简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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" V. s3 K! {1 G) D; r2 e- T于是壮着胆子自制一把。

原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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0 O- Z" Y$ j( W) U1 K8 x7 H- h2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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5 J5 o& v) B/ R: n3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

8 Z) _5 V( E+ b; @/ B# w特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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3 \1 Z: }5 F, z8 n小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
) i2 I6 ?, R  g4 @( h厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

8 a5 h! e4 `4 G# n( K  s

不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

  D& E% ~; q* R

" k- }- M, [3 p. p! H. u不好吃能贴这儿吗？
: U# B( k! c3 b  R4 j4 Y. a; W( ~
这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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* r6 S/ h! i1 J; h2 }9 e7 e多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了