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老火汤(简单的做法)

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鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-21 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、猪骨汤
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: i( g7 h$ G3 J' ?" ~% h0 b; B2 {1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)/ x! R1 e4 ~# S$ H) R8 H0 {- t
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2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子(去核,不然很上火)大火煮开,煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。$ N. |. ^9 M5 N! b( Z  e
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3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多,每加一次试一下味道。因为太淡,汤的味道出不来,太咸就不用说了。
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发表于 2005-9-22 08:53 | 显示全部楼层
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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 楼主| 发表于 2005-9-22 19:16 | 显示全部楼层
Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
( @  S. S% c1 N) t一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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我是广东人,我一直是这样褒,但不知道算不算正宗。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-9-22 20:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二、西洋菜猪骨鱼汤7 S$ T# p0 V, ^
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)6 S! Z" x) y, c' O0 h' P4 ?$ F
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2、鱼可以选择鱼头或鱼尾,用姜、油烧红锅,煎香鱼,水开后才放进汤里。  F! e. w% C" y5 ?1 \  m

0 D, ^2 B* i) O3、西洋菜也是水开才放。/ U, P; j8 K9 Q1 }6 W/ Z. g" a1 o" [
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4、另,放蜜枣和花生米,花生米要冷水放。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 17:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:, w7 k% P$ e7 N- c/ H& Z5 y1 K( s
二、西洋菜猪骨鱼汤: `+ E9 p! D# d, ^! s* n( ?, m0 A* r/ n

. h, n6 S7 b2 E% G2 s* j: [1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。): R0 x2 R( `! n4 ]5 B

1 o- ]5 ]$ P) p, J! J- C( m2、鱼可 ...

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5 g& j5 M3 o, O* U/ Z( z; c: I+ |呵呵,终于找到喜欢熬汤的JM了,有空多联系。
大型搬家
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