自制核桃挞

FuzzyBear

* \2 W& B: @% P$ F: Z3 M, x0 v这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。



2 ?* p+ I( \) B6 B/ QIngredients （原材料）:

) m( ^0 U1 Y9 x' m+ APie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
•        1 cup all-purpose flour
0 Y$ {; G& E4 t. ?& b•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
0 R* U4 ~* j6 j: \% {•        1/4 cup ice-cold water
0 t. A* q4 r) W* c0 d0 I
- T) q6 J& o; E' h

0 Q8 h' ?" l, o6 v% _Pecan Pie Filling （挞心）
•        3 eggs, beaten
4 N0 t, H9 n5 V3 C4 q! K6 q•        1 cup pure maple syrup
•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
1 Y% r! p$ k9 d+ {% g& v7 y; ?. D$ K( p•        1/4 teaspoon salt
•        1/2 cup light brown sugar, packed
•        4 tablespoons melted butter
- z+ Y% @) \. l$ R2 L' q" @  ]% t•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
/ P7 Z# ^* k# U2 b% G! q•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）

0 E( V* F0 \" z+ ~8 g3 j

Preparation（做法）:
Pie Pastry:
In food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.
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' u  {' V( w; f3 `( l7 NFilling:
Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
' r* t- ]  r0 c$ w小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜

, u, x% r! ?: c% @  G9 O& S
8 r' B% b1 e% c% H很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己
, z8 S5 R7 `3 O

. h9 V, t: f, Q3 ~请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。