m+ }
* r6 S/ h! i1 J; h2 }9 e7 e多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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