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/ o8 }' y0 x5 k; i2 ^一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
3 L! }& m6 Z7 P! T0 x条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
9 }. [+ v" ]0 T- h; P, O9 n$ j1 W) {碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
+ w! q1 s. U2 }- ?7 l6 s* I# g味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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' _( A% w  t: r, Y0 ?二、云南普洱茶
+ w( ~1 ?6 b* [/ B& t" O, z普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
( v7 `1 @" L( z$ p& B) m茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
3 A2 M7 n5 Q' W9 e7 b* W" P绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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4 {5 o4 b9 S4 h* A. M四、台湾乌龙茶
: u# [$ Q/ Z# y4 S) M' ^; Z- p/ h台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
9 |& O  a' n: e: G台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
7 {+ `, M! b; x3 Y7 D& p: j. J8 F干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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7 O2 N8 ?6 K( X; {五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
2 T: _6 ?/ ?( p! O山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
( \) Q# o! Q: s3 \8 e3 n: I( k" Q9 w0 u信阳第一”。
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- k) s& s# h# I' {9 b六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
  |' O3 [) [  Z" h1 `澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
" v/ b; v" X5 Q- t& Y郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
/ s( \( a  ~5 L( j! K+ M树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
) [! n) e4 I9 V- y/ j& D+ y绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
$ {3 P. r& b- i( m# F. y2 d, ?# s紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
2 ]# o, Z# {* M雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
! r% e& D/ ~7 S' J1 W龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
' k) d* c  @9 B1 y+ x* I水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
; W% W9 t' U/ ]5 r4 A: P而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
- i- S7 ~/ k& Q. q" u2 K. {# T( Y可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
; }" u  g3 H( b, ]5 b# c7 C. j下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
% N/ U/ S3 ~" u6 c# b! ]% S名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
7 J& T5 w7 j3 T3 g& s7 y$ O) n; d滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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3 V( ]. z* {1 L9 ^2 I5 a/ u" H, s十、祁门红茶
+ L4 M) H! _) y( f- G著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
% K9 {  M) U7 J/ Q! N牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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云南普洱茶



1 N8 h4 w4 P' E- I7 c/ d: ]安徽六安瓜片

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" e! G8 h, v" F' N安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶

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& V% q4 B4 e" `* m6 h福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖
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* U# m: a" G) x3 K福建安溪铁观音

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