简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

/ _! C4 h  Q4 z4 o1 l于是壮着胆子自制一把。
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4 w  |2 u  Q! T4 B原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

3 }% Y# r. N" m8 w1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

) t- X- \3 h2 K) t# d( ]1 e2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

5 {( a( c, ]+ i
不好吃能贴这儿吗？

* l' F) {) L  l" k, n6 Q这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
$ V1 X/ E1 n7 _9 p: _
9 c! z2 E! H8 l8 ?

- P# d7 w" g% G/ S2 y不好吃能贴这儿吗？
) \( k. ~& b8 x/ _8 ]
, i6 T; o, U- R6 U这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了