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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。# f, {" E- O: t. N3 E" m

/ _! C4 h  Q4 z4 o1 l于是壮着胆子自制一把。
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4 w  |2 u  Q! T4 B原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤! g/ j! W1 k! t, O( z2 ]

3 }% Y# r. N" m8 w1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。+ m' \9 n- D( k  W; E

) t- X- \3 h2 K) t# d( ]1 e2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。6 U8 r4 @# w( |0 T9 T  b: v
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。! Q  a# l4 {' j$ x4 `9 h- r- f) u
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特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:; o2 w! @% `2 p; P2 A$ w
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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不好吃能贴这儿吗?, T! m; I! c1 T0 i  [3 C

* l' F) {) L  l" k, n6 Q这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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- P# d7 w" g% G/ S2 y不好吃能贴这儿吗?
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, i6 T; o, U- R6 U这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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