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6 o: D8 ^- S) d2 r, j4 l7 U一、安溪铁观音
. _8 Q( C7 m- F# ^2 D3 T. ]乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
+ u3 J8 X( I. ~- h( _# W" L条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
$ ~. y- s9 K+ G4 _$ A9 `" D5 a$ T5 i% C味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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2 O: i% V# }: y$ A0 |0 g" I3 q二、云南普洱茶
! [( _( t8 N  s  B+ p& ?普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
& P. ^$ Q7 |+ y茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
$ y! h" G$ j! {# i回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
6 v7 e1 o# F- {/ G( j' |" E醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
. x- _( f8 R+ R3 B瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
$ F" b. D% J# C9 ^9 }: J5 e# r其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
0 x+ V' c6 a: b9 q; J3 L" o绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
4 B1 S  Y! I3 Z6 L8 u绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
8 ?4 }& F! F7 n2 Q) F. z+ ?台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
! ]- P0 v% T8 ?& H/ G名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
8 v* ~7 G0 _; }$ s# G6 ]又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
) Y6 M0 H+ t# p+ P信阳第一”。
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六、武夷岩茶
7 I7 M$ B/ S3 W# X& Y乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
" j; k; y; S+ D- [郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
4 O" d4 w+ l$ b5 r树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
0 P7 B) W6 ]- u9 G. B4 l雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
$ J: l9 t1 X- I香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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/ N( y2 |$ \$ J! i9 w八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
+ `# L' x$ o& r  ]/ m1 ^( L1 S# f0 E而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
: g$ B% y1 R3 [% k# z9 `$ l玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
2 x# ~4 L3 C$ r, S可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
  U+ |* L. t& Z( V2 j: b之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
8 R6 S, V8 k* q滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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8 t; H: M" b0 t十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
( p4 H% i/ v- L7 i+ a1 M" u牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
+ q" T& Q4 S* |# h味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶

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+ h4 P9 s6 q/ Z  B4 J6 M. W安徽六安瓜片



0 w# _6 M1 _2 p6 J6 G2 L+ g安徽黄山毛峰



台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶
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5 V- s( k4 ~- S( d安徽祁门红茶
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福建安溪铁观音
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